绍兴中职学校现代学徒制人才培养模式研究

王蓓芳

[提要] 现代学徒制作为我国职业学校的一种新的育人方式，是新的经济社会发展背景下职业教育的创新举措。本文通过对绍兴地区中职学校烹饪专业实践现代学徒制的调查研究，针对存在问题与不足，借鉴发达国家实施经验与启示，提出完善中职现代学徒制人才培养模式的对策建议，并以烹饪专业为例较为具体地说明操作方法。

关键词：现代学徒制；人才培养模式；绍兴中职；校企双主体育人；产教融合

中图分类号：G71 文献标识码：A

收录日期：2018年8月30日

一、绍兴地区中职学校现代学徒制实施现状

绍兴作为首批中国优秀旅游城市和历史文化名城，烹饪人才的培养始终是当地职业教育的一个重要方向。在实施现代学徒制的试点专业中，烹饪专业也是绍兴中职学校中学校涉及面最广，开设时间最长的专业。

目前，绍兴市中职学校中设有烹饪专业的6所学校，分别是绍兴市职教中心、柯桥区职教中心、上虞区职业中专、嵊州市中等职业技术学校、诸暨技师学院和新昌技师学院。通过对各校开展调研，共发放调查问卷180份，回收178份，剔除无效问卷3份，剩余有效问卷175份。

从调研的统计结果来看，烹饪专业学生（学徒）对现代学徒制的认知程度、对导师的认知及满意程度（包括企业师傅和学校教师）、对校企开展的教学过程及对企业的满意度等来看，整体上表现出较为满意的态度，但也存在一些问题。如“你为何参加现代学徒制试点？”，约有2/3学生参与现代学徒制的主要原因是为将来职业发展考虑；在企业师傅的指导方法一栏中，有36.6%选择了“先由师傅操作示范，接着自己动手实践，师傅在旁点拨纠错”；“企业实训有没有使你的职业素养及待人处事的态度得到提高？”有2/3选择“有很大提高”或“有所提高”；“在企业实践期间，有没有下企业的老师对你经常指导？”有40%选择了“很少见到下企的教师”；“学校里面学习的知识，有多少能够应用到企业的工作中去？”有60.6%调查对象选择了“很少”，在“学期末技能考核的成绩由谁来评定？”选项中，有34.9%选择了“学校或企业单一评价”。可见学校与合作企业在教学内容契合度、共同教学评价尚存在一定差距。在“毕业后想留在现在单位工作吗？”被调查对象的1/2“无所谓”或“不想”，可见学生（学徒）对合作企业的满意度和职业发展的稳定性有待于提高。

二、绍兴中职学校现代学徒制实施效果与反思

（一）从烹饪专业看绍兴中职学校现代学徒制的实施效果

1、校企双主体共同探索人才培养方案。根据技能型人才的成长规律和工作岗位的实际需要，校企共同研究并制订科学系统且符合中职学校、企业及学生（学徒）实际的人才培养方案。

2、以岗位职能力为核心，校企共同开发课程、编写教材。如学校与合作企业通过对烹饪专业教材进行细化分析，将现有专业课与企业岗位实际相结合开展有针对性的调整，删减部分难度大、实用性不强的课程内容，强化基础，并在专业必修课、限定选修课中逐步推进校企联合开发的校本教材。

3、校企共同开展教学管理，双管齐下。这些学校大都按照“做中学，学中做”的要求，改革传统的教育教学模式，创新教学管理和学习机制；或“引企入校”，或建立“企业课堂”，形成工学交替、知行合一的课堂教学和企业实践模式。

（二）绍兴地区中职学校现代学徒制实施过程中存在的问题。通过深入调研，也发现绍兴中职现代学徒制实施过程中还存在不足，主要表现在：一是相关企业参与合作的积极性尚未充分调动，校企合作某些方面的“校热企冷”现象尚未改观；二是绍兴中职学校现代学徒制试点招生形式较为单一，主要方式是校企联合招生，最主要的生源为初中的应届毕业生；三是部分学校受制于原有课程框架，无论是课程体系在校企耦合、产教融合的程度上，还是在实施环节的规范性和可操作性上总显得有所欠缺；四是学校与企业作为现代学徒制的两大主体，如何在中职学生（学徒）的整个学习期限内，自始至终地贯彻现代学徒制，做到产教融合、共同育人？如何对学生进行全程化精细化的管理；五是校企如何共建一支（包括企业师傅）良好的育人队伍？尤其企业导师的选拔晋升和激励机制尚未形成。

三、完善中职现代学徒制人才培养模式的建议

（一）对国家和地方政府的建议。从西方国家现代学徒制的发展经验来看，我国急需政府出台专门的法律法规引导和保证我国现代学徒制的合法地位。通过权责分明的法律法规推动现代学徒制的运行更加标准规范、切实有效。

