创新创业教育与专业教育融合途径研究

摘 要：实现创新创业教育与专业教育有机融合是创新创业教育实施的重要途径，也是高等教育教学改革的重要目标，是人才培养的重要使命。专业群建设过程中，抓好课程建设、技能竞赛、社会服务、大师工作室建设、校企合作，实现创新创业与专业课程开发、专业竞赛、社会服务、大师工作室建设与校企合作在五个方面的紧密结合，着力培养学生的创新创业能力。

关键词：高职；创新创业教育；专业教育；专业群建设；五抓五结合

项目基金：2016年度湖南省职业院校教育教学改革研究项目《以创业专业建设推进高职创业学院发展研究》（项目编号：ZJGB2016315）阶段性成果。

2015年以来，各高校积极贯彻“大众创业、万众创新”的“双创”精神，秉承“将创新精神融入学生血液，让创业教育引领人才成长”的理念，凝心聚力，奋发图强，积极探索具有成效的创新创业教育与专业教育有机融合的路径。

学校在湘菜产业专业群建设过程中，积极“落实五个抓手、实现五个结合”的创新创业教育与专业教育有机融合的特色模式，稳步推进各项工作顺利开展，成绩突出，特色鲜明。

1 抓课程，激活源头，实现创新创业与专业课程开发的结合

学校在2015-2017的三年时间里，投入1000万元，改革100门主干课程，实现由“传统课程”向“未来课程”的转型升级。以课程改革为抓手，针对岗位要求，在课程内容、情景设计、案例引入、增設创业教学项目等方面植入创新创业教育，培育学生的创新精神，引导和启发学生的创新创业意识，锻炼了学生的创业能力。

如《湘点制作工艺》课程，在包点制作这一知识环节，增加了“德园”、“清泉铺”等老字号企业在包子制作过程中推陈出新的案例，同学们熟悉“湘菜包子”前世今生的同时，更是深受启发，推陈出新，2014级烹饪专业王琦等同学自行研发推出了“七彩包子”，得到了业界一致认可，深受顾客好评。更值得一提的是，专业教师在《湘点制作工艺》课改中创新的 “湘西翠翠鱼粉”（一种小吃），已在全国17个城市建有121家店铺，直接带动就业300多人，年产值达1.1亿元以上，并获2016年全国高校餐旅类专业大学生创业大赛一等奖。

此外，增设课外创业实践活动和专题讲座，如积极申报国家旅游局“万名旅游英才计划”中面向学生的“实践服务型”项目，通过项目培养学生课外创业实践活动参与能力。

课程改革成果创新，深化湘菜文化传承，创新、丰富湘菜美食，培养湘菜美食制作、品鉴创新型人才，全力助力长沙美食之都建设。

2 抓竞赛，树立标杆，实现创新创业与专业竞赛的结合

学校极力将创新理念融入到学生专业技能竞赛的项目中，加强创新意识培养，提炼“创新”概念，“出新”致胜，屡获佳绩。2015年和2016年，学校职业技能竞赛总成绩在全省70余所高职院校中位居第三名，2017年和2018年名列前十名。

三年来，湘菜学院学生参加全国职业院校专业技能大赛高职组赛项，共获得6金5银5铜，参加湖南省职业院校专业技能竞赛共获得10金6银3铜。导游服务创新技能比赛而言，共获得国赛2银2铜，省赛6金5银2铜，国赛和省赛成绩均在全省名列前茅。

3 抓社会服务，展示水平，实现创新创业与社会服务相结合

坚持学生校内实训与校外实践相结合的基本思路，构建了以社会实践服务为平台，以“双创”精神为指引，以“工匠精神”培育为目的的创新创业实践体系。支持学生建立了众创空间，组建了诸如“豆香坊”、“甜食记”、“产业精准扶贫”、“湘魂剁椒”、“食益公益”等创新创业团队，打造了高端政务会议服务平台，参与学生500余人次。每年均应邀参加湖南省职业教育宣传周活动，应邀参加2015年全国职业院校学生技术技能创新成果交流赛，承办了第23届中国厨师节。

