基于供应链管理的中国便利店发展研究

张子琦 陈楠楠

【摘 要】过去的2017年，中国零售行业发生了巨大变革，传统百货业态面临巨大冲击，零售业呈现小型化、精品化、连锁化走向，这种融合新概念、新技术的实体零售业态给消费者带来了应急性、及时性、便利性等全新的消费体验，加上资本市场的推动，使得我国便利店行业获得持续快速发展，但对比日本的市场饱和度，我国便利店的市场渗透率低于25%。相比于一些排名前列的外资便利店，例如7-11、罗森、全家，我国便利店市场主要是存在商品流通环节分割严重、供应链管理模式缺乏市场竞争力和有效指导力、分散化的采购配送模式、供应链物流发展滞后、缺乏信息化建设以及与供应商的高效合作等问题，而伴随着消费者市场的需求拉动及日益涌进的外资品牌带来的国际竞争，必然会推动和加速我国本土便利店的现代化进程。本文通过研究日本便利店7-11先进经验和历史发展，分析为其供应链管理模式，梳理我国便利店供应链管理中存在的主要问题，以期对构建基于供应链管理的我国便利店未来发展提供借鉴和改进。

【关键词】便利店发展；供应链管理；7-11

一、日本7-11便利店的供应链管理模式

由于其先进和完善的物流系统，零售业是日本较发达的行业之一。日本7-11就是这种先进物流系统的典型代表，各门店独特的标准化销售技术和个性化销售品类使得其受到广大消费者的喜爱，目前，7—11便利店在日本已经达到4000多家的规模，这不得不说它的短期快速发展与其独特的供应链管理模式是分不开的，而这种模式建立的核心在于其在特定区域的高度密集中开店模式，它独特的供应链管理模式主要以下特征：

（一）高密度集中开店

高度密集中开店是选择固定的区域内高度密集建立小店，一旦达到规模效应上限即开发新的区域，以此循环。这样做最大的好处就是实现整体物流配送的合理化，共同配送模式大大降低了物流成本，使物流设施布局合理，资源得到充分利用，商品质量高效控制，从而最大程度保护消费者权益，提升服务质量，提供满意的消费体验。

（二）细化配送

区域店铺规模的扩大和商品种类的繁多使得物流配送极为复杂，7-11便利店的精细化配送系统不仅大大降低这种物流配送管理的成本，还能保障商品库存合理，派货及时，货品新鲜。各配送中心需根据不同商品特征和需求量采用不同频次的配送和不同的配送方式，这不仅保证了各分店快速获得合理库存，保证食品质量，还大大提高了物流效率，降低运营成本。

（三）建立良好的供应商关系

良好的供应商关系在成本节约和互利双赢的当代是势在必得的，7-11就是达成了与厂商和深度合作，快速满足消费者个性化需求，提供优质满意的服务，并且这些针对消费者需求的高质量自主研发为其建立了自有品牌，这种产品差异化为7-11带来很大的市场竞争优势，包括品牌认知度和顾客忠诚度。

（四）使用强大的信息系统。

强大的信息系统是7-11全价值链竞争优势的关键支撑。一方面，完善而强大的信息系统使得公司总部能完整的收集整理顾客信息，及时把握顾客需求，准确快速的做出分析调整，针对性的做出新产品研发计划，大大增强便利店管理决策的准确性和速度性。另一方面，通过信息系统提供的订货信息、销售记录、商品配送信息、订单处理或货架管理数据，能加大预测准确性，及时精确地制定订单计划，加强对商品的把握控制，充分发挥销售潜能，降低风险。

二、我国便利店发展现状

我国自2001年加入世界贸易组织，经济高速发展，人民生活水平与日攀升，传统大中型商超已经无法满足当代人们快节奏、便捷性和碎片化需求。数据显示，我国一二线城市人均GDP均已经超过研究学者关于便利店发展黄金时期人均GDP水平，足以说明我国便利店业态未来发展潜力。根据2017年由中国连锁经营协会主办的中国便利店大会中发布的《2017中国便利店发展报告》显示，目前我国便利店发展主要呈现出以下几点特征：

