建在垃圾场上的餐厅

乔凯凯

在印度尼西亚的三宝垄市郊外，有一家名为“沼气食堂”的餐厅。听它的名字，似乎和“时尚”“精美”都不沾边。确实，这是一家建在垃圾场上的餐厅，而且它还有一点与众不同的地方，就是在这儿吃饭不需要花钱，顾客只需要用塑料废品来换取食物。不过，它却是印度尼西亚有名的网红餐厅，当地市长曾多次来这里就餐，并给予了高度评价。

在2014年，位于印度尼西亚三宝垄市郊外最大的垃圾场发生了一场大火，火势蔓延了4公顷土地，而且无法被水浇灭，大量因塑料燃烧释放出的有毒气体，造成了严重的空气污染。当时，垃圾场的场主阿古斯目睹了这一现状，所以下定决心要解决垃圾场的塑料污染问题。一天，阿古斯看到垃圾场上的拾荒者用自带的又冷又硬的食物当午餐时，突然想到开一家餐厅，然后用塑料废品替代钞票当餐费，再将收集来的塑料填埋起来后，用产生的沼气供人们做燃气使用。如此，既解决了当地拾荒者的就餐问题，又能提高塑料垃圾的回收效率。

不过，阿古斯征求了无数个拾荒者的意见，无一例外都因“风险太高”拒绝了他。但阿古斯并没有放弃，最终，他遇到了现在的老板沙利明，沙利明说：“这里的塑料垃圾实在太多了，急需被利用起来啊！”于是，两个人一拍即合，“沼气食堂”迅速筹备开张了。

从外面看，“沼气食堂”很简陋，大门上甚至没有招牌，只是在一块红布上简单地印上了店名和标志性食谱。屋子也不大，大概可以容纳30人。不过，这里的菜品很齐全，都是传统的当地食物，有鱼、蔬菜汤、米饭、鸡蛋等，价格在0.4至0.8美元之间。食客们大多都是垃圾场的拾荒者，大家表示吃得非常满意。

“沼气食堂”所在的垃圾场每天都有400辆卡车将大约800吨的垃圾运往这里，成堆的垃圾中混合着各类不同的垃圾。因此，分类成了垃圾场最头痛的事情。而垃圾场的拾荒者却只有350人，他们只能靠手工挑拣、人肉搬运，效率低不说，薪水也少。渐渐地，越来越少的拾荒者愿意去分类塑料垃圾。自从“沼气食堂”开张后，越来越多的拾荒者愿意去做分类工作了，甚至很多住在城市的人，也会带上攒了许久的塑料垃圾来这里换取一顿美味的午餐。

餐厅开张后，该市市长亨德拉对此大加赞赏，并亲自前来就餐，希望能推动这个项目，增加餐厅的曝光率。而经过印度尼西亚当地一档纪实类节目《游戏改变者》报道后，“沼气餐厅”不收钱，只收塑料垃圾的独特运营模式引起了人们的大量关注。

现在，这样的餐厅在当地已经开了30多家，拾荒者们的收入有了很大的提高。沙利明说：“垃圾场会将2年以上的旧垃圾堆积起来，倒入深约10至15米的大坑中，等待其自然产出沼气，再用管子将沼气抽出来。100吨垃圾产出的沼气，大概可以供5公顷、100户人家、3000人的燃气使用。”

“回收垃圾，制造燃气，变废为宝，这听起来似乎很遥远、很神奇，但只要你有做環保的坚持和改变环境的责任，就能做出意想不到的奇迹。”沙利明在接受记者采访时自信地说。