图形在餐具文化中的情感表达（下）

曹灿

不同的国家在饮食文化上存在一定程度的不同，它体现了一个国家的文化内涵和文化底蕴。我国作为一个历史悠久的文明古國，具有丰富的饮食文化，西方饮食经过长期的积累和演化形成了具有西方特色的饮食文化。这种差异也在随着科学的发展而变地模糊。

逢年过节多人聚餐中国人坚持圆桌文化，吃饭基本上都是集体围坐共食菜肴，中国人偏爱圆，例如，皇帝服装上的龙腾，天坛，园林等建筑。圆浸透着中华民族祖先最朴素的哲学，圆则满，满则圆，以和为贵。

而在西餐多人聚餐中，一般均使用长桌，每个人点自己的菜，分餐而食。西方人偏爱棱角分明的图形，例如，金字塔方形、巴特农神庙，斗兽场等都是棱角分明的特点，有四角朝外，抵御外部力量之意，多少反映出一种个人主义、私有制度的自由精神。

随着饮食文化越来越引起人们的高度重视。面对美食，不同国家民族的人在就餐时使用不同餐具，折射出不同地域文化的差异。本篇文章正是着重于此，用视觉图形语言分析各国家的餐具设计以及其中折射出的不同文化底蕴。

一、图形情感在餐具设计中的应用

圆形，这个最能体现中国特色的图形，在中国的餐饮文化中无处不在。比如：逢年过节聚餐时的圆桌，餐桌上的餐盘多是以“圆”形为主。中国人自古偏爱圆形，在历代皇帝、大臣朝服上的团形纹样也可见一斑;皇家礼制的天坛;闽南客家的土楼;甚至现代建筑奥运主会馆鸟巢，都在不同层面上诠释了中国文化中圆形的精神内涵。圆形，是具有强力诱惑力的几何形，向内聚于中心点，向外亦可均匀发散，充满循环运动之美。圆浸透着中华民族祖先最朴素的哲学，圆则满，满则圆，圆满喻示和平。

与之形成对比的是西餐文化，西餐聚餐时大多使用长桌，棱角分明，各自点菜，分餐而食，更加突出西方的个体文化特性。他们所推崇的方形在金字塔、巴特农神庙，斗兽场的建筑上也有体现。鲜明的棱角，四角朝外，充分展现强硬的抵御外部力量，突显个人主义、私有制度的自由精神。

金字塔                                    巴特农神庙

二、图形的情感表达

从餐 在了解了中西方的代表性餐具图形后，我们会有一个共同的认识——圆形是中西方餐具中最常用的图形。餐具的形状其实蕴含着很深的意义，下面我们就举例分析。

（一）圆形   圆形餐具种类非常多，例如碗、盘、碟、勺、匙，锅等。“圆”是中国文化的一个重要精神原型，是自古以和为贵的中国人所崇尚的图腾。从终点回到起点，是一个“圆”的轨迹，也是中国人对团圆的渴望与追求。其实圆形餐具在西方的餐桌上也是比较常见的，因为圆的形状比较流畅，光滑，清洗和叠放都非常方便，所以成为人们生活中运用最多的形。例如，中式扇形盘子是由8个扇子形状盘子围成一圈，中间一个圆形小盘子构成一个圆形摆盘，有中国人崇尚的圆满，团结之意，采用扇子形状是因为中国扇文化有着深厚的文化底蕴，是民族文化的一个集成部分，它与竹文化、佛教文化有着密切关系。

（二）方形  中国人使用的筷子整体是长方形，其中一头是方形，一头是圆形，圆的象征天，方的象征地，天圆地方是阴阳学说的核心与精髓。更为人性化的是方形中还有倒圆角处理，这种设计不仅避免伤害到皮肤，一定程度上也体现了折中调和的处世态度，突显中国传统文化的中庸之道。而西方的餐具整体造型比较尖锐，外形锐利，突显抵御外部力量的强硬之感。

（三）马鞍形，是由上、下两个狭长的向上凸的弧面组成，形似马鞍。餐桌上常见的筷枕，是用来放筷子的小器，两头高起，中间低落，正是马鞍形的设计。中国传统文化中筷子是不能插在饭碗里的，不能一横一竖的交叉放置，也不能放在碗的上面，应该放在碗的旁边，放在筷枕上正好解决上述几个问题。由此可见，中国食文化里深藏着传统文明的精髓。

圆形为乾卦，方形属坤卦，乾卦象征着天，象征着第一，我们常言民以食为天正是源于此。在每一个民族、国家的餐具设计都是最具特点的物品。不管是东方还是欧美，都利用各自代表性图形在餐具设计中体现出民族精神、文化内涵、民族个性。本篇文章通过图形设计在餐具文化中的情感表达进行探讨，用简洁的视觉图形语言体现了一个国家的文化内涵和文化底蕴，从而进一步促进各国家文化的交流和融合。（作者单位：辽宁轻工职业学院）