论农产品质量安全控制标准与农药残留检测技术

樊彦超

摘 要：随着近些年来人民生活水平的不断增加，食品安全问题逐渐受到了人们的重视。尤其是近些年各种食品安全问题频发使得国家对食品安全的标准也在逐渐升高。食品安全问题中的一个重要问题是农药残留，因此，加强对农药残留的监测对于改善我国农产品质量安全问题具有重要意义。本文将就农产品质量安全控制标准以及农药残留监测的相关技术进行研究。

关键词：农产品质量安全；控制标准；农药残留；检测技术

农产品作为当前人们生活的必需品之一，其质量安全直接关系到人们的身体健康和社会稳定。随着当前社会的发展，农产品的质量安全逐渐受到了人们的重视。在对农产品进行种植的过程中不可避免的要使用农药，而农药残留量作为衡量农产品质量安全的一个重要指标尤其受到了人们所关注。本文将就当前我国农产品质量安全控制以及对农药残留检测技术的应用进行研究。

1 如何实现农产品安全质量控制

1.1 从源头治理，提高农产品质量安全

农产品在种植过程中使用到的各种农药是造成农药残留的主要原因。因此要实现对农产品质量安全的控制就要从源头抓起。首先对市场上售卖的农药、添加剂等进行严格限制，对于农药残留高，毒性较大的农药要进行禁止。同时构建现代化的农业生产体系。通过对农产品进行合理搭配，使得农产品种植效果得到有效提高。相关部门应该依据市场需求引导农民选择合适的种植种类，使得市场上各种农产品的供需达到平衡，避免由于一些农户为了获得更高的经济效益而大量使用农药。

1.2 强化农产品质量安全监督

鉴于近些年来我国农产品安全问题频发，国家对于农产品安全问题的重视程度也在逐渐升高。相关部门对于农产品质量安全问题的监督力度也在逐渐加强。一方面，相关部门加强宣传力度，通过在农户中间进行宣传，使得农民了解到农药残留的危害，从源头进行治理。同时构建完善的农产品质量监测体系，对农产品质量加强监管，避免农药残留超标的农产品流入市场，使得农产品质量安全受到影响。最后，相关监督检验人员应该提高业务水平，购进各种现代化的仪器进行检测，以保证检测准确性的提高。通过强化监督可以有效的实现农产品质量安全监管体系的建立，保证农产品质量得到提高。

1.3 提高农业生产者的教育水平

农业生产者作为现阶段农业生产的主要承担者，农民的教育水平直接关系到农产品质量。随着近些年来我国进城务工的青壮年逐渐增多，农村劳动力的组成也发生了变化。留在农村的劳动力年龄相对较大，其受教育水平较低，采取农业种植手段也相对较为落后，对于新型的技术手段接受能力较差。因此，只有提高农业生产者的教育水平，才能从根源上解决农产品质量安全问题。

1.4 提高农产品质量监测技术

新技术的应用是保证农产品质量安全的重要手段。因此要想实现我国农产品质量安全的有效控制就要加强新技术的应用。通过使用当前的各种先进技术和手段，使得对农产品质量安全的各项指标进行监测，以保证流入市场的农产品质量达到国家规定的标准。除此之外，要对相关技术人员的业务水平进行加强，提高其对基础知识的应用，使得在实际监测过程中能取得较好的效果。

2 农药残留检测技术简介

2.1 生物检测技术

这种监测技术主要是通过对一些生物体在进食农产品以后的重度反应来判断农产品上的农药残留是否超标。因此，一般选择的都是一些对农产品上常见农药较为敏感的生物进行。例如，在实验室中培养家蝇，然后让这些生物去进食农产品，依据这些家蝇的中毒情况来判断样品中的农药残留情况等。使用一些病菌来监测在农产品上存在的杀菌剂的含量，使用玉米等植物的根系生长情况来检测农产品中除草剂的残留情况。这些方法都不用对农产品的样品进行处理，因此操作简单，检测的准确度也相对较高。

2.2 高效液相色谱技术

高效液相色谱技术作为一种准确度较高的农药残留检测技术，在现阶段进行农药残留检测过程中的使用频率也相对较高。同时能够检测的物质也相对较多。尤其是对于一些记性较强、分子量较大的农药检测效果较好。但是对于一些受热易分解或气化以后失去活性的物质则在不适合这种检测方法。

2.3 免疫分析

免疫分析也是一种应用较多的分析方法这种方法主要是利用抗原抗体能够特异性结合的原理进行的，灵敏度较高，同时安全性也较好，是现阶段进行生物化学检测的常用方法。这种方法可以对一些蛋白类、酶类农药进行检测，其检测精确度也相对较高。

3 总结

经过多年的发展，我国现阶段对于食品安全问题的重视程度也在不断加强。只有采取各种有效手段，强化食品安全监督，强化技术应用，采取当前各种有效的手段对农产品质量安全进行监测。尤其是对于一些农药残留情况较高。产生危害较大的农产品要强化监督，坚决避免农药残留超标的农产品流入市场，对人们的生命财产安全造成危害。保障社会的和谐与稳定，实现我国农业的进一步发展。

参考文献

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[2]訾欢，董晓晓.浅析农药残留速测在农产品质量安全管理中的應用[J].教育科学：全文版，2016（6）：00070.