食品农药残留测定中气质联用技术应用分析

□ 张 文 吉林省食品检验所 陈 晨 吉林省安信食品技术服务有限责任公司刘 洋 李天雨 吉林省食品检验所 张九天 吉林省产品质量监督检验院

在全球化的高速发展下，人们自身的生活水平也得到了提升，人们在食品上的要求也变得更加严格。食品安全问题已经成为了当下威胁人们身体健康的重要因素，甚至关系到人们的生命，应当在此方面给予重视。食品中残留有农药是较为普遍的问题，如何对食品中的农药进行检测，确保食品中残留的药物低于国家规定的标准，保障人们的身体健康是食品安全检测的重要内容。

1 气质联用技术的概述

此项技术主要是将质谱与气象色谱两者有效结合在一起，也是很多国家在检测食品残留农药时所应用的技术。气质联用技术在应用时具有十分明显的优势，主要表现为：①相较于其他检测技术完成检测工作所消耗的时间更短，效率也更高；②检测结果具有非常高的准确性；③除了能够对农药残留进行检测以外，还能够实现对微生物的检测。因为该项技术所应用的仪器设备相对来说是较为昂贵的，阻碍了该技术的推广使用。从上述内容中了解到气质联用技术具有很多优势，但是其本身也存在着明显的缺陷，主要表现为难以分离热稳定性差、高沸点的农药，在一定程度上大大增加了样品处理的难度，而且在分析时通用性也很差[1]。因此，要想进一步提高检测结果的准确性，在对农产品进行检测时应当根据具体情况选择相应的检测仪器。

2 气质联用技术在食品农药残留测定中的应用

2.1 应用于果蔬农药残留检测

当离子阱质谱和气相色谱出现以后，将其应用于对果蔬农药残留进行检测能够起到良好的检测效果，并且该方法能够对超过17种农药进行检测，最为重要的是还能够对其进行定量测量，了解农药残留的具体情况。虽然农药残留在浓度上存在不同，但是状态相对较为稳定，能够和检测仪器中的示例相匹配。我国相关研究学者对生活中人们最常用的蔬菜进行检测，利用质谱和气相色谱一共检测出了七种农药，而且还对色谱柱进行了研究，经过实验证明得到利用毛细管柱能够有效检测存在于蔬菜中的农药[2]。而且有学者利用气质联用技术对严禁用于蔬菜中的农药进行检测，其在检测精确度上非常高，并且该检测方法所存在的偏差为4.23%～24.5%。所以，将气质联用技术应用于检测蔬菜中对农药残留进行检测能够起到良好的效果，而且还能够满足检测要求。

2.2 应用于饮用水的检测

水是人类生命的源泉，水在农药中也具有重要作用。农药主要是残留在空气和土壤中，剩下的农药则是随着雨水而流入到地下，如此便间接的给地下水带来了重大隐患，因此要对饮用水中存有农药进行检测，避免饮用水受到污染威胁到饮用者的身体健康，通过应用气质联用技术形成了用于饮用水检测的方法，该方法和其他方法相比较，在精度、回收率等方面都表现出了十分明显的优势[3]。总体来说，在对饮用水进行测量时通过使用气质联用技术不仅检测速度非常快，并且还不会产生二次污染，可以将其广泛应用于饮用水的检测。

2.3 应用于茶叶的检测

茶叶在生长过程中常常会受到病虫以及杂草的影响，通常茶农都会使用农药进行预防，但是过度使用农药会污染茶叶，农药也会随着茶水进入到人体中，从而影响到人们的身体健康，因此应当重视对茶叶中所残留的农药。可利用热脱附气质联用技术分析茶叶中所包含的拟除虫菊酯，而此方法的检测限低于农药残留限量要求。因此，利用气质联用技术对茶叶中所残留的农药进行检测，不仅具有非常高的灵敏度与准确度，还能够满足相关检测要求。

3 总结

食品中所包含的成分繁多且复杂，而且食品生长过程中所使用的农药在性质上也存在很大差异，如果在检测时无法对残留的农药进行有效检测，那么将会出现农药残留超标的情况，从而威胁到食用者的身体健康。气质联用技术本身具有明显优势，得到了广泛应用，并且随着技术的不断发展，该技术使用的仪器设备也在不断完善。虽然在市场中出现了越来越多的新型农药，但技术也在不断进步，通过使用气质连用技术能够获得更好的应用效果，应将其应用于食品安全中。