猪一身是药

胡献国

（湖北省远安县中医院，湖北 宜昌 444299）

猪，又名豚，为猪科动物，我国大部分地区均有饲养，其一身是药，为药食两用食物。其既给人类提供了美食，又维护着人类健康。

猪肉，为猪的肌肉，以雄猪经阉割的肉为佳。中医认为，本品性味甘、咸、平，归脾、胃、肾经。有滋阴润燥、健脾益气之功，适用于热病伤津，消渴羸瘦，燥咳，便秘等。营养分析表明，本品富含蛋白质，脂肪，碳水化合物，矿物质钙、磷、铁等。《随息居饮食谱》言其“补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，利二便，止消渴”。

猪皮，为猪的皮肤。中医认为，本品性味甘、凉，归心、肺、肾经。有滋阴清热、益气养血之功，适用于心烦咽痛、贫血及各种出血性疾病等。营养分析表明：猪皮、猪蹄富含胶原蛋白和弹性蛋白，因而常食猪皮，可滋润皮肤，使人的皮肤丰满，细嫩，使头发柔顺，有光泽，并能舒展和消除皮肤皱纹，使之永葆青春。

猪脑，为猪的大脑。中医认为，本品性味甘、寒，归肝、心、肾经，有疏风健脑、润肤生肌之功。适用于头风、头痛、脑晕等。中医脏器食疗学认为，动物脑中所含的多种氨基酸和蛋白质对人脑组织及其功能有一定的营养和调节作用，故常用于脑力减退及失眠、健忘等的治疗。这是中医脏器疗法“以脏补脏，以形治形”的具体体现。因此，经常食用动物脑，可增进脑力与智力。

猪心，即猪的心脏。中医认为，本品性味甘、咸而平、无毒，入心经，有养心安神、益气补血之功。适用于心悸、怔忡、失眠、多梦、多汗等症。《随息居饮食谱》言其“补心……以形补形”。

猪肝，为猪的肝脏。中医认为，本品性味甘、苦、温，入肝经，有补肝明目、养血安神之功。适用于血虚痿黄，目赤，脚气，水肿等。临床观察发现，猪肝提取物治疗肝脏疾患及各种贫血，如缺铁性贫血、恶性贫血等，效果甚佳。

猪肾，俗称猪腰子，为猪的肾脏。中医认为，本品性味咸、平，入肾经，有温肾益气、行气利水之功，适用于肾虚腰痛，身面水肿，遗精，盗汗，耳鸣，耳聋等。

猪肺，为猪的肺脏。中医认为，本品性味甘、平，入肺经，有补肺止咳之功。适用于咳嗽，咯血等。

猪脾，为猪的脾脏。中医认为，本品性味甘、平，入脾胃经，有健脾益气、开胃消食之功。适用于脾胃亏虚，饮食不下，水肿胀满等。

猪胰，为猪的胰脏。中医认为，本品性味甘、平，归脾、胃经，有益肺补脾、滋阴润燥之功。适用于咳嗽咯血，肺胀，喘急，脾虚下利，乳汁不通，手足皲裂，消渴等。

猪蹄，为猪的四肢。中医认为，本品性味甘、咸、平，归脾、胃、肝经，有催乳、补血、托毒之功。适用于产后缺乳，乳汁分泌不足，痈疽疮毒等，尤多用于产后气血不足，乳汁缺乏，为民间常用的通乳食物。

火腿，为猪后腿经腌制而成。中医认为，本品性味咸、甘、平，归脾、胃经，有健脾开胃、生津养血之功。适用于虚劳怔忡，食欲不振，久泻、久痢等。

猪脂，为猪的脂肪油。中医认为，本品性味甘、凉，归脾、胃、大肠经，有补虚润燥、解毒养颜之功。适用于体虚乏力，大便不利，燥咳，皮肤皲裂等症。

猪鞭，为猪的阴茎和睾丸。中医认为，本品性味甘、咸、温，归肺、肾经，有温肾壮阳、补肺益气之功。适用于肾阳虚衰之阳痿、咳嗽、气喘、腰膝酸软等。

猪胃，俗称猪肚，为猪的胃。中医认为，本品性味甘、微温，归脾、胃经，有补虚损、健脾胃、消食积之功。适用于脾胃气虚，中气下陷所致的脏器下垂，头晕目眩，纳差食少，肢软乏力等。从猪肚中提取的胃黏膜素和胃蛋白酶，前者是抗胃酸的胃壁保护剂，可治疗消化性溃疡和胃酸过多等症；后者可助消化，常用于消化不良，食欲不振，饮食减少等。

猪肠，为猪科动物猪的大肠。中医认为，本品性味甘、微寒，入大、小肠经，有厚肠理血之功。适用于便血、血痢、痔疮、脱肛等症。

猪髓，为猪的脊髓或骨髓。中医认为，本品性味甘、寒，归肝、肾经，有补阴、清热、益髓之功。适用于骨蒸劳热，消渴，疮疡等。

猪血，为猪的血液。中医认为，本品性味咸、平，归心、肝经，有养血补心、健脾益胃之功。适用于眩晕，中满腹胀，宫颈糜烂等。猪血有“液体肉”之称，对各种贫血，产后气血亏虚，病后体弱等，有良好的滋补作用。

猪皮胶（新阿胶）：本品为猪皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。中医认为，本品性味甘、温，归肺、肝、肾经，有滋阴、补血、止血之功。适用于血虚体弱，月经不调，吐血、衄血、血小板、白血球减少等。癌症病人放、化疗后贫血、白血球减少者，出现上述表现时也可选用。临床观察表明，猪皮胶与驴皮胶相似，且在治疗一般性贫血、功能性子宫出血、再生障碍性贫血等方面优于驴皮胶。由于猪皮胶药源广泛，价格便宜，疗效显著，目前已逐渐替代驴皮胶而作为阿胶的代用品。一般人群均可选用，尤其适用于脾胃亏虚、营养不良、病后体弱、产后气血亏虚者选用。湿热痰滞内蕴、消化不良、高血压、动脉硬化、脂肪肝、高脂血症、高尿酸血症、痛风者不宜选用。