2016年3月，学校派出20名师生服务全国两会，得到全国人大副委员长王晨、省委书记杜家毫等领导的高度赞誉。2017年“两会”期间，学校95名师生团队，前往北京，在人民大会堂、京西宾馆、国谊宾馆等，为“全国两会”代表提供烹饪、接待、会务、酒店四个岗位的服务，让湖南、贵州等省的代表在异地也能品尝“湘菜”、感受“湘味”。2017年10月，学校又派出近60人的团队赴北京服务重要会议，得到驻地酒店一致好评，充分展示了学校办学实力和师生的专业风采。

高端政务服务已经成为“三湘”职教品牌的经典案例。中国教育电视台、湖南卫视、星辰在线等十几家著名媒体争相报道了相关事迹，社会反响良好。全国人大常委会副委员长兼秘书长王晨、全国《职业教育法》检查组、部分在湘全国人大代表、湖南省政协湘菜职业教育调研组、原湖南省委书记徐守盛、湖南省委常委、中共长沙市委书记胡衡华等领导先后来院视察调研工作，对学院创新创业教育、社会服务等工作给予了高度的评价。每年一度的湘菜人才、旅游人才专场招聘会，数百家企业慕名而来，毕业生供不应求。

4 抓大师工作室建设，激发成果，实现创新创业与大师工作室建设的结合

学校以大师工作室为载体，通过项目驱动，形成了行业大师带教师，教师指导学生的梯队，将行业资源、学校师生有机结合起来，再通过参加黄炎培创业大赛、学生建立工作室等方式进行孵化，涌现了一批创新创业的优秀学生。

冯智雄湘菜大师工作室由中国烹饪大师、湘菜大师冯智雄老师领衔，引入行业宗师许菊云、黄墨泉等大师，结合经典湘菜创新和研发，对专业核心课程《湘菜制作》进行改革，在内容上加入了富有湖湘文化特色的祖庵菜，新派湘菜等，在形式上融入现代学徒制，形成了大师带教师，教师指导学生的教学层次，在教学手段上创新应用网络平台，取得了很好的教学效果。由该工作室制作的“思乡宴”参加2016年高职教育台湾宣传周活动，轰动一时。

冯智雄湘菜大师工作室团队成员刘慧参加的“三湘会展服务公司”项目在2017年黄炎培大赛中荣获国家三等奖、省一等奖；蒋彦湘点技能名师工作室团队成员谢慧珍，在湘菜学院的帮助下建立了“甜食记”工作室，制作的月饼、曲奇深受美食家喜爱，开发的“点心盘”被长沙市部分婚庆公司确定为婚礼现场食品。

5 抓校企合作，搭建平台，实现创新创业与校企合作工作的结合

学校先后与育邦连锁、北京国二招宾馆、首都大酒店、咿呀实业、上海景域国际旅游运营集团、驴妈妈旅游网等企业合作，不断开辟校企合作的创新路径，构建“高端企业引领”的创新创业新模式。

2017年，学校又引进了世界500强企业—京东集团开展深度产教融合，成立了京东·创业学院，并建立了京东湖南区域校企合作创新服务联络总部。学校与京东集团在校内用2000平米的孵化场所，共同分5年投入2200万元开展建设，其中学校投资300万元，京东集团投资1900万元。计划引进京东集团客户服务、电子商务、创新创业3大业态。

通过创新创业教育与专业课程建设、专业技能竞赛、社会服务、大师工作室建设和校企合作的有机结合，构建“五结合”创新创业教育与实践模式，培育了学生的创新精神，引导和启发了学生的创新创业意识，大大提升了学生的创新创业能力。

作者简介

韩燕平（1982-），男，苗族，湖南麻阳人，长沙商贸旅游职业技术学院创业学院副院长、副教授，研究方向：创业教育、职业教育实践教学、旅游管理等。