从“双创”谈酒店管理专业的教学改革

【摘要】随着国民经济的不断增长，科学技术的不断创新，高校教育改革发展得到了质的飞跃。基于创新创业教育发展背景下，高校要想培养出更多综合实用型酒店管理人才，就必须高度重视专业课程教学优化改善工作。高校要科学明确酒店管理专业教学目标，积极完善专业课程教学内容和方法，确保能够最大程度提高酒店管理专业学生的创新创业能力和综合素质，有效符合市场企业对于酒店管理人才的相关要求。本文将进一步对“双创”背景下酒店管理专业教学改革工作展开分析与探讨。

【关键词】双创教育  高校教育  酒店管理  教学改革

当前是一个创新教育时代，高校酒店管理专业教学发展要与时俱进，跟上时代前进的脚步。高校要不断加强酒店管理专业的教学改革工作，有效将創新创业教学理念融入到专业教学中，注重培养学生的实践创新能力和综合素质。高校酒店管理专业教师要敢于打破传统教学模式的弊端，要积极组织引导学生参与到各项实践课程教学活动中，充分激发学生创新创业兴趣和热情，促使学生将课堂所学知识应用在实训任务中，从而提高学生的实践应用能力和创新思维能力，实现学生酒店管理专业课程学习的全面发展。

一、“双创”视角下高校酒店管理专业教学发展现状

（一）教学模式单一落后

基于创新创业高校教育发展背景下，仍然存在较多高校在酒店管理专业教学中以理专业论知识讲解为主，缺乏对学生实践能力和素质的培养。高校酒店管理专业教师教学观念没有与时俱进，在实践教学中实际采用的教学模式呈现出单一落后的特点，往往只会利用学校已有的教学资源进行教学活动组织开展，向学生讲解各种酒店管理知识和技能，缺乏创新运用多种教学方法和专业实践教学内容，难以满足新时期酒店管理专业学生学习的不同需求。此外，高校缺乏与社会企业的深度合作与联系，未能利用采校企合作方式的便利性展开实训实践教育活动，提高学生的职业竞争能力和素质。

（二）专业师资队伍不够完善

在高校酒店管理专业教学改革中，高校管理者缺乏先进的教育管理意识，未能够充分认识到构建出高能力、高素质师资人才队伍的重要性，缺少对专业完善师资队伍建设工作的投资力度。大多数酒店管理专业教师虽然具备了良好的教学能力和素质，但是普遍缺乏实践工作指导管理经验，未能够充分掌握了解到市场企业对该专业人才的相关需求特点，从而导致在专业课程教学上缺乏针对性和科学有效性。酒店管理专业教师将更多对课堂教学时间花费在学生对专业知识和技能的了解学习上，忽视了学生实践技能应用能力的和创新思维能力的培养，从而难以促进学生酒店管理学习的全面发展进步。

二、“双创”视角下酒店管理专业的教学改革优化措施

（一）创新教学模式，完善专业课程

基于创新创业教育发展理念下，各大高校在酒店管理专业教学改革工作上，要积极创新教学模式，完善酒店惯例专业课程。首先，高校酒店管理教师要树立起先进的教学理念，通过创新应用案例教学法、层次教学法以及多媒体教学法等，创建出良好的教学环境，确保能够充分发挥出学生学习的主观能动性，培养学生良好的酒店管理学习兴趣;然后，高校酒店管理专业教师还需积极组织学生参与到多元化的技能应用竞赛活动中，让学生在活动中提高自身的酒店管理技能与方法实践应用水平，促使每个学生都能够树立起良好的服务工作意识，强化锻炼学生的酒店管理专业服务操作能力;最后，高校还需针对市场对酒店管理人才的相关要求，合理设置创新创业课程，加强对学生酒店经营管理与创业知识的指导讲解，促使学生能够及时掌握了解到市场行业最新动态发展资讯，能够自主进行创新创业方案的设计，帮助自身提高社会职业竞争能力。

（二）加大专业师资队伍投资力度，组建完善师资人才队伍

高校要结合自身酒店管理专业的发展情况和条件，适当加大对专业师资人才队伍的建设投资力度，确保能够有效组建起完善的高能力、高素质酒店管理教师人才队伍。高校要不断加强对在校酒店管理专业教师的定期培训教育工作，科学有效提高专业教师的综合业务能力和素质。比如，高校可以通过邀请社会专家或学者到校进行讲座会，与在校教师共同设计专业人才培养方法，优化设置酒店管理专业课程。此外，高校也可以针对一些表现优秀的教师，给予他们到国内外优秀企业或高校进修学习的机会，这样也有利于帮助教师积累更多的实践教学管理经验，提高本校酒店管理专业教师的整体水平，实现培养实用型酒店管理人才的教育目标。

（三）构建创新创业实训基地，强化校企合作教学

高校在酒店管理专业教学改革工作上，要加强与社会优秀企业的深度合作与联系，完善双方合作机制，共同努力建立起完善的创新创业实训基地，发挥出双方的酒店管理专业教育资源优势。就比如，高校可以根据市场五星级酒店标准进行建设实训基地，安排在校教师进行实训项目指导，引进酒店企业实践项目设备、技术等资源，有效模拟酒店客房实训室、西餐酒吧实训室、中餐厅实训室以及多功能厅实训室等，这样才能够充分满足酒店管理专业学生的不同学习需求，培养出更多的实用型综合人才。除此之外，高校教师还可以组织引导学生参与到企业实践岗位工作中，让学生在企业岗位中进行实训学习，将自身在课堂上学习到的理论知识和技能应用在具体工作任务中，强化锻炼学生的技能操作能力。

三、结束语

综上所述，在“双创”视角下，高校要想为社会输送培养出大量的酒店管理实用型综合人才，就必须加强专业教学的创新改革工作。高校要加强对专业完善师资队伍的建设工作，优化设置专业课程，引导教师创新应用不同的教学方式和手段，只有这样才能够调动起学生学习的积极性和主动性，保障酒店管理专业教学的科学有效性。

参考文献：

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[2]张伟娟，王玉民，张金安，等.高职院校基于创新创业为导向的酒店管理专业课程体系构建[J].中国市场，2015，（10）.

[3]叶敏.基于创新创业能力培养的高职酒店管理专业课程体系建设[J].课程教学，2015.

基金项目：本文系湖南省教育科学规划2018年度课题《高职学生创新创业能力“四轮驱动”培养机制研究与实践》（项目编号：XJK18BZY065）阶段性成果之一。

作者简介：刘喜华（1979-），女，汉族，湖南攸县人，硕士研究生，长沙环境保护职业技术学院，讲师，研究方向：酒店管理。