常食黑米 补肾又乌发

湖北远安县中医院主任医师 胡献国

黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。中医认为，本品味甘，性平，归脾、胃经。有补益脾胃，滋养肝肾之功，适用于脾胃亏虚、食欲不振、肢软乏力、头晕目眩、毛发脱落等。营养分析表明，本品含蛋白质、B族维生素、维生素E、矿物质等营养元素，营养丰富。黑米所含锰、锌、铜等比大米高，因而黑米比普通大米更有营养。中医认为，黑色食品有益于毛发，故常吃黑米等黑色食品可防治脱发、白发、斑秃等。现介绍几则食疗方，供选用。

1.黑米粥黑米100克，黑枣10枚。将黑米淘净，与黑枣一同煮粥服食，每日1～2剂。可健脾养胃、养血润肤。适用于脾胃亏虚、食欲不振、毛发脱落等症。

2.五黑粥黑桑葚、黑豆、黑芝麻各15克，黑枣100克，黑米100克，红糖适量。将黑豆、黑芝麻炒香研末备用。取黑桑葚、黑枣、黑米煮粥，待粥熟时调入黑豆芝麻粉，再煮一两沸，加红糖调味服食，每日1～2剂。可养血润肤。适用于各种贫血、毛发脱落、黄褐斑等症。

3.黑米薏苡仁粥黑米、薏苡仁各50克，黄精15克，枸杞子10克，蜂蜜适量。将黄精水煎取汁，加黑米、薏苡仁和枸杞子煮粥，待粥熟时调入蜂蜜，服食，每日1～2剂。可滋补强壮。适用于肾阳亏虚、阳痿早泄、肢体水肿等症。

4.核桃黑米粥核桃仁15克，黑米、小米各50克，蜂蜜适量。将核桃仁洗净，黑米、小米淘洗干净。锅内加清水适量，放入核桃仁、黑米、小米同煮，旺火烧开后改用文火慢炖煮，至粥熟时，调入蜂蜜，趁热服用，每日1剂。可养颜美容，经常食用此粥可使肌肤润泽、面色红润。

5.黑米炖鸡肉黑米250克，黑枣10枚，仔鸡1只，调味品适量。将仔鸡去毛、杂，洗净、切块，放入锅中，加清水适量及葱、姜等，旺火煮沸，文火煮至肉熟，加入黑米、黑枣煮粥，食盐调味服食，每周2剂。可补肾益气，养髓生血。适用于各种贫血患者。