荧光标记免疫层析技术在食品安全检测中的应用研究

□ 刘建龙 河北伊莱莎生物技术有限公司

1 引言

食品安全问题是关乎健康生活、社会稳定发展的重要问题，因此在近几年来，企业想要进一步控制食品安全，就需要在食品的生产和加工过程中对食品污染和非法添加问题进行严格的检查和根除。同时还要提高食品安全快速检测技术水平和精确度，在保障食品安全检测质量的同时，尽可能缩短检测时间和简化操作步骤，以此来提高食品安全检测效率[1]。

2 荧光标记免疫层析技术

荧光标记免疫层析技术是一种可以利用抗体的特异性发生反应，进而利用膜检测技术来确定食品是否安全和是否适合人类食用的技术。其中，条状纤维层析材料是荧光标记免疫层析技术的核心结构材料，这种纤维层析材料与测试液共同组成了在检测过程中发挥了重要作用的固定相和流动相。此外，需要根据不同类型的抗原，采取不同类型的免疫层析检测方法，例如对于带有多个抗原决定簇的大分子抗原就需要采用三明治型双抗夹心免疫层析方法，利用测试液的流动性和荧光标记技术实现对抗体的检测与跟踪。而对于小分子的抗原和待测物，由于存在着空间位阻作用，因此荧光标记在与抗体结合时会存在一定的困难。

3 荧光标记物种类及荧光免疫层析技术应用

利用荧光免疫测评分析方法可以有效提高食品检测工作的质量和效率，这种检测方法具有很高的灵敏性和稳定性，同时受外界因素的干扰影响较低，因此目前荧光标记免疫层析技术已经成为了食品质量安全快速检测的主要方式。由于要对含有不同成分的食品进行区别检测，所以当前质检企业常用的荧光免疫分析标记物主要包括荧光素、量子点、上转换纳米粒子等[2]。

3.1 荧光素免疫荧光层析技术

一般情况下，荧光标记技术所采用的标记物质大多是带有荧光特性的有机染料，而荧光素便是其中的一种。荧光素的种类有很多，其发展历史也较为漫长，最早的将荧光素应用到细菌抗原标记工作中的记录是在1942年的肺炎双球菌研究实验。那时所应用的荧光素叫做异氰酸荧光素，经过科学手段对这种荧光素进行改进之后，其性能的稳定性和自身的毒性都保持在了比较合适的水平。此后随着研究人员对荧光素的深入研究，目前已得到广泛应用的荧光素包括：异硫氰酸荧光素、四甲基异硫氰酸罗丹明、四乙烯基罗丹明和与酶作用后会产生荧光的物质和镧系物质。

3.2 量子点免疫层析技术

除了荧光素之外，在荧光标记技术中通常还会应用到其他带有荧光特性的物质，量子点便是一种带有荧光特性的半导体纳米颗粒。量子点由多种元素组成，在其内部元素和空间结构的作用下，这种粒子表现出了很强的荧光辐射稳定性，由于它具有较大的斯托克斯位移，所以在荧光检测过程中能够发挥出很好的效果。因此，量子点得到了研究人员的广泛关注，而在最近几年的分析检测研究工作中，这种粒子也成为了热门话题[3]。

4 荧光免疫层析技术发展展望

荧光免疫层析技术在实际应用过程中表现出较高的稳定性和灵敏度，尤其是荧光标记的方式可以更容易追踪到需要检测的物质，因此在各类检测工作中这种技术都体现出了较好的普适性和高效率。此外，这种荧光免疫层析技术并不需要特别昂贵的设备与材料，这就大大降低了相关检测企业的工作成本，同时还能够为企业的发展带来更多的经济效益。基于以上几点，可以看出荧光免疫层析技术不仅仅在食品安全检测行业能够发挥出重要作用，其较好的稳定性和较高的经济价值也会促使这项技术更加广泛的应用到其他检测领域，在未来必定会具有广阔的发展空间。

5 结语

食品安全检测工作是保障国民健康生活、维持社会安定有序的重要手段，因此荧光免疫层析技术在食品检测工作中的应用也应该得到相关企业和研究人员的重视。这项技术的稳定性能极大的提高我国食品安全检测的质量和水平，在未来也值得研究人员继续深入挖掘其可用价值。