行当下，见未来

现在人们常说：千里之行，始于当下。所谓“当下”，就是现在正在做的事，现在所处的环境，现在所遇到的人，它是千里之行的起点。也就是说无论是过去的，还是即将到来的，都不如当下的一切来得真切、来得实在。

采访餐饮界的两位元老李士靖先生和王文桥先生时，两位老人耄耋之年却依旧关心着餐饮业，向本刊记者追忆往昔，他们把青春、汗水、精力、智慧都投入餐饮业的发展，用岁月谱写一路奋斗的赞歌。

70后的张兴荣和严梅，都是伴随着改革开放和中国社会体制转型而成长起来的一代人。张兴荣经营的是茶器，又成立了“百茶研究院”。他不仅研究茶、茶器，更研究如何提升消费者的饮茶体验，因此他的多项发明专利受业界称道。严梅是1980年代就勇闯京城的福建茶妹子，建有机茶园、推广茶文化，助力精准扶贫，肩负着茶人的责任与担当。如果说早年的创业故事是一部“双城记”，那么现在她的发展领域已延伸到海外。

本期解读中原菜系——豫菜，做为中原烹饪文明的代表，发源于开封的豫菜虽然在南宋以后成为中国烹饪的地方菜系，但因地处九州中心，一直秉承着中国烹饪的基本传统：中与和。豫菜人一直在努力。龙祥宾馆是郑州改革开放后首家接待外宾的宾馆，随着时代的变革，龙祥宾馆也不断地自我提升，同时坚持以豫菜为本。在龙祥宾馆能品尝到最地道的豫菜。豫菜的发展，也是靠着千万豫菜人的努力，阿五黄河大鲤鱼创始人樊胜武就是其中一分子，他把办公室打造成小型的豫菜博物馆，让博物馆成为传承餐饮文化和生活的一部分。

“名人食事”栏目，我们向张学良将军致敬。1936年12月12日，张学良和杨虎城两位将军发动了震惊中外的“西安事变”。张学良离开物产丰富的东北之后，曾长期定居祖国宝岛台湾，故园美食只在梦中。张学良将军享寿101岁。

同时，本期继6月刊首发“第三届厨师艺术节之青年名厨排名赛作品”之后，应读者的要求，再次刊发“第三届厨师艺术节之青年名厨排名赛作品”。这一次与6月刊不同的是，我们以“收获”为主题进行作品甄选。看到青年厨师的作品，会让人有种莫名的感动，真切地感觉到“当下有为，未来可期”！