柚皮瘦肉汤助消化

广州中医药大学第一附属医院内科教授 蓝森麟

眼下正是柚子大量上市的季节，剥下来的柚子皮有没有用处呢？

在此，推荐一道消食化积的“柚皮瘦肉汤”：取鲜柚子皮120克（干品30克）、鸡内金30克、山楂肉15克、鸡矢藤30克、猪瘦肉500克、红枣3枚、生姜3片。先用微火烤鲜柚皮的外皮部约3分钟，用水清洗干净，切厚片；猪瘦肉洗净，切大块；红枣劈开，去核。然后连同洗净的鸡内金、山楂肉、鸡矢藤、生姜片一齐置于砂锅内，加入清水3升、白酒少许，用大火煮沸后改用小火熬一个半小时，精盐调味即可。

方中，柚子皮性味辛甘苦温，能宽中理气、消食，化痰止咳；鸡内金性味甘平，善于健脾消食、涩精止遗、通淋化石；山楂肉性味酸甘微温，长于消食健胃、行气散瘀、化浊降脂；鸡矢藤性味甘酸平，善祛风除湿、消食化积、解毒消肿、活血止痛；猪肉性味甘咸微寒，可补肾滋阴、养血润燥、益气消肿；佐姜、枣以调和脾胃。诸物合用，有较好的健脾理气、开胃消食、润肺化痰等作用，适宜深秋一般人群服用，尤其是饮食多甘肥厚腻、血脂高者。本方也可用于气郁胸闷、宿食不消、脘腹胀痛、咳喘痰多等症状的辅助治疗。