对构建旅游教学校内外实训基地的思考

史文静

（郑州市电子信息工程学校，河南 郑州 450007）

实训是教育学生职业技能的出发点，是让学生从学习移动到工作界面上，是获取职业技能的重要平台，可以将学生培养的更加优秀。旅游教育实训基地建设是实现教育和培训目标的重要条件之一，教育基础和工作条件的专业教育、建设、管理的质量和教育水平的直接反映研究和创新必须在实践中完成，它甚至会限制旅游相关职业的可持续发展。本文试图将中职旅游教育和作者的教育经验，以及培训基地建设管理的简要描述的发展结合起来，从而提出自己的大胆想法。

一、进一步明确建设不同层次实训基地的任务

（一）校内实训基地

校内实训基地针对学生进行专业岗位基本技术技能的模拟实操培训，主要包括两个层面：一是校内设立的各种专业实训室;二是院校自办的相关产业。

专业实训室建设要突出仿真模拟特征。强调模拟器和模拟功能，使专业培训室成为学校培训基地建设和管理的重要组成部分，这是教学水平评估和衡量教育质量的重要指标。这类实训室承担着日常教学计划中的实训任务，所以只有设施比较齐全，功能比较先进，才可以为学生创建一个真实的模拟培训环境，以满足技能模拟培训的需要。通过培训室的培训，学生可以在特定的实践过程中学习必要的知识和技能，并且系统地获得每个环节的基本技能。同时，在组织学生模拟培训的过程中，教师还可以及时识别和纠正课堂质量，提高实践培训的质量和水平。实训室承担的主要任务，一是课堂模拟练习，使学生进一步掌握服务技能。其次，通过前厅、房间、餐厅服务、导游、景点等技能的强化培训，学生尽快发挥作用，缩短学生到员工的过渡过程[1]。

机构运营的相关行业应该是一个标准化的培训基地，中职开办的相关旅游产业可供旅游专业使用。许多中职院校都有自己的餐厅、旅游社、实训中心和其他场所，但在管理水平、服务质量、标准化方面存在问题，标准化和基本化转换之间存在差距。理想的训练可以让学生学习到一些应变能力的本领，这对于形成良好的职业精神有很大作用。中职院校充分认识到这一部分产业在经营旅游中的作用和价值，并充分利用经济和教育价值来建设培训基地，并且进行产业改革。有效补充培训基地的不足，并在实践培训中起到支撑作用[2]。

（二）校外实训基地的作用

校外实训基地是由学生向专业人员转变的通道，其提出的特征是学生通过现实工作来增强职业技术。一方面，学生进入企业实习，解决管理服务中遇到的各种问题，不断提高应用理论实践的能力。另一方面，旅游企业接收一批具有基础理论和初步操作能力的实习生，可以起到提高企业人力资源素质的良好作用，因而受到企业界的广泛欢迎。这一点已为校外实训基地建设与管理的成功实践所证明。据了解，国内大部分院校的旅游专业建立了自己的校外实训基地。但是也有部分院校考虑到学生安全和避免产生纠纷等因素，没有建立比较稳定的实习基地，对学生实习采取放任自流的做法，其结果是丧失了学生的从业信心，导致实习只是表面形式。校外实习基地承担的主要任务，首先是职业培训，根据旅游的黄金时间特征和雇主的需求，学校和企业可以利用课余时间和休假时间在旅游公司中培养学生。第二个是毕业生实习，学生将理论知识和实践知识全面系统地应用于具体的工作中，全面了解市场经济、企业管理、制度改革、经营理念、管理方式、产品开发和销售以及旅游开发，从而加快了学生从入门到专业的过渡[3]。

二、探索专门化、开放式校内实训基地的建设管理模式

（一）寻求企业支持建设校内实训基地。

对企业而言，为适应市场竞争和技术进步的要求，获取更多的实用型人才资源，应与相关机构建立互利的沟通渠道，通过财政援助等手段更深入地参与旅游教育的实施过程。

据了解，国外有许多专业实践教学用品公司如厨具供应商等，通过免费为学校提供实践教学用品和仪器设备，与学校建立起比较稳定的合作关系，取得了企业与学校双赢的效果。一些国内旅游景点与合资企业以及企业集团有着共同的关系，其中有一些是互利共赢的合作，一起走良性循环、共创辉煌的道路。

（二）校内实训基地的管理与利用

一是专门化管理，为了方便安排教学活动，可以把专业实训室的管理权限下放到各专业，制定相应的制度，配备专业人员负责管理。学生除在实训室进行操作技能训练外，如能参与校办旅游、酒店产业的服务、管理与经营等，则课程实训效果更为理想，但前提是要加强这些产业的规范化、标准化建设，提高其管理服务质量和市场化运作水平。二是实训室对外开放。对仿真模拟实训室可以尝试对校内师生开放餐饮、酒吧等实训室的办法，提高设施设备的利用率，避免资源浪费;也可以对外承担一些社会职业技能培训任务，使专业实训基地与区域经济发展衔接起来，以锻炼提高学生的能力和水平，降低学校实训成本，提高办学效率。在国内外在这方面有许多成功的经验，比如在澳大利亚，几乎所有的校内实验室都定期不定期地对社区开放。国内的无锡商业职业技术学院、张家港职业教育中心等学校，他们的旅游校内实训室都在对外开放中获得了收益[4]。

结语

许多学校投入了大量的建设资金，对学生的实习和教学中发挥了重要作用，但培训和教育的基础并不完整，它在一定程度上影响了培训和教育中心的正常运作。校外培训中心有效地补充了学校培训中心的设备、位置和功能缺陷。解决了建设学校培训基地的资金和空间的不一致问题，并进一步解决公司的兼职技术骨干问题，教师可以参与学生理论和技能的教学，而且可以减轻在学校安排教学的压力。注重学生专业能力的培养，重视学生校外学习与校内学习的统一性，不断扩大校内实训基地建设，保证人才的专业质量。