慈禧太后用白菜汤治病

江苏省阜宁县中医院 单健民

1909年初冬，慈禧太后患肺部疾病，高热不退，口干舌燥，咳嗽多痰，心悸心慌，呼吸困难。此时，她叮嘱侍从时时给她喂服白菜汤。就这样，通过连续两天服用白菜汤，慈禧太后的高热、咳喘病就此治好了。

白菜，名菘，为一年或两年生草本植物，叶片大而色绿，心叶白色，脆嫩少渣，四季俱生。其品种较多，常见的有青菜、黄芽菜、塌棵菜、唐菜等。

白菜是食药皆宜的家常菜蔬，历来受到人们的喜爱和赞誉。清代王士雄的《随食居饮食谱》称白菜为“荤素咸宜，蔬中美品”。宋代诗人范成大《四时田园杂兴》诗赞之曰：“拨雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓。”苏东坡也写道：“白菘类羊豚，冒土出熊蹯。”陆游诗曰：“身在有余真妙语，杯羹何地欠秋菘。”陆游感叹吃饭如果缺少白菜就是一个很大的遗憾。我国画坛巨匠齐白石要为白菜争个名分，他画了一幅大白菜，题了一段词：“牡丹为花之王，荔枝为果之先，独不论白菜为菜中之王，何也？”

白菜性味甘平，入药有清热解毒、止咳化痰、通利胃肠、宽胸除烦、解酒消食、下气等功效。医药方书里记述白菜治病的单方很多，如白菜加葱白、生姜熬汤治风寒感冒等。