跳绳运动员在训练中的运动营养与膳食结构研究

张娅 武汉体育学院 湖北武汉 430079

引言

总所周知，跳绳起源于中国，是一项简单易行、强身健体、健心娱人的体育活动。作为一项传统的体育运动，跳绳在我国也已有上千年的历史。早在南北朝时期我国就出现了跳绳运动，隋唐将跳绳称作“透索”，而明代称为“跳白索”，清朝时人们则形象地把跳绳称为“绳飞”。进入20世纪，伴随着欧美各国运动医学研究的不断深入，人们对跳绳运动有了全新的认识。它丰富的内容、多样的形式以及尤为突出的强心健身功效，得到广大医学专家和健身专家的青睐与推崇，被称为“最完美的健康运动”。

随着时代的变迁和社会的发展，在传统跳绳的基础上，与武术、舞蹈、艺术体操等结合，演变出了各种各样的花样，称为花样跳绳。花样跳绳有单人跳绳，双人交互绳，多人跳绳等种类跳绳已由过去跳法单一、形式枯燥，华丽转身为一项深受人们喜爱的现代时尚运动----花样跳绳。近年来，随着花样跳绳的兴起与推广，使得跳绳这项古老的运动焕发出新的气息和活力。花样跳绳不仅是一种锻炼身体的一种传统体育运动，而且还是培养人们情操，锻炼人们的合作意识和分享快乐的一种手段。跳绳竞赛正以其独特的风格和魅力风靡于国内外。

现代跳绳运动在国外的发展非常迅速，并且逐步呈现出形式的组织化、行为的范化、对象的普及化等特点。国际跳绳联盟是一个世界性的体育单项组织， 成立于1996年，总部在加拿大，理事会设在欧洲比利时首都布鲁塞尔。现在以 加入国际跳绳联盟成员国或地区已经有40多个。亚洲跳绳联盟于2001年成立，并且到目前为止已经举办了六届亚洲跳绳锦标赛。很多国家都成立了全国性跳绳组织，除了组织比赛，还负责对本国的跳绳运动进行理论研究、对外宣传活动， 同时指导并管理本国有关跳绳运动的组织。许多发达国家先后出现了许多的跳绳俱乐部，而且这些有名的俱乐部都建立了自己的网站。日本各地建立了许多有关跳绳的组织机构，在韩国跳绳俱乐部也已达到了五十多家。并且在这些俱乐部中还有专门进行跳绳教学的专业人员。跳绳发达的国家在电视台都设有专门的跳绳节目，并且在国外的许多国家都把跳绳运动列为本国运动会的正式项目。吸引着众多爱好者甚至老年人参与其中，乐此不疲，他们在花样别致的跳绳比赛中，品味着其中的快乐。

跳绳运动在我国更多地还是以健身和娱乐为主，不过这种现象近年来已经有所改观。2005年开始，许多专家学者已多次召开研讨会，讨论如何制定我国跳绳竞赛规则和推动跳绳的进一步发展，并于2006年10月审定了我国第一部跳绳竞赛规则——《中国跳绳竞赛规则》，2007年正式举行全国跳绳公开赛。至今全国跳绳比赛已举办无数场。随着跳绳运动技术的不断进步，为了促进中国跳绳运动的推广、普及与规模发展，弘扬民族传统体育文化，加快跳绳运动的国际发展进程，推动全民健身、阳光体育运动的深入开展。在今年6月由全国跳绳推广中心组编，国家体育总局社会体育指导中心审定了我国最新一部跳绳竞赛规则——《中国跳绳竞赛规则》。根据《中国跳绳竞赛规则》，跳绳项目在比赛中分类为速度赛、花样赛、表演赛三个项目。其中30秒单摇竞速跳绳就属于速度赛项目之一。

