“‘舌尖上’的习作”有意思

江苏省睢宁县官山中心小学 朱向明

《小学语文新课程标准》（2011 版）对中高年段作文有这样要求：“能写简单的纪实作文和想象作文，内容具体，感情真实。”而“‘舌尖上’的习作”就是最好的“纪实作文”一种。

之所以提出“‘舌尖上’的习作”这个概念，源于“‘舌尖上’的中国”这档美食节目的启示——原来，孩子的最真实感受和体验莫过于“美食”，要写好“内容具体，感情真实”的“简单的纪实作文”，不妨从最感性的“‘舌尖上’的习作”开始！

可惜的是，虽然苏教版教材也关注了“‘舌尖上’的习作”这个点，但安排的习作点实在偏少，仅苏教版六年级上册习作三《舌尖上的美味》算是真正一篇。事实上，加强“‘舌尖上’的习作”指导非常重要。

瑞士儿童心理学家皮亚杰关于儿童思维有一个重要研究成果——“儿童并不像成年人那样现实,他们大多生活在物我一体、精神现实不分的状态。他们是天生的浪漫主义童话作家,他们关注更多的是有意思。”显然，对小孩子来讲，作文‘有意思’比‘有意义’更重要。而“‘舌尖上’的习作”，恰就凸显“有意思”——毋庸置疑，让孩子喜欢下笔的习作常常耐读！

一篇“有意思”的“‘舌尖上’的习作”往往凸显以下四点中的至少一点——美、情、趣、爱。

一、凸显“美”

“美”在百度中的一种解释是“指味、色、声、态的好”。关于“美”与“食品”的关系，不少材料佐证了它们之间联系太紧密了。从“美”字的“会意”上看，从羊,从大——古人以羊为主要副食品,肥壮的羊吃起来味很美，本义就是“味美”。《说文》中这样解释“美”：“美，甘也”。《管子·五行》中这样解释“美”：“然后天地之美生。”明·刘基《诚意伯刘文成公文集》中这样定义“美”：食必珍美。

基于以上资料，“‘舌尖上’的习作”的“美”至少函有两层意思——一是指习作中应体现食品的“色、态的好”，即外观美；一是指习作中应体现食品“味的好”，即味道“美”。食品的外观“美”，通过眼睛这个感官器官用心观察，就可以描述出来；味道“美”则是通过嘴巴等味觉器官感受出来。

在指导孩子进行这类题材习作时，教者除了让他们在“味、色、态”诸方面下功夫外，还应指导孩子尽可能从“传说”的角度挖掘出美食的“文化美”。当然，在指导一篇“‘舌尖上’的习作”的“美”时，也不是所有“美”的方面在每一篇“‘舌尖上’的习作”都面面俱到，要根据各人的喜好及不同美食特点有所侧重。教者应强调不能平均用力，要抓住其中一至两方面的“美”来着细描述，其余的可以简略描写。如此，生成出有质量的“‘舌尖上’的‘美’的习作”来当属正常。

下面是陈利同学发表在《小学生作文》上的《“天下第一粥”——“菜妈糊”》，请大家欣赏其中蕴含的“甘言美语”。

“菜妈糊”是家乡特有的一种粥，也是我最喜欢的粥！只要我有“要求”，妈妈一定满足我。因此，我的早饭总伴有一大碗绵甜醇香的“菜妈糊”。

名字好怪! 为什么叫它“菜妈糊”呢？我问了好几个大人——爷爷奶奶外公外婆爸爸妈妈，他们全都不清楚，只说大家都那么叫。不过，它的别名“菜豆腐”倒是让人能觑出个一二来——一种含“菜”的“豆腐”罢！

“菜妈糊”的食材很简单，仅黄豆、胡萝卜、小青菜而已。

“菜妈糊”的熬制也不复杂，我就曾在妈妈指导下尝试着做过——将大豆浸泡半天左右，再洗净胡萝卜、小青菜，然后把它们混在一起放入碓窝里捣碎，最后将糊状混合物加入适量的水后，盛入电饭煲中熬熟就可。

