煎中药须讲究细节

佚名

煎煮中药的正规过程中是有很多的讲究的，这些细节都会直接影响到药效，所以不得不多注意些。

是否盖盖子跟药材有关

要使中药切片煎透，让药中的有效成分充分煎出，应以加盖煎为好。尤其是煎煮的药中含有可随水蒸气挥发的成分时，如薄荷、藿香、砂仁等，最好加盖煎煮。这样可使含药物挥发成分的水蒸气在盖内凝集，变成水珠滴回药罐内，由此减少药物有效成分的丢失。

对于多数质地坚实的根、种子或动物药物，如人参、黄芪、黄精、麦冬、五味子、蛤蚧、龙骨等，亦应加盖煎煮，可使药物有效成分在有限的时间内更多地被煎出，以提高药物的疗效。

对于那些质地松散、体积较大的中药，如丝瓜络、茵陈、菊花、桑叶等，煎煮时由于药液易外溢，就不应加盖煎煮，并要随时搅拌，使其均匀煎透。

煎中药别用矿泉水

水质同样会对中药的药效产生影响。对煎药用水，历代名医均有严格要求，如李时珍将煎药用水就分为雨水、露水、雪水等5種，这些水都是天然的蒸馏水，比普通的泉水、河水、井水的硬度小，更纯净，能最大限度地减少对药物有效成分的影响。

我们虽无法像古人那样追求水质，但如果条件允许，可以使用蒸馏水或纯净水，凉白开也可以。

自来水可以加热一下去除其中的氯，但不能用热水或开水直接煎药，要晾凉以后才可以。许多家庭都在用大桶装的矿泉水，但对于煎药来说，矿泉水却不是一个好选择。这是因为矿泉水中含有一些矿物质和金属离子，例如钙等，它们对中药发挥药效也是有一定影响的。

煎中药的3个基本步骤

第一步：先将药物用冷水浸泡30～60分钟，浸泡的水量以淹没药面3～5cm为宜）。

第二步：将药放在火上，用武火（即大火）熬开，沸腾后改用文火（小火）保持微沸状态，减慢水分蒸发，有利于有效成分的溶出。改用文火后开始计时，解表药（多为治感冒的药）煎15～20分钟左右，其他药一般煎40～50分钟。

第三步：将第一次煎出的药液倒出，加入适量的热水（水不要太多，以刚淹没药材2～3cm为宜）进行第二次煎煮，煎煮的时间约20～30分钟左右即可。最后把两次煎的药液混合一起。

要煎煮中药，切记以上几点哦。

（摘自家庭医生在线）