大蒜炒饭

2019-04-12 03:08
食品与健康 2019年4期
关键词:省时省力学友粒粒

天气越来越暖和。傍晚时分,烧烤店老板携夫人把烤炉支到街边,摆放好三五组廉价但尚算体面的塑料桌椅,撸胳膊、挽袖子蹲到马路牙子上把绯红的羊肉穿到竹签上。随着鼓风机发出的轰鸣声,肉香裹挟着华仔、学友十几二十年前的经典曲目,一同飘出老远。

无论是自己开车、坐公交、乘地铁,抑或是步行、骑自行车,晚归的人总是行色匆匆:惦念一天没见的孩子;盘算中午买的菜一会儿怎么搭配味道最好,做起来最快;琢磨着紫菜鸡蛋汤和白萝卜虾皮汤,哪个更可口。上班族回到家不过是变换个场景继续工作,做出的两菜一汤主要是给老人、孩子吃。任凭家常菜色香味俱全,主厨累得也只随便夹几筷子,喝口汤罢了。

陪孩子做完功课,帮她洗了澡,把第二天上课要用的书本装好,洗净运动鞋边,找好明天要带的发卡,安顿她睡下。夜,已近十点。这时,五脏庙仿佛解了困顿,苏醒了过来,咕噜咕噜地表达抗议。吃点什么呢?中午买了新蒜,晚饭还剩下不少米饭。炒饭做起来省时省力,还好吃。一边看电视剧一边剥蒜,也算惬意。

热锅凉油,待油温升高转小火,放蒜米爆香。蒜米微微泛黄变色时入细碎葱花翻炒,出香味后转大火,放入冷米饭,用锅铲捣碎,放适量老抽上色、生抽调味,用力翻炒三五分钟,炒至颜色均匀即可。力气足的话,可以尽量多炒一会儿。用圆碗盛出炒饭,倒扣到稍大些的圆盘上,再撒一小撮熟的黑芝麻,好看又好吃。

蒜米经油煸炒后微微泛黄,完全不辣,只有一股糯糯的甜香混合着大蒜素经明火洗礼后散发出的独有滋味,对鼻腔形成多重火力的猛烈攻勢。米饭则粒粒分明,在酱香和蒜米的衬托下,变得弹牙、爽口。这份配料简单,味道纯粹的大蒜炒饭,味道直抒胸臆到让人都不好意思扭捏,只剩大口“啊呜啊呜”的份了。

春末夏初之际,想吃宵夜的话,不妨试试这道销魂的大蒜炒饭,肯定让您惊艳。

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