茶树菇生物学特性及栽培技术研究

刘维

摘 要：对茶树菇生物学特性及栽培技术进行论述研究，为其经济价值及生产、应用，提供更好的发展前景，旨在促进该产业的可持续发展。

关键词：茶树菇；生物学特性；栽培技术

前言：茶树菇，还可称为茶薪菇、茶菇、油茶菇等。它的营养极其丰富、气味香浓、口味鲜美，是一类极具开发价值的珍稀食用菌，其富含高蛋白、低脂肪、保健食疗集一身的食物，具有清热、利尿、明目等作用，因此广泛应用在宾馆、家庭盛宴的高级配制菜系中。

一、生物学特性

（一）形态学特性

属于连生或丛生，菇盖呈半球至扁平，中心略凸起，其面润滑，最初呈暗红褐色，逐渐呈褐色或浅土褐色，周围呈淡褐色，且具浅褶皱。菌肉污白色，由中心向外逐渐变薄。菌褶呈白色，渐变成咖啡色，较密，直生，且长度不等。其柄下部渐呈淡褐色，有纤毛状的小鳞片，多数不直和微旋转，脆且嫩。菌环膜质，淡白色，表层有细条纹，干的柄上部，通常由于密集孢子而显褐色。孢子印锈呈褐色，其形为椭圆，芽孔不突出，菌丝无色，有锁状联合。

（二）生物学特性

1.温度：其菌丝在五摄氏度至三十五摄氏度的区间内都可以正常的进行成长，其最适宜生长的是在二十三摄氏度至二十八摄氏度，子实体形成在十三摄氏度至二十八摄氏度，最适宜的是十八摄氏度到二十五摄氏度，二十摄氏度出菇的品质最佳。

2.湿度：培养基的湿度要控制在60%至65%之间，菌丝的生长其空气的相对湿度必须低于70%，子实体出现及发育的阶段空气的湿度必须在85%至95%。

3.空气：菌丝及子实体的成长时期要确保新鲜空气不断，所以，菌丝生长时期要求通风良好，子实体生长时期必须有微高的二氧化碳濃度，要适当的避免通风，对菌柄的生长有好处，因此可大量生产。

4.营养：其属于木腐菌，大多生长在油茶树的枯树干及树桩上，没有虫漆酶的活性，消耗木质素的作用较低，但蛋白酶的活性较强，消耗蛋白质的作用较强，培养料中要适量的加些氮源可以大大增加其产量。

5.光线：菌丝生长的阶段不要求光进行照射，子实体有典型的向光，原基的产生和分化要求一定的光进行照射，普遍要求是在500到1000勒克斯。

6.pH：pH值4.5至7.5之间里菌丝都可以正常的生长，最佳是5到6。

二、栽培技术

1.培养料的选择：使用新鲜的没有发生霉变棉花籽壳、木屑、麸皮、玉米芯、油渣等原料。

2.构架进行栽培：通过室内栽培要求架子，按照房间的大小计划架子长短及高低。假如屋子长十米、宽五米，其要求架子的高在180厘米、长200 厘米，共 4 层，

间距是 50 厘米，便于进行采摘。

3.栽培料的配比和制作：方案1：棉籽壳75%、木屑10%、麸皮12%、石灰2%、石膏粉1%。方案2：棉籽壳65%、油渣5%、玉米芯10%、麦秆4%、木屑5%、石膏粉1%、石灰2%、麸皮8%。前一天晚把油渣、玉米芯、麦秆等加2%的石灰水进行泡放，帮助原料吸收水。 棉籽壳前一天用清水进行拌匀，使其均匀湿润，隔天早上装入袋前再加剩余干料，充分拌匀，要求湿度在70%至75%范围，完成后，才可进行入袋。

4.培养袋的选择：使用聚乙烯的塑料袋，其为17 厘米×33厘米，塑料的套环进行封口，能通过设备进行，也可手动完成。以手动为例，装到二分之一后，斗平，压紧，再进行另一半，当到距口十厘米时停工，中间进行钻孔，然后套环，除掉袋外部的培养料。装袋完成后可以进行装锅灭菌。

5.灭菌：将培养袋有规则地进行放置在灭菌锅中，袋间要求紧凑，且需排气两次，在0.05兆帕时进行第1 回，在 0.07 兆帕时再完成第二回，然后在 0.15 兆帕压力下完成保持温度三小时，从而彻底的将其他菌类杀干净。操作完成后，拿出来放置到接种室的无菌操作台上，等温度降至30℃以下时，进行接种。

