原生麦片安全吗

黄旭君

麦片是很多人早餐的首选，简单方便有营养。但近日，美国某环境组织选取45种燕麦食品送检，结果发现，其中43种含有除草剂中的主要化学物质草甘膦。对于爱吃麦片的人群来说，这岂不是影响健康？

麦片安全不用慌

草甘膦是什么东西？简单来说，草甘膦是目前最常用的高效除草剂之一。世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构（IARC），作为全球癌症研究最权威的组织之一，在2015年給出了草甘膦的致癌物评级——2A级。这个评级表明，草甘膦在动物实验中具有一定的“致癌可能性”，但目前并未找到“草甘膦致癌”的实际证据。

此外，一般来说，每个国家对于农药残留的检测只会针对农产品（比如小麦、小麦粉等），而不会针对加工食品（比如即食麦片等）制定标准。若用农产品的标准来计算，即使麦片中真的有草甘膦，按照正常的摄入量，草甘膦的积累剂量也不会对人体造成不良影响。总的来说，大家没有必要对加工麦片的安全问题过于恐慌。

哪些麦片更营养

对普通消费者来说，如何挑选适合自己的健康麦片才是最值得关心的。目前市面上的麦片产品种类繁多，有些是整颗的燕麦粒，有些是压扁的燕麦片；有些用热水冲泡就好，有些还需要煮。应该如何根据自己的需要进行选择？

广州中医药大学第一附属医院营养科主治医师尤华智表示，根据市场不同麦片的种类，大致可以把麦片分成三种类型：纯麦片、混合麦片和速溶麦片。一般来说，由于整颗的燕麦粒太硬、太难煮，因此一般都会把燕麦碾压成片，也就成了“麦片”。而在加工过程中没有加入太多加工工艺，只是把麦片压成片的就是纯麦片，这种麦片最大限度保留了麦片的营养成分，尤其是维生素和矿物质，且不含糖、盐，最适合需要控制体重的人士食用。

现在很多进口麦片都加入了坚果、水果干、玉米等，口味更加丰富，营养成分也有所增加，这就是混合麦片。不过为了追求口感，混合麦片一般都添加了蔗糖等调味剂，糖友和需要控制热量摄入的减肥人士要慎重选择。

还有一种只需要加入清水就可以冲出浓浓奶香的速溶麦片，名字大多被称为“营养麦片”。但这种燕麦片本身的可溶性膳食纤维含量在精加工过程中丢失，营养成分大打折扣。尤华智解释，因为这种速溶麦片添加了大量植脂末、香精和糖，热量较高，一般不建议糖友和减肥人士选择。

（摘自《老人报》）