作为地方政府，既要提高技能型人才的待遇薪酬，更要积极鼓励和敦促各类媒体，宣传报道现代学徒制育人成果，让全社会树立起弘扬“工匠”精神和尊重技能人才的风尚，积极认同现代学徒制。地方政府应对本地区开展现代学徒制的企业提供资金或培训支持，帮助企业降低投入成本，有效促进企业参与现代学徒制的热情。

（二）对校企实施现代学徒制对策建议

1、有效实施八个主要环节。对于不同学校不同专业而言，现代学徒制的实施过程与操作方法各有不同，但一般来说应遵循以下8个主要环节。（图1）

以烹饪专业为例，“1+0.5+0.5+1”的教学程式具体指：第一学年，学生在校进行文化课和专业基础课学习，并在校内实训工场地开展技能学习。在双师带领下学生深入企业参观并体验专业；利用节假日、寒暑假到企业勤工俭学，进一步感受企业环境。第二学年前半年，学生被安排到合作企业轮岗实训；在岗位师傅带领下，以2～3周的时间内为一岗，在原料准备、切配菜、冷盘、热炒、点心等八大岗位进行轮训。第二学年后半年，学生返校继续进行在校学习。以一个个具体职业工作任务为载体来展开教学，可以先由双师示范传授，再由学生实践操作，进而改进完善其制作，双师共同评价。第三学年，学生进行顶岗实习。企业师傅通过传、帮、带指导学生技能操作，以企业实际工作任务的完成指标来对学生进行考核；学校派出的下企教师配合企业师傅做好相关实习指导和辅助考核工作，結合企业工作加强对学生职业素养的养成教育。

2、实现多方互利共赢。工学结合、校企合作是现代学徒制的核心理念，因而必须基于企业与学校两大主体在内的多方互利共赢进行现代学徒制的实践活动。

在实施现代学徒制共同培养人才过程中，通过有效对接让校企双主体更好地整合各自教育教学资源，成本分担、利益共享。对于学生而言，由于学习内容与职业标准对接，又以职业实践活动为中心进行教学活动，因而职业能力能够得到快速提升，职业素养逐步养成。对于学校教师而言，下企指导丰富了自己的实践技能，从而成为名副其实的双师型教师。

3、校企共同招生招工。在校企双主体育人的现代学徒制的人才培养模式下，校企双方共同商定招生录取标准，签订学徒、学校和企业三方协议。主要能够让学生得到：一是学生“做中学”处于最佳状态。当学生（学徒）通过模拟或企业情境中实践，即在“做中学”。此时，便扬了中职学生的智力特征——形象思维之长。既解决了“怎么做”和“怎么做更好”的问题，更能够让自己学到的技能立竿见影地在企业岗位上得到检验，从而大大增强了获得感；二是能让学生（学徒）学习效益最大化。当学生有了企业学徒身份，于是无论在校内模拟实训、企业轮岗还是顶岗实习，都会以企业员工的标准要求自己，认真完成工作任务，进而不断激发对专业学习的浓厚兴趣。

4、构建校企耦合课程。构建基于现代学徒制的以职业实践为中心和主线的课程结构——“校企耦合课程体系”。学校要在以职业实践活动为中心的课程实施中，着重于和职业工作过程相关的基础知识和基本技能；企业则要着重于生产实践性强、职业标准高、具有企业专属性的教学内容。“耦合”则可解读为校企双主体有机叠加后相辅相成、相得益彰；主要表现为由双师联合授课，共同传授“工作过程知识”和“专业核心技能”，培养学生的职业能力和职业素养。

5、校企共建育人队伍。在现代学徒制中，学校教师和企业师傅都在向学生（学徒）传授职业的知识、技能和培育素养，即谓“双师”。一是完善双师考核评价机制。需由学校与联盟企业共同制定新的考核评价机制。围绕现代学徒制的核心理念，扩大考核评价视域，增加考核评价对象，优化考核评价方式，更新考核评价内容。如，企业师傅也应列为考核评价的对象；二是加强学校教师下企实践。实践内容可为熟悉或掌握某一岗位工作，包括工艺流程、生产标准、工作规范、生产组织方式和相关岗位（工种）职责等；三是发挥行业（企业）专家引领作用。通过对企业优秀技术人员或专家的兼职聘用，促使校企合作更加紧密。

6、双师全程精细管理。具体措施：一是对学生进行全程跟踪管理。下企教师要与企业师傅一起以一片爱心共同管理学生，配合协助企业师傅对学生的轮岗实训（顶岗实习）进行技术指导，共同对学生开展考核评价；二是学业评价过程性管理。由 “双师”共同开展学生的学业评价。要“双师”联合对学生的工作任务完成过程进行分解细化逐项评价；三是学业评价终结性管理。现代学徒制实施对具体学习的阶段性和结论性评价，需要把考核和考试结合起来。对顶岗学生岗位技能的综合考核，可引入第三方评价机制。适时有效进行考核考试，以便使学生及时获得“职业资格证书”。企业还要在学生毕业前夕开展一次全面评价，通过评价将参与现代学徒制的学生从学徒工转为企业的正式员工。

主要参考文献：

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