电化学分析法在保健食品检测中的应用分析

黄彦岚

摘 要：在各项保健食品的安全性检测方法当中，电化学分析法占有其重要的地位和作用。电化学分析法具有如下优点：机器反应灵敏、检测速度快、操作步骤方便简单。但是电化学分析法在检测保健食品过程中也存在很多局限性。因此本文对电化学分析法在保健食品检测中的应用进行分析。

关键词：电化学分析法；检测；保健食品

随着眼下科技发展的突飞猛进，人们在生活水平不断提高的同时也对食品需求越来越全面，其中对于食品质量方面更是谨慎。一般的日常食品已经满足不了广大人民群众的消费要求，便需要一些保健食品来提高人体的各项机能，保健食品本身不具有药物药效，只属于健康食品，能够增强人的免疫能力，强身健体。因此，为了鉴定保健食品的质量问题，自然而然的就会存在一套检测方法来保证食品的安全性。

一、我国保健食品检测技术的应用现状

纵观当前人们处于“亚健康”的生活方式，养生理念更是不断的加深。再加之传媒力度的推波助澜，消费者对于身体健康重要性有了更深层次的认知。因此，人们对于饮食方面开始追求绿色健康，这是科学饮食的理念潜移默化的一种表现。由此而产生的各类保健食品在我国得到迅速发展。所以保健食品的安全检测也成为了首要任务。对保健食品检测一般从三个方面入手：首先是否存在非法添加剂；其次对于保健品功效成分的分析；最后对保健食品的常规监测。

目前各类保健品的检测方法有很多种，但是随着品种的增加，有些产品会存在一些安全隐患，利用我们传统的保健品检测方法并不能很好的检测出来，经常曝出一些食品安全问题，使消费者对食品的安全性造成恐慌。为了能够顺应社会的发展，一些新型的检测方法诞生了。新型检测方法的应用不仅仅满足了人们对于保健食品检测的迫切需求，还提高了保健食品检测的技术含量，新型检测方法的诞生，保证了我国保健食品能够稳定的可持续发展。而这种新形势的保健食品检测方法就是——“电化学分析法”，它作为仪器分析法的重要组成部分，具有很多优点。例如机器反应灵敏、检测速度快、操作步骤方便简单等。电化学分析法在保健食品的检测应用大大提高了检测的效率，为消费者提供了安全的保障。

二、极谱分析法

（一）循环伏安法

循环伏安法作为我国电化学检测方法的方法之一。并得到了广泛的应用，相对与其它的检测方法，循环伏安法不用去大量的公式计算就能获取保健食品相关的化学信息。循环伏安法作为“电化学光谱”之一，循环伏安法能够非间接地获取动力学信息，而且还能够提供氧化还原过程的热力学参数。

（二）示波极谱法

示波极谱法作为电化学分析检测的一種方法，它具备很多优点，对于保健食品的检测速度快，效率高，敏感度较强。随着我国的信息化不断地发展及应用，计算机技术也广泛地应用到保健食品检测当中。在保健食品检测中，利用计算机操作示波极谱法，对于食品的检测可以进行不间断的检测，机器可以自动的检测，大大提高了食品检测的效率，也很大的保证了食品的安全性。这种检测方法适用于较大量保健食品检测，这种方法也用于保健食品检测中。

三、电位分析法

（一）电位滴定法

在检测保健食品时，对氧化值和酸价检测相当重要。像食品中如果添加了过多的增色剂，就会造成氧化值和酸价的增高。在传统的滴定法中，酚酞作为检测保健品中的酸价检测剂，这种检测方法会影响判定结果。根据相关实验表明，人工滴定测试法没有电动滴定法测试的准确度高。电动滴定法操作起来简单，比较的直观。电位分析法不会受到保健食品色素的问题而影响检测结果，检测精准度较高，能够提高我国食品检测的技术性。

