农产品检测技术的质量安全控制

武海波

摘要：随着社会的发展，人们的生活水平在不断地提高，农产品的质量和安全问题也逐渐成为人们关注的重点。农产品的质量安全不仅仅关系到了我国广大人民的生活质量，还影响到了我国农产品的出口政策，特别是我国加入世界贸易组织之后就更加应该注重农产品的质量安全问题。只有把好农产品的质量检测关，才能够为人们提供更加健康安全的农产品，才能推动我国农业可持续发展。

关键词：农产品检测；质量安全；控制

1.农产品质量安全的必要性

首先，我国虽然是农业大国，但是在农产品生产上其实还是以散户为主，比较大规模的农场、集体农庄还是比较少，在农产品生产上还没有完全的规模化、集体化。农户的数量多，在生产的过程中比较分散，自然不会形成规模效益，农产品生产的效率相对较低，我国农产品的生产力还没有达到预期的目标。在这种情况下，普通的农户自然不会对农产品的质量进行检测把关，使得流通到市场的农产品没有经过安全检测这一关。其次，农产品的质量直接关系到农产品市场的运行状况，一旦农产品出现质量问题便会让这一农产品的销售量迅速下滑，该农产品的市场也会随着萎缩，而且会引起整个农产品市场的不稳定，在消费者群体中造成恐慌、不信任等。所以农产品的质量安全非常重要，而且对质量的控制还不能让市场来进行，必须要政府出面进行干预，通过对农产品的质量检测提高其安全性，保证流入到市场的农产品是安全健康的。另外，我国也是农业出口大国，农产品要源源不断地通过国际贸易流入到世界各地，如果农产品质量出现问题，不但会影响到农产品的出口贸易，还会影响到整个贸易出口，甚至会影响到国家之间的关系。

2.农产品安全控制问题

2.1化学产品残留问题

21世纪发展下，科学技术发展迅速，带动了农业发展。在多数农产品种植中，使用化学物品以此提升产量、防控病虫害等。在动物性农产品发展下，一些农商为了促进动物生长，注入一些激素化学药品，并且化学药品在农产品中无法进行分解，进而残留在产品中。当人们在食用时，化学产品流入人体内进而引发不必要的疾病，甚至威胁生命健康。

2.2环境污染问题

农产品长期在不健康的环境下生长被污染；特别是在重金属污染后，农产品在发育生长时沉淀。在人们食用后重金属进入人体，对身体健康造成危害。

2.3产品加工问题

现阶段，一些商家为了获得更多的利润，在农产品加工阶段添加化学制剂。当人们食用后影响身体健康。

3.农产品质量安全的优化措施

3.1 完善质量检测体系

根据中国区域特色特点，合理布局规划，制定针对性的检测方法和手段，提升检测能力和水平，建立当地有特色的检测体系。合理规划农产品检测站，配备有针对性的检测设备，建立农产品从产出——产中——和产后的关键过程检测，对发现有问题的农产品做出相应的处理措施和预案，做到及早发现，快速处理。同时鼓励当地生产基地和农产品龙头企业建立自己的企业标准以及检测标准，协助其建立自己的农产品检测站，以完善当地整个农产品的检测体系。

3.2建立并完善相关法律法规

其次，要建立并且完善好相关法律法规。这是从法律层面上强制性对农产品的质量安全进行控制。比如在农产品生产中所用到的药物、设备等进行严格的规定，对农产品加工中可能会使用到的工艺进行严格的要求，哪些物质不能被用于生产和加工中一定要清楚明了，让生产者一看到这些法律就不敢去冒险。还要建立相应的惩戒性法规，比如一旦有生产或者加工机构违反相应的规定，随意添加违禁物，进行违规操作，应该要对其进行经济上的罚款或者行政上的拘留等。另外，针对农产品的质量检测，也要建立相关的检测法规，要求检测机构一定要按照这些法律法规进行检测操作，使得农产品检测更加规范化、统一化，提高农产品检测的效率。

3.3 提高检测人员的技术水平

在对农产品进行质量检测的时候，发挥最关键作用的是相关的检测人员，他们是农产品质量检测的前线人员，之间面对大量农产品，然后采取相应的检测技术和检测设备对农产品进行检测。目前检测农产品的方法主要有两种，一种是仪器检测，比如色谱检测、色谱-质谱检测就是比较常用的两种，另一种是免疫检测法，是一种能够快速对农产品进行检测的方法。无论是哪种检测方法，都需要检测人员发挥关鍵性作用，如果检测人员自身的检测技术不高，对这些检测方法不熟悉，便会在检测工作中出现失误。所以需要提高他们的检测技术，可以通过专业培训、安排他们进修、和其他检测机构进行合作交流等方式增强他们的职能素养，把他们培养成一个真正合格的检测人员。

3.4 建立质量安全监督机制和检测体系

需要建立农产品质量安全检测的监督管理机制和检测体系，这主要是为了提高检测机构的检测效率，为他们的检测工作提供一个好的环境。比如根据本地农产品生产的特点，适当地增加检测机构的数量，扩大检测机构的规模，这是为了适应越来越多农产品，农产品市场规模扩大而考虑的。比如在检测机构内部建立好相应的管理制度，要求所有人员在检测工作的时候要按照相关规定和原则进行操作，树立严格的安全质量意识。在检测技术上要不断的创新，引入新的科学技术。各个检测部门之间要加强联系沟通，善于并及时发现检测中的问题，制作好检测报告，并对相关问题组织学习讨论等。

综上，在对农产品质量检测和安全控制现状的分析中发现，农产品质量安全存在诸多方面的问题，而在农产品质量检测和安全控制环节中出现的问题，则会直接影响流通到市场的农产品是否安全健康。所以需要采取合理的措施加強农产品的质量安全检测，提高农产品的质量安全。

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