1、30秒单摇竞速跳绳项目的能量供应特点：

在每年的全国跳绳比赛中30秒单摇竞速跳绳深受广大青少年的喜爱。将爆发力与速度、力量与耐力相结合的项目。属于体能主导类项目。根据《中国跳绳竞赛规程》时长是30秒。是一项无氧运动。在比赛中由播音乐员播放音乐：裁判员准备!运动员准备！5、4、3、2、1开始！运动员进行30秒时间的跳绳，裁判员计运动员右脚过绳为准，最后成绩以右脚个数乘以2。此项目主要依靠运动员上下肢的协调配合，手腕摇绳与双脚交替进行协调配合的过程，此项目要求运动员动作敏捷而灵巧，神经过程的均衡性和灵敏性高，视、听、触觉及本体感觉准确、灵敏，对身体上下肢动作的时空判断准确，要求身体姿态控制的能力强，能够发展练习者的协调、灵敏等素质，培养其灵敏的感知觉能力等整体素质。在这样大强度的肌肉短时运动中，人体的摄氧量是不能完全满足完成这些动作的需氧量的。根据ATP-CP系统的供能特点(释放能量时不需氧，供能速度快1.6 mol/min)，ATP-CP此时的供能系统可维持8～ 15s，可使肌肉在强烈收缩时运动50～100 m。而30秒单摇竞速跳绳运动的特有节奏决定了即使是在双脚连续的转换跳中，也有相当一部分时间要靠ATP-CP供能系统来供能，它需要的能量是非常大的；而人体内的ATP含量极少，必需边分解边合成才能保人体ATP的含量，才能使肌肉活动持久。虽说ATP-CP系统中的CP可转换成ATP，但是人体内的CP含量也只是ATP的3倍，要单靠不失误且取得最好成绩其来支持跳完一组30秒单摇竞速跳绳是不可能的。事实上，在该项目运动中，给人体提供能量须由三种供能途径联合完成。在该项目运动能力共分为四个阶段，在准备阶段要求全神贯注准备，等待音乐。前10秒从零开始获得初速度需要的是快速爆发力，确切地讲应该是力量速度。在获得一定的初速度后，则需要速度力量以获得最大的加速。保持阶段是最长的，需要控制绳速，突出每摇绳与跳的效果（世界纪录保持者岑小林每秒时速在7个左右），把最适宜的摇绳与最适宜的力量结合形成最佳功率来保证最适宜的保持阶段速度，既保证速度又节省能量，为最后的冲刺做好体能的准备，同时又不能以牺牲速度为代价。此阶段对技术动作的精细要求很高，需充分的协调放松，手腕发力摇绳。最后的冲刺则需要有很强的爆发力来保证最快的摇绳和摇跳的效果以达到最高的冲刺速度，这就需要动动员每个有神经冲动的运动单位的驱动能力共同完成。在无氧代谢能量供应中又分磷酸原系统供能和糖酵解系统供能，在整个项目中，动用更多的是磷酸原供能系统。因此30秒单摇竞速跳绳运动应属于间歇性无氧供能为主的混合供能项目。但与此同时运动员的有氧供能能力也不容忽视，运动员的有氧供能能力是保证长时间训练、比赛及自身清除乳酸能力的重要因素。

2 30秒单摇竞速跳绳运动的营养特点

30秒单摇竞速跳绳运动对运动员力量、速度、耐力、灵敏等运动素质要求较高，但是在该项目运动训练时，运动员的力量、速度、耐力、灵敏的营养特点往往会被忽视。以下是想要在30秒单摇成绩取得180 个以上，必须具有更好的力量、速度、耐力、灵敏等运动素质。

2.1 力量的营养特点

30秒单摇竞速跳绳运动短时跳跃时主要依靠上肢手腕与下肢小腿力量，所以该项运动对上下肢肌肉的质量要求较高，而肌肉力量与肌肉蛋白质的增长有关。为了使肌肉发达，需要增加蛋白质的供给量。维生素B2可促使肌肉蛋白质的合成，因而需要多食含维生素B2的食物。此外，还应补充适量的镁、钾、钙、钠。

2.2 速度的营养特点

30秒单摇竞速跳绳运动短时跳跃时要求速度越快成绩越好。这项运动的代谢特点是活动中高度缺氧，运动时的热量来源主要由糖元无氧酵解供给。由于短时间形成的酸性代谢产物在体内堆积，肌肉、血液和神经系统都受到很大的影响，因此，饮食中应含较多易吸收的糖及维生素B1、维生素C、磷和蛋白质。为了增加体内的碱储备，应多吃蔬菜、水、兔肉、牛