当然，熬好的“菜妈糊”仅是“原粥”罢了，它还可以根据各人的不同口味进行一些必要的调制。奶奶喜欢清淡的，刚出锅的原味就好；爷爷和我喜欢有点儿淡淡的咸味儿，撒些细盐末即可；爸爸喜欢甜食，往往会往盛好的碗里放上少许砂糖；妈妈喜欢芝麻香，她是不是会在“糊面”上抛上几粒香芝麻……

之所以说“菜妈糊”是“天下第一粥”，源于一个美丽的传说。

楚汉相争时，刘邦被项羽打败后，避难于家乡一戚姓人家。躲过追兵后，刘邦饥肠辘辘，向主人讨吃的。主人家正好煮着“菜豆腐”，便随手舀了一大碗给刘邦。刘邦狼吞虎咽地吃下后，感觉那真是人间第一美味，远胜于那些所谓的山珍海味。便赐了“菜妈糊”“天下第一粥”的美名！

从此，“菜妈糊”便声名远播了去。

哦，唠叨了半天，你对“菜妈糊”也心动了不是？心动不如行动，赶紧自己动手学做一下吧！

这是一篇颇有意思的“舌尖上”说明性美文：一道简单的普通的农家小粥，在小作者灵动的笔下成了一道令人垂涎的“菜妈糊”——“美”在“绵甜醇香”，“美”在“可以根据各人的不同口味进行一些必要的调制”，“美”在“一种含‘菜’的‘豆腐’”，“美”在有皇帝刘邦赞其为“天下第一粥”的传说，让人不由对“菜妈糊”产生神往。粥名的考究、食材的选择、小粥的熬制、美好的传说等，“美不胜收”。

二、凸显“情”

“情”字，百度的意思是“外界事物所引起的喜、怒、爱、憎、哀、惧等心理状态。”。《礼记·礼运》中说：何谓人情?喜怒哀惧爱恶欲七者,弗学击能。

新课标中年段习作要求：“能不拘形式地写下见闻、感受和想象，注意表现自己……印象最深、最受感动的内容。”新课标对高年段习作要求“能写简单的纪实作文和想象作文，内容具体，感情真实。”——“最受感动”、“感情真实”是课标对儿童习作的一再要求。而一本编自民国的《小学作文科教材和教法》中有这样一段话“作文是要发表我们的意思,以及各种情绪的。但是一定要有意思或情绪, 才有发表的需要。”——显然，“情绪”是“发表的需要”。在指导孩子进行“‘舌尖上’的习作”时，我让孩子在“情”上着力，将自己的情感饱蘸在“美食”中，这样的习作，怎能不耐读？

“情”绝不是一种口号式的外显，它主要隐在习作的细节描写中，往往是孩子在描写美食时的自然流露，不能刻意为了凸显“情”而强写“情”，不然，那习作就不是一篇让人舒服的习作。下面是彭晶晶同学发表在《创新作文》上的《刀削面的滋味》，读来“情意绵绵”！

那是三年级的一段旧事，每每想来，颇令人回味。

一天放晚学后，我和邻村的一个好伙伴结伴回家。路上，她不停地向我“显摆”自己刚跟大人在集镇上吃了一碗叫“刀削面”的：“啧啧，汤是红的，有辣椒，有肉，那味儿……”直说的我口水直流。

“真有这么好吃的面？”我暗暗发誓，一定要尝尝这种削面的美味不可！

机会来了，不几天刚巧元旦放假，我便缠着正要上集卖鸡蛋的妈“跟集”，妈犹豫了一下，好一番叮嘱后才放行。

早饭草草吃完，锅碗还没来得及刷洗，妈就骑上刚买的电动三轮车，带上我和一竹篮子鸡蛋匆匆地往20 里外的集市赶去。一路上，我满脑子晃荡的都是那“面”，不知不觉就到了集市。

可能是节日的缘故，老觉着那天的人特多，眼前到处都是“腿”。我牢牢地坐在妈的车上一点不敢造次——这是妈来时的叮嘱之一，眼角却左飘右忽，希望发现那心中的目标，可惜没几处冒烟的地儿。

