食品检测存在的问题及解决措施

□ 王秀梅 农安县质量技术监督检验测试中心（农安县食品药品检验检测中心）

现阶段我国食品行业的发展越来越快，并且取得了比较好的效果。但是在食品行业发展过程中，食品安全问题仍然还是当前迫切需要解决的问题。如果食品安全在没有安全保障的情况下流入市场，不仅会对人体的身体健康造成很大的危害，还有可能在很大程度上制约食品行业的健康发展。食品检测在食品安全监管中的应用，可以帮助食品行业及时发现食品存在的安全隐患，为食品安全管理提供有力的技术支撑[1]。因此在食品安全管理过程中，相关管理人员必须要做好检测工作，使食品安全管理能够具备准确的数据支持。

1 当前食品检测存在的问题

1.1 食品检测标准不够规范

食品检测标准是保证食品安全管理的基础，而检测标准是否规范能够在很大程度上直接影响检测结果的精确性[2]。然而，我国现阶段的食品检测标准并没有非常规范，当前仍然有很多食品生产行业在检测食品的时候倾向于选择行业标准，但是行业标准并不完全适用于所有的食品检测。另外，食品检测技术人员的工作能力和素质并不完全一样，技术也会有高低之分，这就会在很大程度上使食品检测的结果出现偏差，影响食品检测结果的精确性，就很难真正保证当前食品流通市场的质量与安全。

另外，当前我国的食品检测体系和查询体系还存在着一定的问题，尤其是在检测手段方面。与发达国家的食品检测对比，我国的食品检测手段还远远低于他们，存在着比较大的差距，尤其是缺乏健全的安全管理系统。在这样的情况下，就会导致一些科学的检测手段在我国食品检测行业中得不到充分运用。就当前的食品检测的实际操作来说，仍然有很多的食品检测技术达不到要求，导致没有达到标准的食品流通到市场中，危害着人们的健康。

1.2 食品检测设备相对落后

在食品检测过程中，检测设备是不可或缺的要素。但是由于一些食品检测机构对食品检测的投入力度小，导致食品检测所使用的设备不能及时更新。另外，食品检测设备在使用过程中也会产生一定的破坏，在一定程度上影响了食品检测的水平。

1.3 食品检测数据处理不合理

一般来说，食品检测过程中检测技术的选择和数据的处理方法都是非常重要的。但是在现阶段的食品检测过程中，还有很多综合素质不够高的食品检测人员，在食品检测工作中对自身的要求不高，没有真正认识岗位的工作职责，因此食品检测技术一直停留在原有的基础上，没想过对检测技术进行创新，不适应现代化食品检测工作。这就要求食品检测工作人员提高自身的综合素质。另外，有效处理检测数据对于保障食品安全也是非常重要的。但是当前我国食品行业对于食品检测数据的处理还存在比较大的问题，检测结果无法为食品安全管理提供准确的数据，在较大程度上制约了食品检测工作的顺利进行。

2 改善食品检测现象的有效措施

2.1 完善食品安全检测体系制度

在食品检测中，要尽可能结合多种检测方式，而不是使用单一的检测方式，这能够在很大程度上提高食品检测的准确性。同时，负责食品检测的工作人员应该重视检测工作，管理层可以适当根据员工的工作情况制定奖惩制度，提高检测人员的积极性。

2.2 提升食品安全检测的技术

食品检测结果对于食品流通市场来说是非常重要的，其能够在很大程度上影响食品是否能在市场上进行合理销售。现阶段，我国的检测手段还不够充足。因此，必须要向国外先进的相关机构进行学习，进而在更大程度上保证我国食品检测技术能够得到有效提升。同时，要加强对食品检测的监督和管理，高度重视检测过程的规范性，促进食品检测工作的顺利进行。在此基础上，食品检测企业必须要加大资金投入，加强对相关工作人员的素质培训和技术培训，进而使食品检测工作能够顺利、高效进行，保障食品安全。

2.3 建立基层食品检测机构

当前有很多食品检测工作都是由省级单位担当的，这在一定程度上影响了食品安全检测工作的进行[3]。因此，为了降低省级食品安全检测部门的工作压力，县级检测机构要提高食品检测工作效率。同时作为基层食品检测机构，县级检测机构应该依据食品加工企业的规模等设定相应的检测制度，促进监管部门更好地完成监督食品安全卫生的工作。

3 结语

综上所述，食品检测在食品安全监管中有着非常重要的作用。食品检测能力、检测技术等在一定程度上直接影响着人们的生活质量与安全健康，但是由于我国的食品检测水平及相应的技术与发达国家还存在比较大的差距，食品行业应该加强探索，进行合理创新，推动我国食品安全的持续健康发展。