规模化鸡场生物安全实战详述

李玉森

（山东省宁津县畜牧业发展中心 253400）

生物安全是养殖场健康生产的基本保障，生物安全屏障对所有病原体都有效，是养殖过程减少化学药物使用的必要措施，是畜产品安全的前提条件。结合多年规模鸡场工作的经验，与读者分享一下规模鸡场生物安全建立的细节。

1 鸡场的建设必须符合公共卫生要求。

1.1 选址

场址不得位于《中华人民共和国畜牧法》明令禁止区域，A、生活饮用水源保护区，风景名胜区，自然保护区的核心区和缓冲区；B、城镇居民区、文化教育科学研究区等人口集中区域；C、法律、法规规定的其他禁养区。同时必须符合相关法律法规及区域内土地使用规划。

规模化鸡场应建在水源充足，通风良好，供电稳定，地势高燥，远离噪音；距离生活饮用水源地、动物屠宰加工场所、动物和动物产品集贸市场500m 以上，距离动物诊疗场所200m以上，距离其他动物饲养场 (养殖小区) 不少于500m，距离动物隔离场所、无害化处理场3000m 以上，距离城镇居民区、文化教育科研等人口集中区域及公路、铁路等主要交通干线500m 以上。

1.2 场区布局要合理

场区周围建有围墙，防止其他动物闯入；场区出入口处设置与门同宽，长4m、深0.3m 以上的消毒池，保证进出车辆轮胎浸没内沿，在消毒池内转动一周半；生活区、生产区、无害化处理区等保持合理空间隔离的同时，要依次安排在当地主导风向的上风到下风向；生产区入口处设置更衣消毒室，各养殖栋舍出入口设置消毒池或消毒垫；生产区内清洁道、污染道严禁交叉，鸡场风机的排风方向对准污道，纵向通风的进气口设在净道端；生产区内各养殖栋舍之间距离≥5m，土地条件许可的最好达到舍高的3～5 倍，横向风机对吹的两列鸡舍之间要有隔离带，避免一栋舍发病蔓延到另一栋舍。

2 规模化鸡场场区的管理

投入品采购要严格把关，购进兽药确保低毒高效、代谢物不污染场地环境；生物制品的采购要有明确的批准文号，确保野毒不传入场内；引种要选择具有资质、信誉度高的大孵化场，避免垂直传播疾病入侵；后勤人员禁止从外购入禽类的生鲜肉及其副产品，防止疫病传入。同时做好养鸡场的生活区和生产区舍外环境两大部分的管理。

（1）生活区的管理，人员、车辆、物品用具进场要经过严格消毒。进入生活区的人员必须通过专用的消毒通道，消毒、更换生活区用鞋之后方可进入，而车辆必须经过专用的消毒通道对轮胎、车身进行浸泡和喷雾消毒后方可进入，并停靠在固定位置；做到生活区室内、室外地面的清洁与定期消毒；更要注意剩饭剩菜、水源、墙洞的处理，目的是让飞鸟在养禽场内无食源、无水源、无栖息地；同时加强灭鼠工作，可以在养禽场外墙根每隔50m 和生活区内墙根每隔30m 放置含有诱鼠药的诱食盒。

（2）生产区的管理首先要加强清洁与消毒工作，严禁外来人员进入生产区，因特殊需要进入生产区的人员必须经过专用的淋浴间洗澡，经固定的流程与时间更换工作服和工作鞋之后方可进入生产区；生产区的料塔要加强清洁工作，避免散落的残余饲料为飞鸟提供食源；生产区的排水沟应定期清理淤泥，保持污水排出畅通，并对排水沟定期消毒；生产区地面定期清除杂草与污物，每周坚持两次喷洒消毒；禽舍外墙缘的防鼠沟要定期清理污物、污水，防止杂草生长为老鼠提供栖息场所，防鼠带避免堆积杂物，舍门外安放挡鼠板，防止老鼠等动物进入禽舍；禽舍门窗封闭完好，避免飞鸟进入禽舍，堵塞房檐的空洞，防止飞鸟钻入筑巢。

3 规模鸡舍环境的管控

鸡舍格局是鸡舍环境控制的重要决定因素，鸡舍设计的长、宽、高应与舍内所容纳鸡群的通风要求相匹配（为确保鸡舍良好的通风换气，鸡舍的长、宽比例9：1 为宜，跨度不超过15m，一般鸡舍脊高控制在4m 以内），鸡舍建筑的设计还要与当地气候相适宜。笼养鸡舍和平养鸡舍内部环境在温度、湿度、氨气、二氧化碳浓度和微生物等方面存在显著差异。鸡舍外围护结构的保温和隔热性能直接影响鸡群健康和生产性能，优质保温材料对舍内空气质量有重要影响。2016年6月，当地一新上蛋鸡户，用保温板新建一栋方形鸡舍，引进3500 青年鸡，舍内 3 架+2 半架笼布局，由于没有通风设施，180日龄在鸡群无死淘的情况勉强升到6 成蛋，以后访遍众多名医、换过3 次高档品牌饲料，没换来产蛋高峰，220日龄被迫淘鸡。可见，规模大的鸡舍结构布局不合理更可怕！ 关注鸡舍结构、舍内设施布局是鸡舍管理的先决条件。

