食品塑料包装材料安全性及检测方法的探讨

肖瑶 周伊寒

摘要：近几年，随着科技的发展，我国食品包装材料种类越来越多。食品包装材料有很多，相比较其他包装材料和形式，如玻璃和金属等，塑料包装更加环保、节省原材料和运输成本，从而在现代包装工业中得到广泛应用。但是近几年残留在包装材料中的有毒有害物质迁移到食品中，对人体健康造成极大威胁，从而受到人们越来越强烈的关注。

关键词：食品塑料包装材料;安全性;检测方法

引言

随着社会经济不断发展以及人们物质条件不断充裕，人们对于卫生、安全及健康的注重程度不断提高，食品安全问题涉及到每一个人的切身利益，但即使食品安全了，也不等于流通到餐桌上和进入人们口中的食物就一定是安全的。因为食品安全的危害除了来自于食品本身，还来自于食品包装容器及材料，其中塑料食品包装材料的卫生安全性尤其引人关注，一方面是因为塑料食品包装材料是目前食品包装接触物中最主要的组成成分。另一方面，塑料食品包装还具有良好的透明性、阻隔性与渗透性、良好的加工性能和装饰性、质轻、机械性能好等优点，因此，得到非常广泛的应用。从目前国内外的报道来看，塑料包装材料的危害主要是由于包装材料中的聚合物单体、添加剂、残留溶剂以及由催化剂带来的重金属元素会溶出，对人体健康构成严重危害，长期接触，会造成人体免疫功能下降，引起各类疾病，如近年来出现的薯片包装袋的怪味、食用油塑料桶的有害增塑剂、双酚A可能会导致婴儿出现女性化变化、容易导致胆结石的有毒快餐盒以及日韩致癌保鲜膜等事件，食品包装引起的食品安全问题层出不穷，说明人们对食品安全的关注已经从产品本身发展到食品外包装。由此可见，食品塑料包装材料的安全问题的确应该引起重视，国家也应出台相應的标准。

1影响塑料包装食品安全的因素分析

1.1原材料

当前我国用于食品包装用的塑料原材料主要有PE、PP、PET、PVC、PVDC、PC、PS、PA及PVA等树脂。纯树脂由于相对分子质量大，本身是无味、无毒、无嗅的，但其单体（如PVC单体、PVDC单体和苯乙烯单体）或者低聚物大多有毒，多为致癌物，容易透过包装材料向食品迁移而造成食品安全问题。如：PVC和PVDC单体能使基因发生突变，苯乙烯单体会破坏人体细胞，丙烯腈单体能使人致癌。另外，塑料包装材料在使用当中会出现老化和裂解，塑料的老化和裂解会释放有害物质，对食品也会产生污染而影响消费者的健康。为降低成本，有些生产商在塑料材料的加工制备中，用回收料和废弃塑料作为原材料，废弃塑料中含有残留的添加剂，在二次加工时还会产生低分子聚合物和单体，对包装的食品造成污染。还有些生产商在塑料材料的加工制备中使用工业用原料生产塑料食品包装材料，由于工业原料中存在较多的污染源，也会给食品造成污染影响人体健康。

1.2生产过程中的违规添加物造成的危害

在塑料容器的加工过程中，为使它有较好的工艺性能，常加入一些增塑剂、稳定剂、抗氧化剂、防紫外线剂、抗静电剂、着色剂、润滑剂、填充剂等，这一些添加剂对人体都有一定的毒性。例如，为了使儿童餐具色彩鲜亮同时降低成本，有些不法商贩就会利用工业级的色母对产品进行着色，由于工业级色母中存在着大量有害物质，如芳香胺、重金属等，如果摄入体内就会造成严重的后果。可能的违规添加剂还有邻苯二甲酸酯，这是一种广泛用于玩具、食品包装材料、医用血袋、胶管、清洁剂等产品的增塑剂。一旦溶出并进入人体就会对人体产生类似雌性激素的作用，干扰人体内分泌，危害男性生殖系统，增加女性患乳腺癌的几率，同时会危及儿童肝脏肾脏，引起儿童的性早熟。“双酚A”是一种普遍应用在塑料食品包装材料中的化学物质，在锡罐内涂层和粘合剂中也常使用，塑料食品包装中的双酚A在加热后可融人食品，它具有类雌激素的功能。包装材料在印染文字和图案时，若生产操作不当，染料中的苯类和重金属物质残留，导致食品受到污染。另外在制作塑料包装材料时常加入多种添加剂，比如添加稳定剂、增塑剂，这些添加剂中一些物质具有致癌、致畸性，与食品接触时会向食品中迁移。

