“桑叶桃酥”产品简介

(1)生产原料：桑叶粉、低筋面粉、 植物油、鸡蛋、白砂糖、小苏打、泡打粉等。

(2)加工方法：将白砂糖、小苏打、泡打粉、鸡蛋、植物油等拌匀作为辅料；另将面粉和桑叶粉混匀，过120 目筛作为主料；再将主、辅料拌匀，送入桃酥成型机成型，烘烤，控制面火180℃、底火160℃，烘烤20min，冷却即得到桑叶桃酥。

(3)技术要点：桑叶粉添加量为面粉重量的1.5%～2.0%。桑叶经过蒸汽杀青、初烘、揉捻、足干、高温提香、超微粉碎等工艺处理，清香细腻。桑叶选用5～6月份桑树枝条中上部叶片，切成条状，蒸汽杀青10～20 s，初烘(80～90℃)4～5min，揉捻5～10min，高温(110～120℃)提香，最后以桑叶含水率低于8%为宜。

(4)产品特点：淡绿色，有桑叶的清香味，并且因加入桑叶粉使原有桃酥具有的重糖、重油的口感得以改善，甜度适宜，香酥可口。含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，同时含有桑叶中的生物碱、黄酮等活性物质。

(5)注意事项：该产品需避光保存，开封后需尽快食用。