通风（准确地说是负压通风）担负着调节鸡舍湿度和温差的重任。鸡舍密闭良好，是负压通风的首要保证。鸡场管理员要根据季节温度的变化随时调整通风模式。冬季环境温度低，在满足鸡群最小通风量的基础上加强保温工作，在雏鸡阶段必须配备可靠的取暖设施，目前环保最前沿的是空气源热泵。通风管理的最高境界是保证在少量风机开启时，舍内风速满足不同日龄鸡只的需求 (平养鸡舍脊背风速≤2.5m/s，笼养鸡舍过道风速≤3.5m/s)。因此，应警惕鸡舍横截面积过大，春秋季节通风量受到限制时，风速过低导致的隐性疾病 (比如腺肌胃炎综合征、滑液囊支原体等) 发生，相反夏季为达到适宜的体感温度，鸡舍需要排放过多废气，污染大气环境。在炎热的夏季，尤其近些年超高温天气的出现，适当的湿帘面积是鸡舍防暑降温的坚强保证。在湿帘使用上一定要纠正常流水的错误，决定水帘降温效果的不是循环水的温度，而是有足够的水帘面积和过帘风速，定时供水既能保证最大降温效率，又能达到节水的环保要求，实现节水减污的目的。

通风系统的操作，管理员根据室外温度的不同，选择最小通风、纵向通风或过渡通风模式；在春秋季节昼夜温差大，上午9点、下午5点完成过渡通风向纵向通风的转换。侧窗的人工调整，一定把准日升、日落两个时间点，结合当天的天气预报进行，上午先开大侧窗再增开风机，下午减风机再迅速收紧侧窗。高温高湿的雨天，不要过分迷信湿帘，应当关闭供水系统，靠调节风速和雾线喷淋降温。

为保证舍内生物安全，进入禽舍的人员要在工作间更换工作服、工作鞋后方可进入禽舍；舍内空气质量需要设备监测与人员感官双重判定，冬季外界气温适宜的时段，先提升舍内温度2～3℃之后再启动风机，排出舍内污浊空气和多余的粉尘；饲养员依照既定的消毒制度与流程，冬季每周两次带鸡消毒，每月至少进行两次饮水系统清洁与消毒工作（可结合水线饮服投入品后实际安排）。

4 做好鸡群的生物保健

鸡体的健康主要取决于呼吸道、泌尿生殖道、消化道3 大系统。

鸡由于其特有的呼吸器官—气囊，对呼吸系统保健提出了更高要求，只要我们做好通风这篇文章，保证舍内昼夜温差不超过2℃，1h 内温度起伏不超过0.5℃，根据日龄大小调整合理的湿度，不同时间段确保适宜的体感温度，就可保障呼吸道黏膜完整，依靠非特异性免疫抵御可怕的呼吸道疾病。当然定期的投服VA、VD和麻杏石甘散必不可少。

鸡的泌尿生殖系统与消化系统在腹腔内密紧相连，肌体的免疫器官80%分布在肠道，肠道保健是健康生产的基础，所以有“养鸡就是养肠道”之说。鸡的肠道是一个巨大的微生物发酵罐，双歧杆菌是肠道原籍菌，乳酸菌是肠道的常在菌，当这些优势菌群在肠道内占绝对优势的状态下（优势菌群是劣势菌群的1000 倍以上），肠道就处于平衡状态，鸡群处于健康水平；一旦受到应激、疾病或有害物质（如霉菌毒素）侵入把平衡状态打破，肌体呈现亚健康状态，一旦优势菌群是劣势菌群的10 倍以下，鸡群会出现发病状况。在生产上，我们可以给鸡群定期投服适量的有益菌，保持肠道菌群平衡，以抵御环境变化的侵扰，维护鸡群正常的生理状况，提高生产效率。实践证明，乳酸菌或丁酸梭菌用于肉鸡的肠道保健，可解决生产上头痛的肠毒综合征、腺肌胃炎综合征问题，为无抗、食品安全提供保证。在蛋鸡生产中，育雏期和育成期用乳酸菌或丁酸梭菌替代抗生素定期保健，可提高茎长3～5mm，茎长每增加1mm每只鸡一生可多产5 枚左右蛋，且蛋重明显增大，效益十分可观；产蛋期定期用乳酸菌或丁酸梭菌替代抗生素保健，有助于阻止蛋鸡输卵管炎发生。使用有益菌定期保健，鸡群消化吸收率也明显提高，鸡体排放的废气（氨气、硫化氢等）相应减少，排出粪便的氨氮水平相应降低，大大减轻环境污染的压力。

5 综述

通过上述4 方面的贯彻落实，为养鸡场建立生物安全保障，既能实现健康生产的目标，又可把控环保风险，鸡产品安全也有了坚强的保障。总之，生物安全是养鸡业绿色发展的必要保障。