赞比亚平菇工厂化栽培的关键技术

姚方杰 杨笑然 任洋洋 姚允武*

赞比亚平菇工厂化栽培的关键技术

姚方杰1杨笑然1任洋洋2姚允武2*

（1. 吉林农业大学园艺学院，吉林 长春 130118；2. 吉林海外农业投资开发集团有限公司，赞比亚 卢萨卡 10101）

吉林农业大学与吉林省海外农业投资开发集团有限公司校企联合，在赞比亚建立第一家食用菌工厂。探索总结出在赞比亚热带高原气候条件下的平菇工厂化栽培的关键技术为：品种选择，栽培料配制，制袋灭菌，接种发菌，出菇管理，采收包装等。

平菇；赞比亚；工厂化；技术

随着国家“一带一路”战略的实施，吉林省有多家富有责任感的企业“走出去”，到条件十分艰苦的非洲开展农业领域的援非工作。其中吉林省海外农业投资开发集团有限公司独具慧眼，将具备生态、环保、高效等独特产业优势的食用菌定位为援助赞比亚的战略性生态项目，在赞比亚建立第一家也是唯一的一家食用菌工厂。笔者所在团队与该企业共同建有“院士工作室”，一直为该企业提供技术支撑。本文报道的是赞比亚热带高原气候下的平菇工厂化栽培的关键技术研究成果。

1 选择适宜品种

通过反复试种，筛选出吉海1号作为当地工厂化栽培的优良品种。该品种为灰色，性状佳，一次出菇，产量高，抗性强，受到赞比亚及周边国家消费者的青睐。

2 培养料配方

选择当地资源丰富、价格低廉的棉籽壳、甘蔗渣作为主料。棉籽壳在当地分为长绒棉、短绒棉两种，甘蔗渣也分为粗、细两种。其中长绒棉籽壳和粗甘蔗渣搅拌过程中不易分散，导致搅拌不易均匀、过筛困难，因此必须使用短绒棉籽壳（粒径小于3 mm）和细甘蔗渣（粒径大于2 mm、小于4 mm）。

较优的配方为：短绒棉籽壳39%，细甘蔗渣39%，麦麸20%，石灰1%，石膏1%，含水量为60%，pH 7～8。

3 制袋、灭菌

采用机械三级拌料生产线，装袋机装袋。每袋装料重量1.3 kg，插接种棒，套环并加盖防水塞，灭菌柜121 ℃保持3 min。

自然冷却至菌袋中心30 ℃，再进入强冷室冷却至20 ℃后接种。

4 接种、发菌

接种时打开防水塞，插入一根枝条菌种，后用核桃大小的混合料菌种置于枝条上方，盖好套环盖。接种后移入发菌室，第一周培养温度为24～25 ℃，之后降低至23 ℃，保持黑暗条件，相对空气湿度小于65%，每天通风3次，每次30 min。

5 出 菇

出菇架高2 m，离地至少20 cm，每层间隔30 cm，共6层。相邻出菇架间隔80 cm，有足够的采收等操作空间。菌袋上架后，摘掉菌袋防水塞、套环，同时清理袋口老化的菌皮并进行搔菌。每潮菇采收结束后，清理残余的菇脚及腐烂的培养基，停止浇水1～2天。菇棚内采用喷淋加湿，湿度80%～85%，温度15～20 ℃，光照强度500～800 lx，每隔3小时通风1次，每次30 min。

6 采收、包装

菌盖3～4 cm时采收。平均每袋产量可达到0.496 kg，生物学效率为124%。采收时摘除整朵菇中枯萎的小菇蕾后，放入筐中，大筐装12 kg，小筐装5 kg。装筐后入冷库储存待售，冷库温度2～5 ℃。

7 小 结

食用菌在非洲被誉为“穷人的肉”，但多数国家尚未形成食用菌产业，一直以来只能食用野生食用菌。赞比亚干湿两季的热带高原气候决定了半年（干季）中吃不到新鲜食用菌。吉林农业大学与吉林省海外投资开发集团校企联合，共同开展适宜赞比亚气候条件的食用菌（平菇、杏鲍菇、金顶侧耳、珊瑚猴头、猴头、黑木耳、草菇、双孢蘑菇等）工厂化栽培的品种、基质、环境调控、产品采后处理等关键技术研究，集成创新热带高原食用菌产业化技术，生产的食用菌产品不但供给当地市场，使赞比亚百姓能够全年吃上蘑菇，而且出口至周边国家，获得一定的经济收益。我国食用菌产业蓬勃发展，但效益欠理想，“走出去”，参与国家援非建设，既可输出技术和产能，又能为非洲人民生产健康食品，打造健康产业，作为我们的贡献。

海南省应用技术研发与示范推广专项（No.SQ2015YFSF0038）。项目名称：木薯废弃物高效转化生产食用菌

姚方杰，女，博士，教授，研究方向为设施菌类蔬菜（食用菌）的遗传育种与高效栽培。E-mail：yaofj@aliyun.com。

姚允武，男，博士，高级工程师，从事道路工程材料试验与理论研究。E-mail：jloag@sina.com。

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2095-0934（2019）04-273-02