来一盘橘子它“表弟”

信浮沉

在水果里，那些既好吃又容易吃的更受人欢迎。比如说橘子，不仅味道酸甜可口，而且关键是只需轻轻剥下外边的橘皮就可以大快朵颐了，简直不要太方便。但橘子还有一位“近亲”更方便食用，甚至连皮都不用剥就可以直接吃。没错，它就是金橘！

混乱的命名大会

金橘其实和普通的橘子区别并没有多大。它不过是一种单核的、不分瓣的“橘子”。从植物分类学上来说，它是橘子的表亲;从味道和营养上说，它们确实是不负“橘”这个共同的名字。

金橘，学名Fortunella margarita。食用部位为果实，球形，橙黄色，产自南方各地。和“表哥”橘子相比，“表弟”的个头就要小很多了。对于又懒但又爱吃水果的人来说，金橘不用剥皮的特点和它瘦小的身材，真是再棒不过的福利。

金橘从很早就被人类栽种采食了。它主要生长在南方——“金柑出江西，北人不识。景佑中始主汴都，因温成皇后嗜之，价遂贵重。”这是南宋初年韩彦直在《橘录》里说的，那时候交通不便利，相隔大江，北方的老百姓很可能只认识金兵，不认识金橘。

不光北方人，南方人对金橘的认识也是稀里糊涂的。我们来看金橘在广大的南方地区都有哪些别名——金枣、金弹、金丹、金柑、马水橘、金桔、卢橘……同一种植物，隔几个县称呼就变了，大家也搞不清楚自己所说的和别人说的是不是一种。等等，刚才似乎有一个熟悉的名字溜过去了——卢橘！这咱小时候背过啊——“罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”难道当初杨贵妃的长途快递里也有金橘？

抱歉，这又是中国古代植物名称混乱造成的误解。这里的卢橘指的是枇杷，只不过它在民间的别名恰好和金橘撞车了而已。要是因为重名而给杨玉环上错了果子，也不知道有多少人脑袋要搬家呢！

从这个故事可以看出，标准的拉丁植物名有多重要了——每一种植物，有且仅有一个拉丁学名，绝对不会混淆。你可以这么问杨贵妃：“请问娘娘，你想吃的是Fortunella margarita （Lour. ） Swingle（金橘）还是Eriobotrya japonica （Thunb.） Lindl（枇杷）呢？”呃，真这样问的话，估计你的脑袋也保不住！

跟着皇后走红

据说，金橘由于身材小，果肉连瓣也分不出来，味道又十分酸，在历史上并不怎么受欢迎。它能够有今天的身价，还是靠了贵妇人的赏识——和杨玉环没关系，却和另一位娘娘大有关系，这就是上文韩彦直《橘录》里提到的温成皇后。

温成皇后从八岁起就在宫中了，但是一直是作为宋仁宗的诸多备胎之一，连见面的可能性都较小。不过，在一次酒宴上，她出众的姿容、优美的舞姿，深深吸引了仁宗，于是一朝选在君王侧，宠冠后宫，势动中外。据说，有一次，温成皇后张氏想为自己的叔父张尧佐谋一个宣徽南院使的官儿，用尽各种枕头风。宋仁宗为了讨好她，不顾大臣反对，力主选用张尧佐，直到包拯的唾沫都喷到皇帝脸上才恨恨作罢。此事足可见皇后的威力。

皇后威力大，金橘也跟着火了一把。这货从没人吃的小果子一下子身价倍增，千余年来长盛不衰。不过，古代金橘还没专门培育呢，传说味道很酸，娘娘这是何苦呢？难道是娘娘听信了所谓“酸儿辣女”之类的民间流言，一心想生儿子？

有营养味道好

金橘是芸香科金橘属的植物，按理说，花期应该在3—5月，果期10—12月。不过盆栽的金橘早就过糊涂了，哪天高兴了就哪天开花。花农则把金橘憋到7—8月开花，让它们等到春节前夕，果子再成熟。因为在如今，除了吃果，金橘也是重要的观赏植物。

在我国南方，每到冬天，您要是逛个街，总会看到一盆一盆的金橘。特别是在元旦啊春节啊之类的节日来临之际，住家摆一盆金橘树、一堆果子，寓意果实累累、多子多福;商家门口来一棵金橘树，寓意着大吉大利、财源滚滚。甚至还有人说，金橘具有各种“风水上的意义”，公司开业，首选摆个金橘。也不知道这些寓意都是谁发明的，开业时您来一句“裁员，滚，滚”，确定没问题吗？

其实金橘真称得上小身材、大味道。在各种食疗养生的“资料”里，您可以找到金橘的妙处，比如富含维生素A，可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老，同时又富含维生素P，可强化微血管弹性，预防高血压、血管硬化。我能确定的是，金橘里维生素C估计少不了，虽然有甜味，可还是掩盖不住它的酸。

不知道您第一次吃金橘，有什么感受，反正我是觉得：果肉太少，一点也不好吃。这也不怪金橘，因为我费了半天劲，把金橘的皮给剥下来才吃的。后来我才知道，要连皮一起吃……没错，我就是韩彦直说的那种“北人”。

然而，果皮和果肉一起吃，就难免承受果皮本身略带苦涩的口感。下面，我们给您推荐的金橘美食并不是以金橘为绝对主料的，而是采用了百香果和金橘的配搭，金橘取其香，百香果取其味，这才是会吃的吃法。

百香果金橘檸檬汽水

原料：百香果、金橘、青柠檬、雪碧。

步骤：

1.百香果去壳，挖出果肉。

2. 金橘、青柠檬切瓣。

3.百香果肉、金橘、青柠檬加入雪碧，搅拌均匀即可。

当然，除了这种做法，也有不少人喜欢吃做成蜜饯的金橘，因为蜂蜜可以有效掩盖住金橘本身的酸味。