沙棘果肉油脂含量与果色的相关性分析

刘文浩

（国有阜新蒙古自治县林业科技示范林场，辽宁阜新123100）

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

沙棘果采于黑龙江省沙棘工程技术中心，用液氮运输，-80℃冰箱保存；石油醚（沸程30℃～60℃）分析纯，国药集团化学试剂有限公司。

1.2 仪器与设备

HCY-10型核磁共振含油量测定仪，杭州托普仪器有限公司；FreeZone冷冻干燥机，美国Labconco公司；LABOROTA 4000旋转蒸发仪，德国Heidolph公司；GMK-706R型糖酸度测定仪，韩国G-WON公司。

1.3 方法

1.3.1 沙棘果油提取方法

纯油标样的制备：采用索氏提取法制备纯油标样。在冷冻条件下将沙棘果肉与种子分离，等量混合各品种的果肉，经液氮研磨后立即在-55℃下真空干燥至恒重，将果肉干粉用脱脂滤纸严密包装，以石油醚为浸提液、料液比1∶70（g∶mL）、提取温度55℃、超声辅助提取30min，在索氏提取器内回流6h，提取液在55℃下旋转蒸发石油醚后，收集沙棘果肉纯油标样。

样品制备及含油率检测：取约30g干燥的果肉纯油标样移入专用试管内，计算纯油质量（准确到0.001），调谐核磁共振含油量测定仪，分别取足量的干果肉样品添加至专用试管的刻度线，计算各样品质量（准确到0.001），按照仪器标准操作方法测定含油量，重复3次。

1.3.2 沙棘果实总体颜色的测定

采用苑克俊一种利用数码相机测定苹果果实着色的方法，专利号CN103063309A的方法进行沙棘果实总体颜色的测定。

取出不同时期采摘的果实，每个时期取两个果实，除霜后利用数码相机拍照获取不同时期果实图像。将所获取图像导入电脑，利用Photoshop 7.0软件进行果实图像处理。打开图像后利用“魔棒工具”选取全部果实着色区域，再在“图像”菜单下的“直方图”选项中得到这个区域的L值（反应果实亮度）、R值（表示果实红色）、G值（表示果实绿色），通过计算获得R/G比值、R/L比值和G/L比值，以此来反映不同时期果实色度变化，重复2次。

2 研究方法

选成熟期时不同颜色的种质为试验材料，分别于2015年7月～9月期间分6个时期采摘，采摘日期分别为7月17日、7月28日、8月8日、8月19日、8月30日和9月10日，采摘的完整果实立即用锡纸包裹，置于液氮中速冻，然后，放在-80℃冰箱中保存。在相同条件下，对采摘果实进行含油量及果实总体颜色测定。

利用SPSS20.0软件计算各性状平均值、变异系数等统计数据，应用LSD方法进行方差和相关性等数据分析。

3 结果与讨论

3.1 不同时期沙棘干果肉含油率变化规律

通过数据统计发现，品系杂56和TF2-36的果肉含油量主要呈逐渐上升趋势，TF2-36增长幅度较快，而品系杂56增长较为缓慢。在各时期下，TF2-36的果肉含油量均显著高于杂 56（p＜0.05），且含油率增加速率显著大于杂 56；杂 56 和TF2-36的干果肉含油量的最大增幅均发生在D2至D3时期内，在 D5 时期达到最高峰，分别为 3.42±0.1682%和 30.00±0.1585%，且分别显著高于其他时期的果肉含油量；而D6的果肉含油量较前期有缓慢下降，此时二者的果实已经成熟。在D5至D6时期，两个品系干果肉含油率均有所下降，可能与果实已完熟，以及营养消耗有关。

3.2 不同时期沙棘果色变化规律

通过数据分析发现，品系杂56和TF2-36的R/G值主要呈上升趋势，发育初期两个品系的R/G值几乎相同，在D3时期开始均呈快速增长趋势，在各时期下，TF2-36的R/G值均显著高于杂 56（p＜0.05），增加速率也大于杂 56；TF2-36的R/G值后三个时期增速显著高于前三个时期，在D5至D6时期内出现最大增幅；杂56的R/G值在D3至D4时期内呈最大增幅，后两个时期变化不显著。品系杂56和TF2-36果实颜色呈由绿变红的趋势，在D2时期杂56呈浅黄绿色，TF2-36呈黄绿色，从D3时期开始杂56和TF2-36进入着色期，杂56成熟期果实为橘黄色，TF2-36成熟期果实为橘红色。

4 结论与讨论

沙棘果实的成熟伴随着果实颜色的不断变化，本研究选取两种不同果色的沙棘果实，分析果实发育期间油脂含量变化与果色的关系。研究发现，利用数码相机拍照测定果实色度变化趋势与果油积累趋势呈相关性，杂56含油率与R/G值呈极显著正相关，TF2-36果实含油率与R/G值呈显著正相关，即随着R/G值的不断上升果实含油量不断增加。