五香虫

2018-12-04 10:24瞿军
散文选刊·下半月 2018年10期
关键词:臭屁五香叫卖声

瞿军

五香虫,是川南家乡的一道美味食品,曾温暖过我苦寒的少年时代。

五香虫是川南民间的一道独特的美食,却无法独立成为一道菜品,上不了正席,但深受家乡寻常人家的喜爱。用现在流行的说法,是典型的休闲食品。

五香虫,家乡真正的叫法,称之为打屁虫。因其遭遇外来影响时,立刻会从尾部释放出一种特殊的气体,酷似臭屁,故得名打屁虫。打屁虫下油锅煎熟后,其香无比,美味可口,所以加工熟了后,又称为五香虫。五香,并不确切指什么,或真有哪五香,只是一种表示很香的称法。

捉打屁虫的最好季节,是在初冬时。尤其是起大雾的上午时间,在家乡岷江河畔的河滩上,在遍布河滩的鹅卵石下,隐藏有大量的打屁虫。捉虫的大人、小孩,随意沿河滩翻开鹅卵石,几乎每块松动的石头下,都能找到一只或几只。有时,甚至是三五只聚集在一起。此时的打屁虫不会飞,任人伸手一捉,放进竹篓或布袋里,便是收獲。如果不畏寒冷,一上午捉个半袋不成问题,炒熟了有整整一大盘。

在我的老家,将打屁虫加工成五香虫的过程,一般都是放很少一点清油,炒几分钟熟了,再放一点盐,即成美味,加工方法十分简单。下油锅煎炒前,先要将打屁虫放进温水里,促使其将体内的臭屁放完,炒熟后才不会发苦,不会影响口感。在物资贫乏的那些年,五香虫既是我们这些孩子的零食,也是父辈佐酒的好菜。许多人家都是捉来自己享用,也还有专门捉虫来加工、售卖的。

夏日的家乡小镇,有棉花糖、麻糖和麻辣鸡肉的叫卖声,悠长地回响在小巷。冬季,往往是下午时辰,便变换成五香虫的叫卖声。卖五香虫的人,将五香虫放在竹篮子里,手拿一把小勺,大约一分钱10只虫是行价,卖者不乱喊价,买者也不用问。卖者收钱后,直接用勺舀出10只虫,倒在孩子们伸开的手掌中。因为买五香虫的,往往是嘴馋的孩子或半大小子。买到虫的小孩,先在同伴们垂涎的目光注视下,自己放一颗到嘴里,慢慢咀嚼、品尝。得意够了,分两三颗给最要好的伙伴,剩下的自己独享。

如今,随着人们物质生活的丰富和变化,家乡类似五香虫、麻糖的叫卖声早已绝迹。但每次回忆起来,那暖暖的幸福仍填满心里。

责任编辑:黄艳秋

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