任务驱动教学模式在中职烹饪数学教学中的应用

李旭军

[摘           要]  烹饪专业的学生绝大多数都是数学学习的学困生，而中职数学在中职烹饪教学中的运用日益突出，如何让数学走进烹饪专业学生的心里，成为中职烹饪专业数学课程课改的重要研究课题。在中职数学教学中可以尝试运用任务驱动教学改善传统的教学模式。任务驱动教学模式是指由教师通过下发“任务”的方式，来诱导学生进行自主的学习。任务驱动教学模式很好地利用了中职烹饪专业学生喜欢动手的特点，让学生参与到课堂中，使之拥有学习的主动权，从而能有效提高中职数学课堂教学的有效性。以“含有绝对值的不等式”为例，具体谈谈采用任务驱动教学模式的实施步骤、效果及建议。

[关    键   词]  任务驱动教学模式;中职烹饪;数学

[中图分类号]  G712           [文献标志码]  A              [文章编号]  2096-0603（2019）33-0268-02

中职烹饪专业的学生之所以不喜欢数学，其中很大原因就是学生的数学基础差，而教师所采用的传统教学方式过于程序化、抽象化、理论化。新课改下的中职数学教学如何改变这一现状呢？中职数学应该打破传统的教学模式，以适应学生的数学知识为基础，结合中职烹饪专业及学生的特点，找到适合学生发展的中职数教学方式，让学生能够学以致用。

在中职数学教学中，可以尝试运用任务驱动教学改善传统的教学模式。任务驱动式教学模式，是指由教师通过下发“任务”的方式，来诱导学生进行自主的学习。任务驱动模式是一种强调“探究”的自我学习模式，它强调学习是主动的行为，不是被动强迫的行为，学生应该通过教师的引导、传授，学会自发地对事物、知识进行自我理解，而不是被强硬地灌输知识，学生学到的知识不应该是教师口口相传的结果，而应该是在其已有的知识上深入思考所获得的。任务驱动教学模式作为一种新型的沟通“教”与“学”之间的方式，很好地利用了中职烹饪专业学生喜欢动手的特点，使学生在教师的帮助下紧紧围绕教师想要传授的知识中心，通过对实际情境地体验、参与，而产生强烈的学习动机，进而提升教学效果。

一、任务驱动教学模式的实施步骤

（一）巧设情境，激趣引入

师：国家技术监督局、国内贸易部和国家工商行政管理局最近联合制定了《零售商品称重计量监督规定》，对不同类别的食品，按其价值的高低，在称重计量时的允许误差作出了明确的具体规定：面包、糕点、糖果类：称重在2.5公斤以内，误差不超过5g。下图一个标重为80g的全麦面包，请问符合标准吗？

各位烹饪大师，如果让你烹制该面包，你应该把重量控制在什么范围呢？你能将这个实际问题转化成怎样的数学问题？

设计意图：“问题情境”的建立就是将教学内容和专业实际相结合，从日常生活的实例引入绝对值不等式，让学生认识到数学来源于生活，服务于生活，从而激发学生学习数学的兴趣。

（二）任务驱创，层层推进

师：根据绝对值的几何意义探究：

活动1：列举适合方程x=2的数，并在数轴上表示出来。（x=2或x=-2，数轴上表示为-2和2两个点）

活动2：列举适合不等式x<2的数，并在数轴上表示出来;适合的数有多少个？可以把所有的数都在数轴上表示出来吗？（实数范围有无数个，不仅仅是整数，也可以是分数或无理数）

