加强食品质量与安全控制的措施

□ 王 坤 北京中绿华夏有机食品认证中心

食品安全问题非常重要，其与人类的身体健康息息相关。本文首先阐述了我国食品质量与安全控制方面存在的问题，然后从提高原材料的质量、控制食品加工过程、进行食品安全检查、完善政策法规这四方面提出了加强食品质量与安全控制的措施。希望对国家相关部门带来启示，促进其提高食品质量安全控制的力度与水平。

随着社会的发展，人们对食品质量的要求不断提高。近年来，我国在食品安全方面仍然存在着一定的问题，有一些食品质量不达标的现象发生。因为食品质量和安全对人们的生命健康有着非常重要的影响，所以对于此问题一定要引起全社会人民的重视。国家一定要采取相关措施，控制食品质量，对其生产加工进行安全控制。

我国食品质量与安全控制方面存在的问题

近年来，虽然我国越来越重视食品质量安全，但是依然存在一定的问题。第一，一些人员并不重视食品的原料生产问题，一些农户在种植粮食蔬菜期间过度使用化肥，从而影响食物的质量，甚至发生基因突变，增加了食品安全隐患。第二，由于一些食品部门在加工食品的过程中过度使用添加剂，尤其一些厂家为了经济利益会使用一些劣质的材料进行食品加工，从而导致食品质量降低。第三，社会上一些消费者会发生食品中毒现象，这可能是由于食品中的微生物过量而导致的，这一问题也要引起相关部门的注意。

加强食品质量与安全控制的策略

提高原材料的质量

食品原材料的质量是非常重要的，在这方面，国家要加大食品安全的宣传力度，培养原材料生产者的责任心与安全意识，从而使他们提高生产水平，对自己的产品主动负责。同时，各地区还要对食品生产进行检验。例如，相关检疫部门可以建立起责任清单，严格监督各农户或村庄的食品原材料生产过程，并且将监督和检验的责任划分给每一位员工，从而提升食品检验相关部门员工的积极性。另外，国家还应该在农产品生产的基层基地配备一些专业的指导人员，让他们去进一步指导农户的生产工作。例如，可以教会农户开展有机农业，合理施肥等。相关部门还要进行食品安全评级，对产品供应者进行评定，如发现有生产过程及质量不达标的农户，可以对其进行惩处，严重者要取消其供应资格。

控制食品加工过程

食品加工过程也要对食品安全进行控制。曾经国家就发生过食品安全事件，例如苏丹红鸭蛋，这就是因为加工人员非法操作而导致的。所以，相关部门要对加大教育力度，对食品加工者进行教育。同时，食品检验部门也应该建立起安全责任制度，各地的不同部门要划分不同的管辖区域，严格对当地所管辖范围内的生产厂家进行监管。具体可以加大与厂家之间的联系，深入加工基地，检测加工的生产器材是否符合质量要求，还有加工食品所用的材料是否合格、是否过度使用食品添加剂等。如果相关单位发现了不负责任的厂家，应该给予严厉的处罚，严重者要负起法律的连带责任。

进行食品安全检查

生产、加工以后，就到了食品销售的环节，这一环节是与消费者联系最为密切的，销售的产品会直接到消费者手里，所以相关部门一定要加大检查力度，进行食品安全控制。食品检查部门应该深入各个销售厂家，对他们所经销的产品进行检查，例如可以抽样检查，检验食品的质量，还可以监督是否存在过期产品，一旦发现，要将它们及时处理，从而建立一个安全、可靠的食品销售环境。另外，食品销售的商家也要提高责任意识，清理过期的食品，以免给消费者带来危害。

完善政策法规

国家要完善相关的法律法规，在制度上对食品加工与销售的商家进行约束。例如，国家的各级政府应该重视食品安全问题，国家的立法部门也要对质量安全法进行深入研究，应该进行细化与完善，建立更健全的法律法规。同时，国家还要发布相关的政策，促进食品加工安全工作顺利开展。例如，可以在社会上开展违法食品惩处活动，以发挥警示作用。政府部门还要严格执法，依法行政，惩处一些违背食品安全的行为，从而对相关行业的工作进行约束，提高我国食品安全的控制水平。

结语

为了确保人们的生活质量达标和身体安全，国家一定要针对以上发现的种种问题采取措施，提高食品质量，对其中的各个环节进行控制。国家可以从食品生产、加工与销售这三个环节入手，建立相关的责任制度，完善相关法律法规，对一些食品违法现象进行严厉惩处。尤其是食品检疫部门应该充分发挥自身的作用，通过层层把关，去控制食品安全，从而提高食品质量，消除食品安全隐患。