食品安全与卫生学微课教学模式的应用分析

□ 罗 涛 广东创新科技职业学院

随着社会经济的快速发展，人们生活水平获得提升的同时，对于物质方面的要求也不断提升，促使社会对于食品安全及卫生人才的需求越来越高。对此，文章针对食品安全与卫生学微课教学模式的应用实施了分析。

在健康课程之中，食品安全学与卫生学是重要的组成部分，是站在食品安全角度来对食品与人类健康进行研究的课程，它能够极大程度上使人们的身体健康得到保障，进而使人体免疫力得以提升，人体的发病机率也能够得到降低。随着社会经济的快速发展，人们的生活水平也获得了极大程度的提高，由原来以吃饱肚子作为目的转变成为营养、健康层面，食品安全学、卫生学具有极强的实用性，并且具有极为广阔的发展机遇。

食品安全与卫生学在传统教学模式下存在的重要问题

教学内容多、知识面广泛

依据食品安全与卫生学的相关教材，发现教材内涉及的教学内容是比较多的，而且涉及的知识面也比较广，而且在其中设定的培养方案之中，学时也是比较少的，教师为了能够使教学质量得以保证，只能在实施课堂教学的时候延长个人讲授的时间，极大程度上减少了师生之间的互动与讨论时间。

教学的过程中理论时间较多

在当前使用的大多培养方案中，大部分时间都被理论学时占用，与之相比，食品安全与卫生学实验课程、实习课程等方面的学时是比较少的，在市场调研环节较为不足，导致学生解决实际问题的能力严重不足，理论与实践之间难以建立起紧密的联系，进而使得教学效果难以达到预期的效果。

学生的学习兴趣不高

当前阶段大多学生对于本门课程的学习热情都不高，大多学生在学习该项课程的时候，仅仅是为了应付考试，将更多的时间与精力放置在其他课程的学习上，比如英语考级等，而在课外时间一般不会对相关资料、社会等方面实施相应的调查，仅仅在学习时以教师在课堂上所讲授的相关知识点为主要内容，而动手实践方面的能力则存在着显著的不足。

微课教学模式在教学应用中的优势

能够节省教学时间，提升教学内容的凝练度

微课这种教学模式相比于传统课堂教学模式，能够更加显著地突出教学中的重点，在具体的教学过程中，教学时长可以与授课的具体内容相结合来进行具体的选择，一般情况下，微课时长为10～15 min，教师可以通过对视频、动画等的充分利用，来对食品安全与卫生学中的各个知识进行展现，比如微生物的作用机理、实验操作的具体方法等，促进行学生对相关教学内容的理解与掌握，进而使学生在实践动手方面的能力得以提升。

学生在学习中能够自主的进行学习

微课主要是通过模块化这种方式，将食品安全与卫生学的教学内容、知识点等实现相应的整合与串联，进而形成具有主题鲜明、重点突出特点的数字化教学资源库。学生可以结合自身学习的实际状况，来对教学内容实施选择，进而对其进行自主学习，在极大程度上使学生学习的积极性得到提升，进而使学生能够真正做到“课前预习，课后回顾”，也使得传统教学模式获得了改变，进而获得良好的教学效果。

微课的课时具有灵活性

微课的教学模式在具体应用的时候具有极大的灵活性，学生需要对课余时间进行充分的利用，来对食品安全与卫生学课程进行相应的学习，教师可以随时随地地对学生提出的问题进行解答，同时还可以对学生上交的作业实施及时的批改与点评，与此同时，微课课程资源库当中蕴含的资源，能够根据培养方案当中的相关要求进行同步更新，促使教学内容与资源的同步，以保证社会对食品质量与安全方面人才的具体需要得以满足。

微课在食品安全与卫生学教学中的应用分析

重新构建食品安全与卫生学课程的知识点

食品安全与卫生学课程中知识点涉及的内容非常繁多，所以需要对其进行相应的重新建构工作，并通过多种形式进行发布，比如信息形式、语音形式、视频形式等，使学生对数字化网络资源进行自主学习。

构建网络共享平台

校方需要与多方进行合作，搭建起完善的网络共享平台。在微课的制作过程中，不仅需要学校给予相应的支持，还需要结合互联网网站、微信以及微博等平台。此外，还需与其他院校微课资源的教学优势进行联合，促使教学内容以网络的手段实现相关资源的共享。

结语

综上所述，在现代化科学技术的快速发展下，在加上教学改革的不断深入，微课的发展前景愈加广阔。微课教学模式是以学生为中心的，是一种可视化的教学资源，并且具有短小灵活的方式，能够使繁冗复杂的食品安全与卫生学相关理论知识实现化繁为简，同时更加通俗易懂。