通过项目教学模式提高西式面点专业实践教学的实效性

项目教学的教学模式是现在进行各项教学都会使用的教学手段，也是课程改革的主要方法。项目教学的主要方式就是老师在课堂上发挥主导作用，改变以往的教学方法，将整个教学内容氛围一个系列，然后列入教学项目中，再系统地教给学生开始学习，不仅给学生的学习中带来了逻辑性的教学体验，帮助学生学习如何在未来的工作中如何实践。而且这类项目式教学也能够帮助学生能够增强各自的实践机会，使得学生方面掌握整个学习过程的步骤，帮助学生更加有效地完成学习，方便以后的就业。

西式面点专业的教学现状

就我国目前的社会发展来看，由于人们的经济水平逐渐提高，对生活水平的追求也有所增加，因此，为餐饮行业的进步带来了很大的推动力。近些年来，餐饮行业的快速发展也为西式面点专业的学生带来了许多的就业机会，而西式面点专业的学生也需要不断地抓住这次发展的机遇，好好地学习。

我国现在的西式面点行业发展需求量很大，但是根据相关行业的调查发现，在校园里的西式面点专业的教学现状却较为严峻，教学中的问题也是不容小觑的。教师在对学生进行西式面点教学中讲授的多是书本上的理论知识，并不能够真正应用到实际工作中去，而且行业的发展是十分迅速的，人们的需求也是多变的，若是学生学到的东西并不足够追赶时尚的潮流，那么总是不被社会所接纳的。

学生方面的问题就是学生的实际动手能力并不够强，没有足够的实践经验，与某些餐饮企业对招聘的员工的要求还相差甚多，没有足够的经验就并不能够轻易地就业，而且一些学生的职业素养并不够高，有些是自身原因，还有一些是学校并没有深入给学生进行素质拓展，没有培养学生的职业性人格素养。

如何在西式面点专业中应用项目教学模式

要想知道怎么样才能够将项目教学模式应用在西式面点专业中去，就应该认真的思考西式面点以后的就业方向。而西式面点专业的学生以后的就业岗位专业对口的话无非就是各类型的餐饮服务行业，可能是面包房，也可能是某些高档西餐厅。无论是哪个选择对人才的要求都是极高的，而企业对多功能的人才也是有较大需求的，这个时候在进行项目式教学是就应该根据时代的发展。社会的需求对学生进行有目标的项目式教学。

在对学生进行项目式教学时需要注意许多的问题，而现在的教学模式一般都会采用“2+1”的教学方式，这个2指的就是2年的专业课学习再加上一套的实践授课的模式。老师在进行项目式教学是应该注意避免以往教学模式中的弊端，在教学中根据学生学习科目来决定学生未来将会面临的工作岗位，再通过专业的训练对学生进行专业的职业性训练与要求，让学生提前就适应未来的工作环境，一边学生有更加优越的实践经验。此外，老师还应该要求学生在每次的实际操作时都能够做到熟练操作，并且能够根据已有的，联想到更多的构想，做到举一反三的程度。

项目式教学对西式面点专业教学的实效性作用

在某些西式面点专业的校园中实行项目式教学会产生许多实际性的作用，它可以帮助学生在校园中就能够提前感受到以后的工作环境，使得学生能能够很快的适应以后的工作，快速进入工作状态，还能够帮助学生提高专业性技能。另外，无论在何地，作为一个员工都应该时刻的准守员工法则，每一个西式面點专业的学生都需要有足够的职业操守，老师在教给学生专业知识的同时还应该时刻注意帮助学生培养职业人格，这样能够保证学生时刻的遵守餐饮行业的职业操守，遵守行业规则。

综上所述，项目式教学的模式在西式面点专业学生教学的应用中起到了很大的作用。它不仅能够改变以往较为落后的教学方式，还能够帮助学生提高自身技能，也为学生以后的就业提供更加有效的契机。项目式教学为学生的学习、实践、就业等方面都提供了很大的帮助，因此我们可以适当的将这种教学模式应用到现在的各大职业学校中去，推动教学发展，也推动西式面点专业的发展。

作者简介：

王继杰（1970-），女，汉族，辽宁阜新人辽宁省阜新市第一中等职业技术专业学校，高级讲师，本科，研究方向：西式面点制作技术。