肉牛发酵床养殖模式与传统拴系养殖模式效益比较

李晓锋 王平 杨前平

所谓发酵床，就是将秸秆、秕壳、锯末及其他农林副产品等按照一定比例混合后再加入发酵菌种所制成的垫床。将其铺设在畜舍地面，通过定期翻抛或家畜自由活动，使粪尿与垫料混合发酵，同时定期更换或清运，以保持畜舍清洁卫生。

发酵床养牛模式近年来在我国南方省区发展较快，尤其是新建的规模化肉牛育肥场采用较多。与传统拴系养殖模式相比，发酵床养殖模式能够减少堆粪场容量，无须建造沼气池；无须每天清粪，垫料的搅拌、铺设、翻耙、清运等环节均可实现机械化操作，大幅节约运行及劳动力成本；无须冲圈，可节约用水；牛只能够自由活动，肉品质得到改善；牛场完全实现雨污分流，粪尿发酵后作为有机肥还田。其缺点是，牛舍面积大幅增加，使建设期的固定资产投入加大；垫料和菌种需要额外购买；冬季温度低，垫料发酵慢，需补充干垫料。本文以湖北省规模化肉牛育肥场为例，与传统拴系养殖模式相比较，对发酵床养殖效益进行简要分析，供肉牛养殖者参考。

一、建设期投资

1. 牛舍

传统拴系养殖模式牛舍的跨度一般为10～12米，其中中央走道及料槽3～4米，两侧的牛位2米、清粪通道1.2～1.5米，牛位间距1米；每头牛的占地面积约5米2；屋面多采用彩钢板，檐高2.8～3.0米；牛舍两侧为开放式或半开放式；需安装饮水碗。其建造成本约450元/米2。传统拴系养殖模式牛舍剖面图见图1。

发酵床养殖模式牛舍的跨度为28～30米，其中中央走道及料槽4米，两侧的牛位12～13米2，牛位间距0.8～1.0米；每头牛的占地面积约13米2；双坡式或钟楼式屋顶，主体屋面采用彩钢板，两侧用玻璃钢瓦进行延伸，檐高4米左右；牛舍两侧为开放式，设饮水池。其建造成本约500元/米2。发酵床养殖模式牛舍剖面图见图2。

受建筑材料及人工成本的时空变动，不同地区牛舍的建造成本有所差异。

2. 粪污处理设施

拴系养牛的粪便必须每天清运，需建2～3个堆粪场交替使用，每头牛配备的容积为1米3，建造单价约200元/米3；污水池，用于短期储存尿液及冲洗水，每头牛配备0.5米3，建造单价约300元/米3；若要建造沼气设施，则需配套沼液池；此外，还要建造排污暗沟、沉降井等。

发酵床养牛则不需以上设施，牛粪尿在舍内完成发酵过程，可直接还田处理。

二、经营期成本

1. 垫料及菌种

拴系养牛不使用垫料。

发酵床养牛的垫料厚度为40厘米左右，也可前期先铺设15厘米，后期视情况分批添加。建场初期，需要用秸秆、秕壳、锯末等作为垫料，平均每头牛需4米3，成本约180元；后期可添加70%～80%的发酵牛粪，以降低成本。初次发酵菌种成本约50元/头，后期添加发酵牛粪的，视养殖密度、季节、垫床湿度等情况少加或不加菌种。

2. 劳动用工

采用拴系养殖，需要专职员工进行人工清粪，按每名工人管理肉牛200头、年用工成本3万元/人计，每头牛的平均劳动力成本为150元，并且员工劳动强度较大，工作环境卫生状况不佳。

采用发酵床养殖，不需每天清粪和打理垫床，垫料铺设、翻耕、清运均可实现机械化操作，劳动力成本很低。

3. 冲洗水耗

拴系养殖需要定期对栏圈进行冲洗，夏季几乎每天冲洗，冬季频次较少，每头牛年耗水量约10米3，成本25元。

发酵床养殖无此项费用。

4. 饲料和兽药

与拴系养殖相比，发酵床养殖的饲料消耗略有增加，而兽药费用略有减少，两种方式的此项费用基本相当。

三、效益分析

1. 经济效益

与传统拴系养殖模式相比，采用发酵床养殖模式，牛舍建造费用增加了225%，但节约了粪污处理设施费用，每头牛的平均建设费用约增加3 500元。进入稳定运营阶段后，每年的垫料及菌种费用约增加60元，但节约了用工、用水费用175元左右。牛只能自由活动，适合自然生活习性，行为需要得到一定程度满足，在同等配方的日粮饲养下，肉品质得以改善，同时有利于动物福利和健康，减少应激，在肉牛销售时，每千克活重能增加0.8～1.0元，按出栏重650千克计，每头牛销售额平均增加585元，累计增收节支额700元/头。牛舍成本的静态投资回收期為5年。

2. 社会效益与生态效益

肉牛发酵床养殖的社会及生态效益主要体现在三个方面：一是粪便由每日人工清理改为定期机械化清理，省时省工，且降低了经营成本，缓解流动资金压力，管理更为高效；二是消纳转化秸秆、秕壳等废弃物，减少秸秆焚烧，腐熟垫料作为有机肥还田，促进种养结合及循环经济发展；三是粪尿在舍内充分发酵，无明显臭味，完全实现雨污分流，卫生状况良好，牛场环境质量明显改善。

四、结语

随着国家《环境保护法》《畜禽规模养殖污染防治条例》等法律法规修订通过，生态和环保愈加受到重视，禁养区、限养区已划定，养殖过程污染大、粪污处理不达标的养殖场被清退，传统养牛模式面临着重大挑战。而应用发酵床养牛技术，尽管增加了前期的建设投资成本，但经营成本降低，总体经济效益良好，更重要的是符合养殖业机械化、生态化、环保化的发展方向，我国南方省区可以探索发展该养牛模式。不可否认的是，发酵床技术还存在一些缺陷，需要客观评估，并在实践中不断探讨和完善。

（作者联系地址：李晓锋 杨前平 湖北省农业科学院畜牧兽医研究所 邮编：430064；王 平 湖北省十堰市郧阳区畜牧兽医局 邮编：420300）