记不清在车上蹲了多长时间，直到一个人一股脑儿地把鸡蛋都买走了，我才觉着太阳到了头顶，肚子里的馋虫也开始闹将起来。

“妈，我要吃‘刀削面’。”我低低地央求道，人声虽然嘈杂得很，还是被妈听到了。

“好，妈也去尝尝鲜!”妈似乎顿了一下，仅仅一小下，便笑着灿然地答应了我。

我们转过另一条街的街角，远远地闻到了一股奇特的香味——是“刀削面”香？我鼓圆了双眼张望，果然，在十字街北角，一个天蓝色的帐篷门脸上方，“刀削面”三个红字大而醒目。

我们赶紧挑了个好位子坐定，妈轻声地对一位和她差不多年龄的老板娘说：“两碗！”“好嘞，能不能吃辣？”妈迟疑了一下望着我，我点了点头。“那就少放点儿吧。”

只见一个老板模样的人左手托着一个表面光滑的面团，右手持着一个特制的弧形刀——“嚓、嚓、嚓……”一刀接一刀，削出的面片如流星般划出一道道弧线，“扑通、扑通”地准确落入汤锅。汤面翻滚，翻起的面宝宝犹如一个个可爱机灵的小鲫鱼，真有意思！

碗面端上来，我仔细一瞅，又薄又宽的削面浸在鲜美的汤汁里，上面散漂着几小块闪着亮点的五花肉及几叶绿澄澄的小青菜和香菜，着实令人垂涎！

我先舔了舔香浓醇厚的卤汁，接着轻轻地夹起两三片面放进嘴里慢慢地嚼，真嚼出了削面那特有的“外滑内筋、软而不粘”的味儿，最后，我囫囵地将大碗卤汁一呼噜而光，直吃得满嘴流油。

临走，妈将她吃剩的半碗打了包。“哈哈，晚上又有得吃了。”我满足地爬上车。事实上，现在想来，那不过是妈看着她憨儿子馋样，舍不得吃罢了！

现在，我不知吃过多少回“刀削面”，似乎都没有什么印象了，唯有那次吃过的刀削面，那样子，那滋味，一直深深地萦绕在脑子中。当然，更忘不了的还有妈妈那浓浓的爱意。

刀削面的滋味让人垂涎，让小作者难忘，更让她忘不了的是妈妈的那半碗“刀削面”透出的浓烈的“情”——母爱千千万，个个落于平凡屑事间。

三、凸显“趣”

“趣”在百度中的意思是“兴味，使人感到愉快”。

新课标中年段习作要求“能不拘形式地写下见闻、感受和想象，注意表现自己觉得新奇有趣的内容。”在孩子的习作中,我们常常能看到空洞的意义铺陈,而儿童生活应有的意趣却偏偏奇缺。这其实就是我们的作文教学中存在问题的根本所在——过于严谨、严肃,儿童趣味不足……孩子由于年龄特点，完全是带着真性情生活，从不对自己的喜怒哀乐加以特别掩饰，他们眼里的世界就是个处处充满生趣的世界，一个个孩子都是个充满生趣的人，由此，孩子的习作中体现“趣”当属一大特征。

事实上，教材的安排上也体现了这点，如苏教版五年级下册习作二《童年趣事》等，都可以指导孩子从“‘舌尖上’的习作”来练笔。教者在平时指导孩子进行“‘舌尖上’的习作”时，就应强调要尽量突出“童趣”。

下面是邱天同学获得市级一等奖的《“犟”葡萄》，读来“妙趣横生”！

要说“犟”，你肯定会想到“犟牛”、“犟驴”什么的，甚至可能会想到一个脾气很倔的人，你绝不会想到作为植物的“葡萄”也会发“犟”。这事还偏就让我撞上了！

一天早饭后，我照例来到小院西墙边，细心地“关照”起那几株长势诱人的巨峰葡萄。突然，我发现中间最大一株葡萄的几片宽大的叶子上，不知什么时候被小虫子咬了好多个窟窿。老爸说，得赶紧把那些枝条剪掉，以防止虫患扩大!于是，我就赶紧拿起花剪，将那些有虫眼叶子的枝条三下五除二地给做了“手术”。