（二）离子选择性电极和生物传感器

离子选择性电极收到一些研究部门的重视和应用，离子选择性电极由于他的选择性较高，简单方便，效率高，受到一些研究部门的追捧，但是在我国的保健食品检测中很少用到；生物传感器应用于我国的药物分析，其优点在于比较环保，操作简单，成本较低，但用于食品检测中却不是很理想。

四、电泳及色谱电化学

根据有关数据调查，近年来电泳及色谱电化学的到了有效地发展，应用在了我国保健食品检测当中。电化学分析的应用，首先使用的电泳及色谱电化学。在我国各大媒体新闻曝光了，电泳及色谱化学在保健食品上的检测应用，得到了一些领域的研究者关注。

（一）毛细管电泳-电化学检测器联用

毛细管电泳方法存在很多优势，比如高效率，比较快速，使用量少等诸多优点。因此，毛细管电泳方法也越来越受到人们的重视，并广泛被认为是一种较为有效的分析分离技术，其与电化学检测器的联用，能够更好地发挥毛细管电泳良好的选择性及高敏感性。

（二）高效液相色谱-电化学检测器联用

在对保健食品检测的过程中，电化学分析法当中的一个分支是高效液相色谱 -电化学检测器联用技术，高效液相色谱-电化学检测器联用技术具有诸多优势，它的敏感度较强，物质分离功能也比较完善，这种方法在一些领域已经广泛应用，但是在保健品检测上的应用还有很大的研究空间。根据一些实验证明，高效液相色谱-电化学检测器联用技术在保健食品检测领域的使用，和一些传统的检测方法比较它的敏感度更强，更有利于检测保健品食品安全问题。

五、修饰电极

修饰电极在保健食品检测上也得到了应用，修饰电极在电化学分析中一直处于很重要的位置，对于电极的属性，通过修饰电极可以改变，造成电极的改变是为了研究其发生的反应，做出相应的正确判定。在保健品检测领域中也起到了很大的作用。并且作用也越来越大。能够准确的分析出保健食品的安全性。为广大消费者提供一个安全的参考值。

六、电化学分析法结合化学计量学

电化学分析法具备很多优势，向检测精准度高、检测范围广、监测方法简单等，可以实行检测自动化，测试的质量较高，测试时间短，提高了办事效率。电化学分析法广泛应用于食品检测和药品检测当中。尤其在药品检测中应用相当广泛，技术也相对成熟。但是在保健品检测当中应用的极少，没有广泛的应用其中，并且电化学分析法在保健食品检测中也存在巨大的考验。对于保健食品的安全检测存在不定因素，还需要对电化学分析法的应用加大研究。

化学计量学科，作为一门新兴学科。化学计量学最佳测量流程及化学计量学的试验手段都依赖于应用数学的使用，化学计量学获取最大范围的相关信息，需要经过对于化学信息的分析和研究。相对普通食品来说，保健食品的成分更加的复杂，利用比较传统的方法就是把复杂的保健食品进行分离等一些技术处理，流程特别的复杂繁琐，会浪费大量的时间。而化学计量学就避开了传统的比较复杂的检测方法。能够有效的避免繁琐的过程。化学计量学的应用，能够对保健食品多组分的同时检测，大大提高了检测效率。在未来的检测方法当中，电化学分析法结合化学计量学的检测手法，能够有力发挥电分析技术的优势，能够提升其选择性，在保健食品的检测和分析当中能够发挥重要的作用。

结语：

综上所述，电化学分析法已经在保健食品的检测方面得到了广泛的应用。要想电化学法在保健品检测中起到更加深远的作用，就需要相关部门大力的技术支持，以及人力物力的投资，让电化学法在检测保健食品安全质量上的作用发挥到最大。

参考文献：

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[2]王贝贝.基于纳米材料修饰的生物传感器研究[D].河北医科大学，2013. （12）

[3]孙博博.电化学分析法在保健食品检测中的应用[J].生物化工，2017，（2）

[4]刘新利. 电化学分析法在保健食品检测中的研究进展[J].生物化工，2017，（2）