6.接种：进行前要备齐好接种的工具、菌种、包括镊子、酒精、酒精棉等。先对整个工作室通过66%二氯异氰尿酸钠烟剂的烟进行熏两小时，其次通风完成排烟，进行接种。用酒精棉涂擦全部的工具及菌种的表面，接种针在酒精灯上进行灼烧完成二次的灭菌，迅速的将菌种放到孔处。1袋菌种能够大约接种50至60。

7.发菌管理：接种结束后，进行暗培养，在温度、O2合适，并在不潮湿且干净的空间里养菌，每天早晚进行通风三十分钟。养菌阶段温度要掌握在 22至25℃，对菌丝的生长有积极的影响。接种后的24小时就会萌发，但它的菌丝生长的速度较慢，因此长满整个培养料在40至60天，等长满就能够开口生产此菇了。

8.出菇管理：此类出菇时，菌袋是直立，拿下塑料的套环，口部微向下折叠大约6 厘米，方便采摘。如果空气较干，开袋后要进行报纸覆盖，最初期间，一天喷水三回，润湿报纸，三天后拿开。出菇阶段的温度保持在18至24℃，长菇阶段的温度在22至28摄氏度之间，湿度要求在85%至90%，开袋7至10天后，袋表会出现褐化变色。待出现后的3至5天，有少数原基产生时，可以通过一天的温差来使菇蕾完成整齐一致，然后合理的加大通风完成换气和加强光的刺激。开袋10至15天的子实体原基大量出现，一个月左右菌盖呈半球形时采摘。其袋的出菇时长普遍是60～90天，能够采3到4 波。

9.采摘及转潮管理：当子实体的菌盖成半球、其膜没有破时进行采收。操作时握住整束柄稍转弄出，摘掉残留的菇根，方便第2茬生长。 摘菇后，培养7～10 天，如果地区空气较干，要加大空气中水分，才可恢复。可通过干干湿湿的管理方案，屋中的温度掌握在16 至26℃，照第1茬菇的管理方案完成催蕾出菇，当第 2 茬采收后，坚持养菇管理，让其渐渐长菇，也可通过加入营养液或覆土出菇来完成，以加大生产量。

三、开发前景

其有着极大开发潜力及广阔应用前景，主要有以下几种：

（1）菌丝体和发酵液方面，更进一步的进行发酵的研究，在短时里能够获得大量的菌丝体及代谢物，其生产效率是以往方法无法实现的。所以，进行更深的发酵研究，来取代子实体在食品、医药、保健品等领域的使用已是一个新的方向。

（2）在食用菌中找到高效没有不良情况出现的天然自由基的清除剂研究，已是医药界较热门的方向，所以，要强化对茶树菇的应用进行深层次研究。

（3）开发茶树菇的相关产品，其作为珍稀的食用菌广为人知，但对其拥有的医药价值和特殊药理功能有所忽视，因此有价值对其进一步的分析，在科学运用资源同时，还要重视其多糖的开发，实现其潜在的经济及药用价值，将其资源的开发及价值的研究真正加到研究的行列。

结束语：综上所述，茶树菇对有机氮有很好的吸收能力，对无机氮的利用作用相对差。培养基中添加一些蔗糖能让菌丝的生长更加密集、长势旺盛。控制CO2的浓度，可生产出菌盖小但柄粗长的优质菇。当袋内长满到了生理的成熟期后，对其进行灌水可帮助菌蕾的出现，可增大产量。可见，进行合理的栽培，有利于其更好的发展。

参考文献：

[1]王恒生，陈克龙，李怡，毛亚辉，康清，王燕雲.茶树菇的经济价值及开发应用[J].中国园艺文摘，2015，31（02）：42-44+131.

[2]徐静娟，王树英，贡小清，虞锐鹏，王林祥.茶树菇提取物的组分分析[J].食品工业科技，2006（12）：165-167.

[3]张微思，郭永红，何容，徐丕曦，罗孝坤.高原特色茶树菇生物学特性及栽培技术[J].中国食用菌，2012，31（06）：28-29.

[4]杨武干，李彦生，吴刚.茶树菇生物学特性及栽培新技术[J].农村科技，2016（12）：55-56.