新农夫市集市场分析

陈秀娟，邹丽华，王 巧

近年来，随着人们生活水平和环保意识的提高，一场绿色时尚在我国悄然掀起，追求安全、环保、健康的绿色生活就成了一种持续需要，绿色消费、健康消费应运而生。现如今，人们对绿色健康的追求成为主流，而许多自产自销的农户拥有绿色健康的食物和材料。那么，构建消费者和农户之间的交易平台，以促使消费者绿色健康理念得到满足，农户自产自销的产品有更好的销售平台——新农夫市集应运而生。

一、新农夫市集概述

（一）概念

农夫市集即自然农夫市集或有机农夫市集，又称集市或农夫集市，是参与式保障体系的一种形式，处于市场交易的初级阶段，渗透着许多返璞归真的有机农业理念，也深受社区支持农业的影响。参与式保障体系是基于当地利益相关者的活动，对生产农户进行评估，并建立在信任、社会网络和知识共享的基础之上。其系统内，生产者与消费者有不同程度的直接接触，让消费者直接参与计划、生产、定价、分配、运输、推广等工作，以建立互信基础，增加对农产品的信心。又称之为新农夫市集。

（二）特点

1.新农夫市集区别于市场经济规律，其追求环境公正、食物正义，农夫市集上的食物都是农户自家亲手栽种并且自身也食用的食物。

2.新农夫市集凸显了当地小农面临全球食物体系威胁下的自我保护策略，有别于市场经济的供需关系，蕴含更多的伦理学素养，农户通过自身亲自来推销产品减去中间第二次参与者的流通环节，保障了食物的完整度和安全，能更好地宣传自身品牌。

3.新农夫市集强调当地、当季的农产品，重视自然法则及其社会内涵。我们在每次开集上农户带来的产品都是当季产品，而不是反季节食物，这对于消费者来说又是一层安全保障。在微博或微信公共平台上，已经有北京、上海等多地的“农夫市集”注册，有的打出减少化肥农药带来的环境污染，维护食品安全、实践公平贸易的口号；有的则承诺是不在生产中使用化学制剂的农夫组成的市集。这些市集开市时间往往并不固定，时间和地点通过微博或微信发布。

二、新农夫市集是和农户进行有效合作的途径

新农夫市集一般利用微信和商家以及消费者直接进行联系，在朋友圈发布时间、地点集中交易。并且，创建微信公众号，不定期发布各种农产品以及农户的信息，吸引消费者阅读。由于，微信朋友圈还是一个比较注重隐私的社交圈，可能有些人并不一定能及时看到。因此，有些新市集还积极利用微博这一平台发布各种开集时间、地点、农产品以及健康饮食等信息，并且与大V合作来推广信息平台，让更多的人能购买到健康的食物。

（一）农户的任务

提供有机蔬菜、自家产的土鸡蛋、小作坊生产的奶酪、来自农户自己采摘的草莓、需要自己带容器装的家酿米酒、自制的粽子、大黄米粘糕、农户亲手做的“辣酱”……还有来自外地农友请他们代卖的山楂条、萝卜条等各种产品，在市集上的销量一直很好。为了让顾客们满意，农户必须要保证每样东西都是自产，农户所带来的产品必须是自己亲自参与制作的，并且是自己也在食用的，更可靠地保证食物的安全性才能更好地向消费者销售推广。农户不仅需要在食品的安全性方面做到可靠有保障，自身也要能够很好地宣传自己的产品。当有消费者对你的产品感兴趣的时候，就需要农户向消费者介绍自己的产品的生产过程、原料来源的，这都需要农户有一定的交流能力。

（二）新农夫市集的任务

新农夫市集的组织者承担着考核加入市集或已经加入市集的农户提供产品安全、绿色的任务，以及尽可能地多了解农户的生产情况，了解他为什么会做这个农场，怎么理解有机，再具体到肥料的来源是什么，防治病虫害的办法是什么。对于加工类的商户，则要看有没有使用添加剂，是不是手工制作等，有时还需要到条件艰苦的乡下去考察。

同时这项工作不仅要求组织者有耐心，还要有足够的细心，“我们会去地里看看土壤的情况，看看有没有青蛙、蚯蚓，也会去库房或垃圾堆看看，有没有化肥农药的瓶子袋子什么的。”除了考察，消费者也可以随时去农场参观，这是加入市集的农户必须做出的一个承诺。

三、积极发展新农夫市集对农户的重要意义

（一）减少中间环节，提高农户收入

农夫市集会通过乡下走访，挑选符合要求的农户，和他们约定一个日期在市区的商场进行集中交易。在市集上销售蔬菜、水果、禽畜等农副产品。这些食品都是小规模、生态种养，但很少有正规的有机认证产品，产品的售价约为普通市场同品种农产品的几倍左右。在这里农户可以和消费者直接接触，以期直接提高农户的收入。

（二）倡导相互信任的关系，引导健康食材市场

农户一般多为小规模生产的地道的农户人家，还有一部分是受过良好教育且从未有过农耕生活经历的年轻人回归到乡下去务农。因此，从生产人群来看，农夫市集注定不可能大规模地提供产品，但它还是可以解决农户自身的生存问题和消费者的需求。消费者除了最初那些只是为了寻找新鲜感的年轻人之外，越来越多的人健康意识将引领整个市场，成为市集的消费者，一些中高消费人群进入市集，成为中坚的消费力量。在新农夫市集中建立彼此相互信任的关系，因农户规模小不是机械生产，而是精工细作的人力生产，其成本都较高，因此后期售卖的价格也要比市场上的普通农副产品价格高。农户通过农夫市集这种特殊经营的方式获得盈利，进一步引导健康食材的消费意识。

四、新农夫市集发展中存在的问题

（一）无固定场所带来的各种不便

市集的选址几乎每次都来自于农户和志愿者们的帮助，大型商场、校园内，都曾经作为市集的举办地。通常会选择在室内进行，不会招致城管、工商等方面的麻烦。

（二）食品安全、资金等方面欠缺

消费者希望市集常态化和规模化的呼声日趋高涨，市集进一步扩大所需的规范管理和资金需求，而且组织者们还一直在承担被质疑的压力——其中包括是否具备对进场农户资质的审核能力，如何提供对食品安全的保障以及有没有将商品利润纳为己有等等。

（三）后期监管及服务监督仍有真空地带

在商户数量扩大至20—30家之后，农夫市集的志愿者们已经很难抽身一家家坚持不断地考察并审核了，他们更希望能在已经建立起来的固有的信任基础上，由消费者不定期组织参观农场等活动来起到对农户的监督作用。

总之，新农夫市集的发展没有现成的路可以走，一切都需要组织者们边摸索边前行。目前虽然还处于起步阶段，很多地方可能还会走弯路，需要有政府能积极推动此种市场模式，搭建农户与消费者直接选购天然食材的平台。未来的新农夫市集会随着更多人的关注和加入，将不断完善、迎接更大的挑战和发展。

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