康普茶饮料不断升级

来源：Foodaily每日食品网

在过去的几年里，康普茶已经成为欧美市场的主流产品，零售商通常会储备多个品牌。康普茶是由细菌和酵母(SCOBY)共生培养而成的发酵茶，通常用蔗糖发酵，发酵过程大约需要2周。成品味道浓烈，微微碳化，富含有益细菌和益生菌，有助于消化和免疫功能。

对于”超过21岁的成年人”，Boochcraft提供了一种高酒精版本的康普茶。为了制作高酒精的康普茶，酿酒师修改了制造工艺，添加了额外的糖和一个新的酵母菌株，待初级发酵完成后，将混合物置于一个密闭的发酵罐中，防止好氧菌将多余的酒精代谢成酸。继续发酵10到14天，最终使酒精浓度达到7% ABV。这并不像听起来那么容易，因为有许多微生物在竞争发酵底物，每个微酿周期都有需要达到的目标酒精含量。一些微型酿酒商正在将康普茶与其标志性的工艺啤酒混合在一起，以增添其健康感。

Boochcraft的联合创始人Andrew Clark通过酿造酵母来提高酒精含量，采用冷榨的水果和蔬菜汁、一些香草甚至辣椒来调味。目前Boochcraft推出了苹果酸橙茉莉花、葡萄香菜茴香、姜黄橘子生姜、葡萄柚芙蓉石南花、西瓜薄荷辣椒以及生姜酸橙玫瑰果等风味。