嗬，真没想到葡萄是小姐的身子丫鬟的命——脾气忒大，心眼儿又小如针尖。第三天，我再走进那株葡萄，突然发现它只剩下秃秃的枝干，所有的叶子全落地上了。不用说，肯定是我惹了它，让“不明真相”的它怒从心头起，恶向胆边生，来个英勇赴死以抗争——“你这孩子太坏，剪什么剪？老娘躲不起还死不起吗？不活了！”

不仅这一株难伺候，其他的也不好惹。

那是不久后的一场暴风雨后，我见靠近最南边的那株葡萄“仰八叉”地斜躺在地上一动不动，便小心地扶起，让它转了个小身，又用几截小绳子牢牢地固定在新搭的棚架上。有了上一株葡萄发“犟”的教训，我是小心再小心，手脚轻得不得了，态度也和善得不能再和善。可让我万万没想到的是，那株葡萄还是不领情。两天后，那绿叶哗啦啦地落了个净——又一起“自杀”案在我的眼皮子底下硬生生地出现了，而我却手足无措！

“由它们去吧，它发‘犟’不待见咱们，没办法，还是少操心为好！”老爸一手抚着那光杆，一手抚着沮丧的我，似是安慰他自己，又似是对我。我也百思不得其解——我哪儿做错了？难道真撞上了“犟”葡萄？

那葡萄从此后少有人搭理——我不理它，老爸似乎也没正眼瞧过一回。嗨，你别说，竟出现了奇迹。一个多月后，“自杀者”大约“犟”够了——出够了气，逞足了威风——干枯的茎秆上竟又绽出了一层新绿。这时，它们一定是气色缓和、心回意转了吧！

唉，“犟”葡萄呀“犟”葡萄，我惹不起还躲不起吗？你要再这样“忽悠”我，我这小心脏可受不了！

一个“犟”字，将两棵葡萄活灵活现地描摹出来，两棵“犟”葡萄多像两个有性格的孩童。童趣童真跃然纸上。

四、凸显“爱”

“爱”是一种衍生自亲人之间的强烈关爱、忠诚及善意的情感与心理状态，如母爱等；亦可衍生自尊敬与钦佩之情，例如朋友之间彼此重视与欣赏；对于国家、集体的发自内心的感谢也是爱。

孩子的“爱”是最简单最纯净的，是最真的情感体现。可能因为“爱”是所有情感的首位，所以“爱”是儿童习作永恒的主题，“美食之爱”当然是儿童习作常见的主题之一。

平时作“‘舌尖上’的习作”指导时，教者应强调孩子要把自己的“真爱”投入进去。一篇没有“爱”的习作就像一道没放作料的硬菜一样寡淡——“爱”是一切“‘舌尖上’的习作”的魂魄！

下面是吕梦野同学的《皮蛋牛肉粥》，发表在《小学生作文报》上。读来“爱意浓浓”

不知谁说过，女儿和妈是天生的敌人。别人看到这话不知怎么想，于我却深有体会。在家里，用爸爸的话说，我和老妈命中相克，三句话不说，就互相顶牛——一些不起眼的小事，一旦触发，后果有时就很难收拾。

似乎是等了一个世纪，我和老妈最厉害的一次争吵在这个漫长暑假的尾巴上爆发了。那几天，老爸刚巧出差在外，家里便发生了两个女人之间的纯粹战争。老妈从我几天不刷牙说起，一直喋喋不休地说到我的上一学期期末不太体面的数学成绩，八竿子打不到的事都能串起来，说得我忍无可忍。连一个劝架的人也没有，我们吵得天昏地暗。老妈本来不太白净的脸上出现一种奇怪的红晕，比害羞时的颜色还要深上一点，而且一直红到脖子根。看样子我也差不多。

其实，我知道自己有些过分了，就琢磨着想个办法弥补。有了，趁老妈上班去了，就煲个她最爱吃的皮蛋牛肉粥补偿吧!

