流通环节中的食品检测问题及对策

□ 李世杰 河北鉴明检测技术服务有限公司

食品安全问题向来是国家关注的重点问题。近些年来频频发生食品安全问题，这严重影响了社会的发展，给人们带来了极大的恐慌。文章将会对流通环节中的食品检测问题展开具体的研究与探讨，并提出几点具体的建议，希望会对今后的食品检测有所助益。

食品安全是人们生活之中最基础的要求。所谓的食品安全就是食品无毒无害，不会对人体造成任何的伤害，同时也能给人体提供足够的营养。然而现阶段的食品安全问题却愈发严重，引发了人们的恐慌。这要求相关管理部门加大管理力度，切实做到保障食品安全，不会影响人们的正常生活，不会引起人们的恐慌。

存在的问题

食品从生产出来到到达消费者手中，这期间要经过几个环节。以往的食品安全管控往往是指从食品生产部门着手，加大质量管控，改进各种生产手段。然而人们往往忽略了流通环节。流通环节涉及面广，情况十分复杂。部分食品在运输过程中由于保质期较短，变质，到人们最终拿到手时，已经腐坏变质，如果继续使用将会严重危害人们的身体健康。这提示管理人员要对流通环节加大管控与监管。这些年来，国家政府不断地调整各种各样的方针政策，加大对流通环节的管理，这不同于以往的监管，是一个全方位的调查，并不只是随机调查。尽管采用了各种方法，但是实际情况依然不容乐观。文章将会对存在的具体问题展开具体的研究与探讨。

相关的法律法规制度不完善

我国在食品安全检测方面颁布了很多法律，最典型的就是《食品安全法》和《产品质量法》；拥有更多的法律法条，这固然是一件好事，但是在具体的实践过程之中还是存在着很大的漏洞。仔细分析这些法律法规可以看出，其中更多的是对食品检测流程的规定，而对于具体的实践效果却并没有过多的涉及，具体样品的确认、复检程序都没有比较明确的规定。这样一来，检测部门在检测过程中存在着分歧，究竟是依据哪一部法律来检验。如果二者不能达到统一，那么检测出来的食品的质量也就可想而知。

食品安全标准不一

在国内，一种很普遍的现象就是亡羊补牢。在发生了一件严重的食品安全事件之后，国家才完善出一个统一的食品安全标准，这种现象普遍存在于各行业，这体现出我国在监测方面存在着很大的漏洞。确立安全标准是在已经引发社会恐慌，严重影响到人们的身体健康，引发公众质疑之后。虽说亡羊补牢，为时未晚，但是已经造成的伤害是不可逆的。此外，行业标准和国家制定的标准存在着很大的落差。行业标准精细到每一个环节，而国家标准则相对比较简陋，不能深入到每一个环节。在具体的流通检查过程中，如果检测者依据国家标准，而其他人采用行业标准，这二者之间的落差产生的问题也是可想而知的。因此，确定一个统一的标准是十分必要的。

措施

建立专业的检测队伍

一个专业的检测队伍中不仅仅要包括专业的检验人员，还要包括其他的专业人才，对检验出的结果进行具体的分析。在检测过程之中，工作人员的业务能力及综合素质将直接影响到最终的结果。在选拔检验人员的过程中，要注重各方面的才能，不可仅仅关注实践或理论方面的知识。建立一个专家人才库，在每次检验完成之后，由这些专家对结果再进行分析研究，分析出相关的规律，为以后做好准备。在人才的选拔过程中可以建立一个考核机制，实行末位淘汰制，使得人人自危，不断提升自己的业务能力。

完善食品监测机制

我国现阶段的食品监测机制是存在着一定的问题的，比如说检验标准不统一，参考的法律不统一。未来国家政府要对此作出明确的规定，具体到以哪一部法律为具体的参考标准，不断完善法律中的漏洞，提高检验标准，保障流通过程不会影响食品质量，进而影响到人们的身体健康，引发社会恐慌。

提高工作效率、检验精度

食品检验是一项十分庞大的工程，在检验过程中经历多个环节，工作人员要适时提高自己的工作效率，同时还要保障检验的精度。有很多种食品的保质期相对较短，如果工作人员的效率过低，在食品检验完成之后食品变质腐坏，那么食品检验工作就白做了，要根据食品的保质期是一定的这一客观现实，在规定的时间内保障食品质量，做好相关的工作。

建立一个食品检测数据库

现如今是一个信息化的时代，任何工作都不可能独立完成，需要与其他部门协作完成。食品检测部门与上游的生产部门、下游的消费者数据反馈部门进行工作的交流与沟通，对检测的结果、检测的实际效果进行监管，不断完善存在的问题。对食品消费的各个环节进行监控，切实保障换消费者的身体健康。此外，数据分析是一项十分复杂的工作，工作人员要切实保证自己在工作过程中不会懈怠偷懒，不会影响到具体的工作。

结语

食品安全检测是一项十分重要的工作，如果不能妥善解决存在的问题，将引发社会恐慌。文章对食品安全检测的相关问题做出了具体的研究与探讨，对流通环节如何做好食品检测展开了分析，希望会对今后的食品检测有所助益。