2食品塑料包装材料安全性检测方法

2.1有害物质含量的检测

对于食品塑料包装材料中的有害物质含量检测是一项耗时、费力的过程，因为很多食品包装袋上的毒性迁移并不明显，有害物含量很小但不能够因为含量小就可以忽略不计，这些毒性长期积累依然会对人类身体健康构成巨大威胁，所以无论检测难度多大，也是需要设计出合适的技术对其进行检测，另外，食品和食品模拟物对检测结果也具有一定干扰，所以在进行检测时需要采用高效预处理技术，才能保证有害物质的有效提取。对食品塑料包装材料中有害物物质含量进行检测之前，要根据各种塑料袋的材质区分采取相对应的浸泡剂对其进行溶出试验，然后测定浸泡液中有害成分的含量;溶剂的选择以食品容器、包装材料接触到的食品种类而定，模拟中性食品选择水作为溶媒，模拟酸性食品时选择4%醋酸作为溶媒，模拟碱性食品时选择碳酸氢钠作为溶媒，模拟油脂食品选择正乙烷作为溶媒，模拟含酒精的食品选择乙醇作为溶媒;实验时以不同温度和时间进行浸泡，测定浸泡液中溶出物总量、重金属、蒸发残渣以及各单体物质、甲醛等物质含量，就可以确定某一类食品中有害物质的含量。

2.2有害物质迁移量的检测

在检测食品塑料包装产品有害物质迁移量上，《食品接触材料塑料中受限物质塑料中物质向食品及食品模拟物特定迁移试验和含量测定方法以及食品模拟物暴露条件选择的指南》（GB/T23296.1-2009）中作了详细的规定，根据使用类型选择相似的食品模拟溶剂，比如水溶性酸性食品采用3%的乙酸代替，醇类食品用10%乙醇代替，油性食品则用橄榄油或异辛烷代替等;同时根据产品在使用过程中可预见的最恶劣条件，选择试验浸泡时间、浸泡温度，最后通过检测食品包装产品残留物在模拟溶剂的含量，对食品包装中的有害成分向食品中的迁移量做评估，该方法对食品塑料包装材料的控制很有针对性、更科学实用。测定不同塑料包装材质中DBP和DEHP在不同实验条件下的迁移量，实验结果表明：温度、时间、包装材料和食物含油量均影响食品包装材料中PAEs的迁移，应减少在高温或加热条件下使用塑料容器盛装油脂食物。借助液相色谱分析技术，研究了微波条件下食品接触材料聚丙烯（PP）中4种抗氧化剂向食用玉米油的迁移情况。实验表明，4种抗氧化剂的迁移量随着微波加热时间和加热功率的增加而增大。利用高效液相色谱仪对高密度聚乙烯包装中两种抗氧化剂1076和168在微波条件下向食物中的迁移行为进行了研究。结果表明两种抗氧化剂向食物中的迁移程度随着微波功率增大和时间的延长而变大。

结语

随着研究技术的发展，针对不同的食品塑料包装材料中污染物质的检测方法基本可以满足日常检测要求，而迁移试验是研究塑料包装材料中有害物质向食品中迁移的重要手段，同时也是管理执法机构控制包装材料中化学物迁移进入食品的重要手段，具有重要的实际意义。目前国内研究多对模拟溶液、温度或时间等单因素迁移实验的研究较多，而对不同塑料材质多因素迁移实验的研究较少，国内实验室研究人员应当积极开展迁移试验的研究，制定相应的法律法规，解决好我国的民生问题。

参考文献

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[2]许秀兰，高媛媛，张达等.气相色谱法同时测定胶粘剂中15种有害物质的含量[J].浙江化工，2015，05：43-47.