我紧忙到超市里买了胡萝卜、生菜、牛肉末、西红柿和皮蛋，忙了整整一下午，一锅皮蛋牛肉粥算是煲成了。接下来要做的就是端锅上桌，然后意思一下，道个歉就行了，谁要我是她闺女呢！一直到晚饭前我都这样琢磨。

傍晚时分，老妈下班回来，依旧冷着个脸，没跟我搭讪一句。老妈炒好菜，我们像平常吵完架一样，各自拿着自己的碗盛饭，没有谁给对方夹菜，几乎跟死鱼一样没发出任何声音。我忽然觉得自己很傻，莫名其妙地煲了一锅粥，人家竟然不领情。

老妈再次起身盛饭的时候，我才猛地想到那锅粥还放在厨房的旮旯里。绝对不能让她知道那锅东西的存在，否则她一定明白那是我道歉的证据，她会为此洋洋得意的。

“砂锅里是什么东西？”妈妈的口气很硬，显然，她什么都清楚了。

“没什么，我随便做点自己吃的。”我也嘴硬，很明显，此地无银三百两罢了。

“我给你热一下吧。”然后是煤气的滋滋声。

那一瞬间，我突然有种想哭的感觉，只想老妈快点儿出来，为我的顶撞，为我毫无道理的发火，为我所有的不对跟她道个歉。

妈妈什么时候热好粥走出厨房的我不知道，只知道当我抬起婆娑的泪眼，桌上已经摆好了两只盛满皮蛋牛肉粥的小花碗……没有谁解释，老妈就是老妈，她明白女儿所有的小心思。

细腻的笔触，深深地刻画了一对“冤家”母女像“皮蛋牛肉粥”一样浓浓的爱，让人不由得想到“血浓于水”的内涵。

想来，写好“‘舌尖上’的习作”对于提升儿童习作水平立竿见影，可怎样落实呢？做好下面三点即可！

认真做好“摘记”。 培根强调了“摘记”的重要性：“读书使人充实，讨论使人机智，笔记使人准确。”。为了给“‘舌尖上’的习作”寻找合适的素材，我引导孩子写美食摘记——每个孩子每周都要在读书笔记上摘录“美食”方面的笔记至少2 次。摘录途径很多，可以是源自老师推荐的涵有较多美食细节描述的书籍如：陆文夫的《美食家》、汪曾祺的《茶干》、梁实秋的《雅舍谈吃》、曹雪芹的《红楼梦》、吴敬梓的《儒林外史》等；可以是课文中的“美食”片段，如苏教版三年级上册《石榴》、下册《槐乡五月》等；可以是年段必读书目中遇到的“美食”内容。重点关注摘抄其中“美食”片段，其他的略读就行，不一定读懂。这种“摘记”开阔了孩子们“‘舌尖上’的习作”的眼界。

写好随手“札记”。为了让孩子能源源不断地生成高质量的“‘舌尖上’的习作”，我还采取了写好随手“札记”的做法，就是要求孩子每两周至少交送除大小作文以外的一篇“舌尖上”的随笔记事，想写啥美食就写啥美食，只要是自己耳濡目染或亲身体验到的美味都可以随手记下来，不给框框不定调调，只要题材跟“吃”联系上即可。这样的“‘舌尖上’的札记”可以是用心打磨好的成熟的习作，也可以是自己感受到的糙点儿的待打磨的“美食”小片段。这些“札记”，为“‘舌尖上’的习作”提供了选材上的“活水”。

夯实随堂“练笔”。在常态课教学中，凡遇有“美食”片段描写的，除了及时做好“摘记”外，还应及时引导孩子模仿该片段写法进行随堂“练笔”，夯实“‘舌尖上’的习作”的同类型题材的写法指导。如在教学《石榴》时，引导孩子在品读最后一小节石榴籽儿样子和味道描述后，引导孩子学习这种写法写一个相似的水果如橘子、橙子、葡萄、西瓜等。

《小学语文新课程标准》（2011 版）对中高年段作文有这样要求：“为学生的自主写作提供有利条件和广阔空间，减少对学生写作的束缚，鼓励自由表达和创意表达。”想来，引导孩子们从“美、情、趣、爱”四个关键词上下功夫，紧紧抓住最能引起孩子极大兴趣的“美食”这一常见题材，“为学生的自主写作提供有利条件和广阔空间，减少对学生写作的束缚。”由此，一篇篇有意思的“‘舌尖上’的习作”自然会生成！