浅谈食品安全科学化管理

□ 唐 梦 乐山市产品质量监督检验所 杨龙广 乐山市市中区环境检测站

从全球食品安全管理过程出发，判断食品安全管理部门在发展建设过程中可能面临的各类问题，从总体布局进行分析，强化食品安全科学管理的重点，明确改进思路和改进操作模式，重点分析风险评估的核心内容。依照风险评估开展科学化的研究，落实战略食品安全战略制度的建设，提升综合高效率的食品安全管理体系建设。遵照食品安全的公共教育和消费信息，不断完善食品安全管理。

食品安全管理已成为全球重要的安全管理问题，需要根据食品的风险标准、法律法规、监督管控、风险分析等内容进行判断，及时调整国家层面的食品安全管理标准，制定合理的风险问题分析，加强风险评估的科学判断，依照风险交流的实际情况，加强对食品安全体系的建设，落实食品科技的应用。

食品安全全球化的问题分析

依照全球范围内的实际情况，对食品安全事件进行分析，明确判断食品安全发展的相关性，以有效的国家发达情况标准进行分析，对不同程度的国家对象、管理难度进行判断。依照国家标准要求，及时调整项目监控管理的具体内容。近年来，沙门菌的比例增加，由于具体的饮食情况不同，不同的国家发病情况有所差异，但整体呈严重的上升趋势，会造成严重的腹泻、脱水，甚至死亡。根据具体的病原菌、微生物化学品的实际情况，准确地判断其可能引发的食源性疾病。

根据各方面食品管理的权责要求，准确判断食源性疾病可能存在的各类危险问题。依照新形式要求，明确食品加工、制造、市场流通的领域新技术，分析其实际的应用变化标准。以科学有效的模式，完善市场流通价值，以合理地保护消费权益，重点分析食品控制体系建设标准。按照国际食品的贸易需求，以合理的协调性加强食品质量、使用安全标准的分析，明确具体的生活方式和标准变化水平，确定城市化快速发展过程。依照消费对食品安全与质量的问题，及时处理警觉性的相关提升价值，落实信息交流效果。

食品管理改革与建设标准

按照风险分析标准的实际情况，准确判断深入化、食品安全的建设水平，判断国家经济影响扩大的过程。依照国家对食品管理体系的建设改革过程，加强食品安全立法化管理，明确其实际的改革管理内容，实施强化手段的分析，加强保护消费食品的新需求，提高综合反映管控，明确公共资源危害的新需求反映操作过程，优先考虑具体内容，实施食品安全体系的建设，提升生产化、销售化、消费化等多主体形式的管理，建立起有效的食品安全体系管控标准，最大程度地落实多项目活动内容，明确实际协调、合作、沟通发展的建设步伐，采取有效的数据监控管理，及时处理各种安全消费过程。

依照单独的机构体系，及时调整食品控制管理水平，将原有食品进行独立机构的判断，落实食品消费的全过程监控管理，明确解决各个部门之间的协调不统一现象，丰富食品安全战略统一，提高连续性、高效性的优化发展，不断促进国际经济的快速发展。国际上对本国食品安全改革过程实施有效的监督管理，从整体监管水平出发，不断提升食品贸易的准入制度建设。

食品安全管理措施研究

加强整体食品安全体系的制度建设

依照有效的食品安全风险管控途径，及时调整食品质量、安全渗透等各个环节，依照具体的操作规范要求，加强对食物链潜在危害问题的分析，制定有效的产品生产规范GAP标准原则，明确产品规范和卫生体系。按照食品生产、加工、运输、存储、分销过程，实施有效的开发应用分析。按照必要的规范要求，及时分析并处理各类关键控制点，提升食品安全性能分析水平，实现全球化生产、加工、流通、分销环节各个要素的推进。

食品安全管理过程中风险评估的判断

风险分析是指依靠有效的科学技术操作模式，明确安全风险的评估过程，做好有效的风险管理，明确风险交流形式。按照风险评估标准，加强对风险要素的分析和限定，及时调整食品安全管理过程的评估判断，提升食品安全和营养价值的综合效益应用。

结语

食品安全管理过程中，需要加强食品安全与科技操作模式的措施化分析，结合实际情况落实操作技术标准，提升操作管控办法，实现食品安全的协调化管理，以科学的、透明的操作方式，提升食品安全的综合管理技术水平。