立冬养生菜

“南瓜中含有丰富的维生素E和β-胡萝卜素。维生素E具有很强的抗氧化作用，能有效地保护肌体免受一些氧自由基和过氧化物的损害，并可能具有一定的抗衰老作用。有补中、补肝气、益心气、益肺气、益精气的作用，凡久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、食少腹胀、水肿尿少者宜用。

01

蒜香南瓜

用料：

南瓜400克，蒜瓣2片，盐、花生油各适量。

做法：

1.南瓜洗干净，连皮切片；蒜瓣拍碎备用。

2.锅烧热油，放蒜蓉爆香，再放南瓜片，稍炒香后加少量水，盖上锅盖稍焖煮。

3.南瓜焖煮至留少许汁，放盐调味即可关火。

小窍门：

南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以最好连皮一起食用，如果皮较硬，就将硬的部分削去再食用。

02

凉拌苤蓝丝

用料：

苤蓝、香菜、香葱、红辣油、盐、白糖。

做法：

1.将苤蓝去皮，一定要把老皮都去干净。

2.将苤蓝切片后切成细丝，放入碗中。

3.香葱和香菜切末儿，和红辣油、盐、白糖倒入苤蓝丝中，搅拌均匀装盘。

小窍门：

苤蓝丝用凉水泡一会捞出，这样苤蓝丝会根根挺立，又甜又脆。

苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作用。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。苤蓝所含维生素C每100克高达76毫克，还含有丰富的维生素E，二者都有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌作用。中医认为它还有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的功效。

03

五香鸡珍

用料：

鸡胗，小茴香，花椒，桂皮，大料，盐，味精。

做法：

1.首先把鸡胗洗净，将多余的筋膜剔除。

2.用盐（量可稍多些）、味精、小茴香、大料、花椒、桂皮（碎），把清理干净的鸡胗腌制，冷藏一晚。

3.用一根针穿好结实的棉线，把腌好的鸡胗穿成串，放在干燥通风的地方风干。

4.到第5天停止风干，用冷水冲洗干净，上锅隔水蒸15分钟即成。

小窍门：

不要放料酒和酱油之类的调料；腌制鸡胗沾的料带着穿串，不必抖掉。

五香鸡胗，色泽枣红，鲜香味美，最宜佐酒。

04

青豆山药炖排骨

用料：

排骨500克，山药100克，青豆100克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克。

做法：

1.将山药用温水浸泡一夜、切成片；排骨洗净、剁成段；青豆洗净；姜拍松，葱切段。

2.将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟；

3.最后加青豆稍煮，放盐、味精、鸡精、胡椒粉，调味即成。

小窍门：

排骨去血水是一定要的，不然会腥。

青豆山药炖排骨是一道食补汤品，含有丰富的营养，有人体必需的多种氨基酸及优质蛋白质，多种矿物质和维生素能满足人体基本需求。