活动3：列举适合不等式x>2的数，并在数轴上表示出来;适合的数有多少个？可以把所有的数都在数轴上表示出来吗？（实数范围）

设计意图：活动探究从最基础的方程入手，起点低，难度小;不等式的解集从列举单个元素入手，层层递进，让所有的学生都能参与进来，让“差生可以跳舞，好生可以跳高”。

（三）深层挖掘，突破困境

师：根据“情境创设”分析，假设合格的全麦面包的重量为   x;则：x-80≤5

探究不等式的解集：x-80≤5

设计意图：教师通过“贴图”的形式，引导学生利用替换的方法解该类型不等式。

（四）归纳整合，形成新知

科学、完善的知识结构有利于学生的发展，教师要及时地引导学生进行归纳整合。面对学生的疑问，使学生能够解放思想、各抒己见，帮助学生对整个思维过程进行梳理整合，在异中求同、同中求异中逐渐摸索出规律，使学生的思想得到深化，实现对概念的形成和理解。通过这样的方式使学生逐层地由感性上升到理性，帮助学生进行知识演变的梳理和归纳，并最终实现对概念的总结和体验，为学生的灵活运用奠定了基础。

师：通过本节习题课中的一系列的“任务链”，你收获学到含有绝对值不等式的哪些规律呢？

二、任务驱动教学模式的实施效果

（一）巧设导入，激发兴趣

俗话说：良好的开端是成功的一半。本节课利用任务驱动教学，从以烹饪专业相关的食品安全问题引入，吸引学生兴趣，让学生主动参与到课堂中来。

（二）创设任务，突破重难点

任务驱动教学主要是巧设任务。本节课的探究任务，突出了烹饪专业学生喜欢动手的特点，并结合学生数学基础薄弱的实际情况，从绝对值方程自然引入不等式，不知不觉中突破了本节课的重难点。學生在任务的完成过程中，自然地消除了谈“数”变色的恐惧心理，在达到本节课教学效果的同时，也增强的学生的学习兴趣和信心。

（三）气氛活跃，情感增强

本节课学生积极参与课堂，课堂气氛活跃，在教师创设的任务中，师生互动学习、思考，较好地拉近师生的距离。

三、任务驱动教学模式的实施建议

（一）任务驱动教学模式中，任务的设计是关键

任务的难易程度很大程度上影响了学生对课程布置任务的认可度，也是任务驱动式模式中最为重要的组成部分之一。想要做好任务设计，首先要注重学情分析，以学生的数学基础、数学学习心理及专业特点为基础，这样设计出的任务才能更好地被学生所接纳;其次，任务的设计也考验数学教师的“基本功”，数学教学服务于专业是改变数学课困境的方式之一，这样也就对数学教师的知识面提出了更高的要求。

（二）注重任务的完成情况

再好的任务设计只有设计没有实践也只是空想，再好的任务也需要由学生的任务完成情况来作出评判，所以中职学生的任务完成阶段是整个任务驱动式教学中最为关键的环节。在该阶段内，教师要通过“指导+引导”的方式让学生自行思考，并根据任务情况的不同，将指导与任务进行程度相结合，控制好课程中任务进行的节奏，在为学生留有思考时间的同时保证课程按时完成。

（三）注重评价及反思

评价是任务驱动式教学中不容忽视的一部分，评价、反思过程是一个查缺补漏的过程，由教师将在任务完成过程中发现的问题及任务的完成情况作出客观评价，对学生表现优良的地方予以表扬，将需要改进的地方提出改进方案，使学生在完成任务的同时能够对自身的优点及问题有较为清晰的认知，并在以后的实践学习中予以改进。

任务驱动式教学的应用符合我国新课标体系对中职学校的教学需求，能够将学生转变为教学过程中的主体，并使其参与进学习中来。在中职烹饪数学教学中，教师应根据自身学校对数学课程的需求，结合学生的实际情况进行任务驱动模式的教学，从而提升中职烹饪数学教学的效果。

参考文献：

[1]李民.中职体育课堂任务驱动教学设计方式研究[J].科技展望，2016（35）.

[2]刘学敏，方港.任务驱动教学法在中职体育课堂中的实践探究[J].运动，2014（10）.

[3]孔企平，胡松林.新课程理念与中学数学课程改革[M].长春：东北师范大学出版社，2002.

編辑 陈鲜艳