浅谈困扰养殖业发展的因素与畜产品安全

吴明安 肖喜东

1.河南省南阳市卧龙区石桥镇政府农业发展服务中心，河南南阳473000；

2.河南省南阳市卧龙区农业农村局，河南南阳473000

养殖业通过动物养殖提供合格的动物产品；食品行业利用合格的动物产品才能生产出合格的食品。因此，养殖业要健康养殖、无公害养殖，以保证食品安全。但目前困扰养殖业安全的因素仍大量存在，如饲料安全、兽药安全、环境污染、疫病风险等。

1 当前困扰养殖业发展的因素

1.1 土地问题

土地占用、审批难。国家不再鼓励养殖用地；禁养区内养殖场户限期关闭；不符合当地养殖规划、不符合环评要求、不符合动物防疫条件的养殖场户都要限期搬迁关停。

1.2 环保问题

畜禽养殖污染严重，污染整治难，环评达标难。

1.3 疫病问题

新的疫病不断产生，老的疫病仍然存在。病原微生物毒（菌）株变异快，疫苗研制跟不上，打防疫针不能保险，疫苗保护率下降。如禽流感疫苗研制跟不上毒株变异速度，导致免疫效果不佳；非洲猪瘟目前还没有疫苗。

1.4 养殖污染整治问题

粪便污物污水处理设施要求配套，符合相关要求。但因加大了投资且老场整改受地理位置限制，整改难度大。

1.5 畜禽产品安全问题

隐患大，常被检出违禁成分。如“瘦肉精”“三聚氰胺”“苏丹红”“速成鸡”“病死猪”及近2年多地鸡蛋抽检检出氟苯尼考、多西环素超标等。

1.6 养殖区域划分问题

各地方政府均根据当地地理位置、水源、交通、居住、环境等条件划定了养殖区、限养区和禁养区。限养区和禁养区内的养殖企业需关停或限期搬迁。

2 养殖投入品与畜产品、食品安全的联系

1）养殖行业是食品行业的源头（动物源性食品以肉蛋奶为原料），食品安全关系到每个人，社会责任重大。

2）食品安全是整个产业链的安全，养殖领域是安全食品（动物源性食品）的源头，要健康养殖以保证食品安全。

3）兽药、饲料等投入品安全、合理使用是畜产品安全的保证；抓动物性食品安全要从兽药、饲料安全入手，保障产业链的安全。

3 当前兽药应用要求与存在的问题

1）国家规定禁用抗病毒类化学合成药物。可替代的产品有限，如不少地方使用中草药或其提取物替代，有些还不成熟。

2）抗生素滥用导致兽药残留。不少养殖企业长期使用抗生素及其他化学合成药，或不规范应用，导致动物机体或产品药物残留超标，危害人体健康。

3）抗生素类药物、抗寄生虫药物等存在耐药性。一些养殖场长期使用一些抗生素、抗寄生虫药物等导致畜禽产生抗药性，影响治疗效果。

4）要求选择兽药质量可靠、信誉高、取得兽药生产、经营资格条件的生产和经销企业供货；有产品追溯体系，一旦出现问题可根据电子信息追溯追责。

5）养殖企业逐步走向规模化集团化；市场经济条件下优胜劣汰。以预防保健为主，治疗为辅，兽药使用量将越来越小。

4 当前养殖业内部存在的问题

1）违法使用违禁药物，超范围使用兽药，重金属和抗生素残留、超标等问题仍广为存在。

2）养殖业资金、技术投入不足，技术落后，新技术推广迟缓；养殖生产和畜产品加工存在有安全隐患，影响畜产品质量安全的不确定性因素依然存在。

3）养殖环节畜禽环境污染问题严重，生产条件落后，污染处理设施不配套或不到位或不达标。有些小养殖场户粪水处理不到位，甚至直接排入河道，对地表水和土壤的污染严重。粪便发酵后产生大量的有害气体污染环境。

4）引种出现动物不适应，产品退化严重；甚至引进新的动物疫病，形成疫源隐患，造成养殖企业巨大损失。

5）重大动物疫病疫情威胁严重。如禽流感、口蹄疫、非洲猪瘟、小反刍兽疫等疫病威胁。例如2018年以来全国各地发生的非洲猪瘟疫情对养猪业影响很大，严重挫伤了养殖场户的积极性。

5 科学合理使用兽药的具体要求

5.1 以“防”为主，“防”重于“治”

要合理制定免疫程序，有计划进行免疫；养殖环境要定期消毒、灭源，粪便污物、病死动物要进行无害化处理。

5.2 正确诊断发病原因，对因施治

正确诊断疾病、查明发病原因是合理使用兽药的前提；要及时请执业兽医诊断，必要时结合实验室监测诊断后再用药。

5.3 正确选择兽药，保证药效

要选择正确的购药渠道，从正规兽药厂家和经销商购货；不使用违禁药物和过期、淘汰的兽药。要根据药物的作用机理、作用部位、吸收特点及药敏试验合理选择兽药。

5.4 制定合理给药方案

1）正确选择谨慎使用抗生素类药物：选择农业部许可使用的药物进行预防和治疗，必要时进行药敏试验，确保疗效。推广应用益生素、中药替代抗生素类药物。

2）合理的剂量：合理的剂量即能发挥药物的最大治疗作用同时产生较小的毒副作用的量。剂量大易引起药物中毒；剂量小则疗效不佳，甚至导致机体产生抗药性。

3）正确的给药途径：给药途径决定药物的作用效果，常用的给药途径有经口给药（口服、饮水、拌料等），注射给药（皮下注射、肌肉注射、静脉注射等），吸入给药（气雾、滴鼻、呼吸道等）。该注射的一定要注射，该口服的一定要口服，该吸入的一定要吸入。

4）适当的疗程：以达到治疗效果为目的。如驱虫可单次给药或短期治疗即可；抗菌消炎需反复多次给药一定时间，如10%可溶性阿莫西林粉饮水治疗，3 d 为小疗程，5 d 为中疗程，7 d 为大疗程；磺胺类药物需连用3～5 d；替米考星预混剂需连用15 d。

5.5 严格执行休药期，做好用药记录

认真执行农业部制定的休药期规定。执行休药期规定和用药期畜禽产品废弃规定可以避免动物食品药物残留，保障畜产品质量安全，保障动物性食品源头安全，维护消费者利益，保护人民身体健康。