肉等碱性食物。

2.3 耐力的营养特点

30秒单摇竞速跳绳运动短时跳跃时对短时耐力要求相对较高，该运动的热能来源主要是糖元的有氧氧化，糖在耐力性运动中是十分需要的。实验证明，体内肌糖元贮备量与耐力活动能力有密切关系。因此食物中应含有充分的糖，以增加体内肌糖元的贮备，同时也应增加维生素B1和维生素C。

2.4 灵敏的营养特点

30秒单摇竞速跳绳运动短时跳跃时要求运动必须集中精神，全神贯注。该运动是神经系统在活动中处于高度集中并十分紧张的状态。虽然机体内总是热能消耗不大，但神经系统的热能却很大，因此食物中热能不宜过多。但要注意加强神经系统的营养，多供给含磷、维生素B1和维生素C的食物。

3 30秒单摇竞速跳绳运动员训练中的膳食结构

3.1 运动员训练中钾和钠适当补充

30秒单摇竞速跳绳运动短时跳跃时电解质的代谢明显加强，电解质主要随汗大量丢失，汗液中电解质成分主要是，好有少量的镁，钙和微量元素，人体内钾的总量为120g，97%在细胞内，血钾浓度为5mm/L.钾对肌肉收缩和神经传导有传导作用，可协助葡萄糖的跨膜运输，对预防热应激有一定的作用。运动员缺钾时，糖的利用受限，体内APP合成和氧化磷酸过程受干扰，肌肉的相对缺血状态可以引起肌肉无力。体内的钠总量为60g，大部分存在在细胞外，钠可刺激小肠对糖和水分的摄取，维持久细胞外液，细胞外液对调节体温，水和离子的排除，肌肉收缩，神经冲动，细胞反射的酶控制均有中途要意义。氯化钠的补充可采取多吃咸鱼，火腿或菜汤等食品。其次运动饮料也是一种较好的补充措施。钾盐的补充可采取多吃水果，蔬菜，牛肉等食品。

3.2 运动员训练中水的补充

众所周知，水是人体体液的重要组成部分，水具有运输营养，排除废物，维持血液流量和酸碱平衡的作用，水占少年儿童体重的65%，占成人体重的60%，人体的物质代谢都是细胞内水环境中进行的，水具有维持体温，保持内脏器官的形态和机能等作用，因此，人体缺水可引起细胞功能下降，代谢能力降低，大脑机能减退，循环障碍，体温升高，血液酸化的等不良后果，30秒单摇竞速跳绳运动短时训练时出汗丢失大量的水、盐。会导致运动员的氧耐力降低，所以运动员在气候炎热条件下进行训练时，注意水和盐的平衡是十分重要的，训练后补足失去的水和盐是获得良好恢复的方法之一。

3.3 运动员训练中平衡膳食

30秒单摇竞速跳绳运动短时跳跃特点对运动员的力量、速度、耐力、灵敏等素质有较全面的要求。运动强度和量都较大，热能消耗较多，因此要求跳绳运动员的膳食供应要丰富，营养要全面，要保证消耗能量的补充。三大能源物质的比例应符合跳绳运动的供能特点，每天膳食中糖、蛋白质和脂肪的合理比例，应分别占总热量的60%～ 70%、12%～ 15%、20%～30%。并且糖应是丰富和易消化的，蛋白质应选用优质蛋白，其中动物蛋白应占60%左右，以促进肌肉生长，组织修复。多吃新鲜蔬菜、水果以缓冲代谢产物的影响。另外还要适当补充B族维生素和维生素C以及钙、磷、铁等微量元素、电解质和水。适量补充提升免疫功能的营养物质。有利于增强机体抗病的能力。

4 小结

通过对30秒竞速单摇跳绳运动的了解，认识到影响运动员的健康和运动成绩取决于该项目的膳食营养。膳食营养不仅对运动员有很大的影响，而且对于大众健身也有帮助，与运动员及教练密切相关。本文结合30秒竞速单摇跳绳运动项目的特点，总结出符合我国运动员在训练中所需要的营养膳食营养结构。建议提高运动员、教练员及领导的营养知识水平，平时要加强营养知识宣传。同时还要对伙食进行科学化管理，定期监测运动员的营养情况。在饮食方面做到科学、合理的搭配营养。