食品安全问题与食品质量管理方式之探讨

□ 魏宏兵 甘肃省张掖市山丹军马场食品有限责任公司

食品安全与每个人息息相关，食品安全与质量在新时代仍然是需要重点关注的问题之一。本文主要探讨了在我国影响食品安全和质量的主要因素，探讨了针对食品安全和质量加强管理的措施。

食品为人们的机体提供着营养，健康的食品有益于人们的健康，而安全不合格、质量不过关的食品，会对食用者造成不同程度的损害。国民的健康关系着国家的发展，所以一直以来我国都高度重视食品安全与质量管理。尤其是近些年人们的健康保健意识不断提高，食品管理部门的管理制度更加严格，我国的食品安全和质量整体上得到了比较好的保障。然而食品安全和质量问题并没有被彻底解决，这需要相关部门深入了解产生问题的原因，制定针对性的管理措施。

食品安全与质量问题出现的具体原因

一是食品原材料存在质量问题，比如对于一些农作物、水果等食品，为了保证产量会使用大量的农药、化肥，从源头上就产生了质量问题。且在食品生产加工前没有对生产原料进行检测，比如没有按照规定对材料进行质量检验，一些中小型企业的食品材料不具有可追溯性，将一些来源不够明确的食品材料应用于食品加工过程中。还有就是在生产过程中，工人没有严格执行生产标准，导致人体携带的一些细菌进入到食品材料中。或者是生产加工地点的环境条件不合格，存在严重的卫生问题，给食品安全埋下了隐患。

二是食品类型复杂，对于不同的食品没有建立详细的管理标准和监督管理模式，从而引发了食品安全问题，针对这些食品安全问题没有做出严格的处理，处罚力度小于获利的力度。比如在食品运输过程中没有做出严格的规定，冷链存储不严格，容易滋生细菌，危害人体安全。还有在食品中超量添加添加剂的问题，严重影响了食品安全。也有部分消费者在处理食品安全问题时缺少维权意识，也在一定程度上纵容了食品安全问题。

食品安全与质量管理的有效措施

为了保证食品安全，需要针对食品的生产过程加强管理。食品生产企业需要制定严格的生产管理标准。食品安全和质量管理部门需要调查每一个食品企业的生产流程、生产标准，对于不达标的食品生产企业需要根据国家标准勒令其限期整改，严重的需要取缔其生产食品的资格。企业对食品安全的管理可以应用现代化的质量管理技术，比如引进现代化的食品质量检测系统、预警系统等，健全食品安全数据库，以此来监督食品生产，确保每一个食品生产流程都严格执行食品生产安全标准。

严格控制食品来源，了解其生长环境，保证食品原材料的可追溯性。在食品材料加工过程中，需要引进先进的现代化生产设备和技术，这样能够更好的控制控制食品生产过程中微生物、化学品等造成的污染，更好的保证食品的安全与质量。食品生产包括干燥、杀菌、分离等众多环节，食品企业需要不断学习最新、最好的食品生产技术，每一个生产环节都要依靠专业的质量控制人员、控制系统等完成质量检验，确保食品质量合格。同样的，针对食品生产人员也要制定严格的管理规章，明确食品生产过程中的要求，比如一定要戴好口罩、手套、鞋套与帽子等，如果发现不执行管理标准的行为，一定要做出处理，保证食品生产的无菌环境。

为了保证食品安全，还需要建立完善的食品质量安全监管体系。食品安全与质量检验部门需要切实发挥出自身的职能和作用，根据食品行业的实际生产情况制定行之有效的管理方案。一方面，食品安全与质量管理工作人员的能力直接影响着管理效果，所以提高食品管理质量就一定要提高食品安全管理人员的素质。食品质量检验工作人员需要明确自身的岗位职责，每个阶段内都需要明确自身的工作内容和目标，严格按照国家标准完成食品质量检验工作。并且相关单位和部门还需要为检验人员提供更多的培训机会，让检验人员能够掌握最新、最标准的食品检验技术和方法。此外，相关单位还需要对食品管理和质量检验人员开展定期的考核，更好的保证相关工作人员和的业务能力，从而保证食品安全和质量控制工作的高水平，排除食品安全隐患问题。另一方面，需要建立更加严格的食品质量监管体系，把控食品生产过程中的关键性技术，针对食品质量安全问题进行安全风险评估，把控食品来源，从源头上把控食品安全风险。相关部门还需要加强食品安全宣传教育，让每一个消费者都能够增强食品安全与质量管理意识，在面对食品问题时能够采取合理的方式维护自身权益，提高食品企业对安全和质量管理的重视。

结语

综上所述，食品安全与质量事关重大，虽然现阶段的食品安全与质量管理工作还或多或少的存在各种问题，但只要相关企业和管理部门深入了解食品安全问题的来源，并制定针对性的改善措施，就一定能提升食品安全与质量，切实保障每一个消费者的利益。