1.2016年我国便利店行业增速达13%，2017年我国连锁便利店门店数已接近10万家。便利店布局从一线城市逐渐扩散到二三线中小城市中，但區域格局还是较为明显。

2.我国国家人口分布和行业政策大大推动了我国便利店行业的发展。日本7-11便利店有一个主要的优势就是高度密集开店，我国人口高密度的特点正好可以利用这一优势获得快速发展。

3.仍有很大的发展盈利空间。我国便利店门店类型有两极分化趋势，从大中型商场超市转型过来的便利店仍然存在面积过大，有很大人效和平效提升空间；目前加盟数量少。我国目前的便利店市场渗透率低于25%，有很大的盈利空间。

4.“扩张红利”逐年减少，采购和运营成本正快速上升。我国便利店行业发展至今，虽然还有很大的盈利潜力，但是规模效益将逐渐减小，这不仅仅是由上涨的采购和运营成本带来的，还有各大外资便利店带来的市场冲击。

5.供应链体系和自主研发能力亟待改善提升。连锁便利店数量多、种类多、店面小的特征给经营者带来了巨大的运营管理难题，高度集中开店和店铺不能留有太多库存都使得连锁便利店的供应链体系极为重要，迅速、便捷、准确的采购配送体系和打造差异化竞争优势的自主创新研发能力都需要进一步完善提升。

三、我国便利店业态供应链管理模式及问题分析

中国快消品市场正处在发展变革阶段，传统供应链管理模式已经不再适用像连锁便利店这种新型零售形态。日本7-11便利店之所以能保持便利店行业龙头优势正是来自于它高效的物流配送系统和供应链流程各环节的有效协调运作。数据显示，我国新兴便利店大都出现同质化现象，很难获得持续竞争优势。相比于国际领先的一些便利店品牌，我国便利店业态的供应链管理模式主要存在以下问题：

（一）采购配送模式效率低下，配送环节物流费用较高

由于整体信息化水平较低，我国大部分企业一般采用分散化采购模式和集中式采购模式或是两者的结合，这意味着特定的产品得与特定的批发制造商打交道，这些批发制造商再将产品单独配送到指定门店，大大增加了批发制造商的数量和与总部、各门店的沟通成本、降低配送效率。

（二）物流发展滞后，运营成本占比高

我国零售业变革出现时期，我国的物流行业发展远远滞后于这些国家，加之国情限制，使得物流基础设施难以在短时间获得较大改善。另外，物流运营成本也是居高不下，数据显示我国物流运营成本已经达到销售额的10%，而像日本这类物流体系发达的国家，物流成本仅占销售额的4%-6%。

（三）数字化初见雏形，但信息化水平较低且应用不广泛

由于我国便利店行业发展滞后，没有建立起先进高效的信息化系统，也缺乏信息化建设的资金实力。目前，网上购物约占11%，移动支付技术很受欢迎但使用率较低。近半数企业已经实施现代化管理，但信息化水平普遍较低，极大地阻碍了现代数字化建设的发展。而电子信息管理系统能大大提高工作效率，加强各环节的成本控制。

（四）与供应商的长期合作不足，信息共享程度低

我国连锁便利店企业与供应商难以从分散采购模式中脱离出来。以利润为主导的企业从采购环节开始就控制成本，同样的，供应商只有通过增加产品价格来实现自身盈利的目的。这样独自进行信息采集和数据分析，双方均扩大了自身成本，甚至可能会使双方都承担巨大的经营风险。

（五）缺少自有品牌，未优化以消费者需求为主导的终端模式。

为达成终端销售-系统-供应链-物流的全套服务，首先要做的就是优化终端模式，一切发展都建立在以客户需求为首位的基础之上。越来越多的市场同类竞争者导致了商品同质化现象越来越严重，只有综合考虑各环节可能产生差异性的原因来建立强有力的商品组合才能获得稳定的客流和发展。目前，中国本土便利店自有品牌在市场上的比率仅为1%，远远落后于像7-Eleven、罗森等外资便利店自有品牌建立水平。

四、基于供应链管理的我国便利店未来发展方向

目前，我国的便利店市场还有巨大的增长空间，当然也面临着更多未曾遇到的机遇和挑战。根据2017年中国便利店连锁协会发布的相关数据显示，我国现有连锁便利店的数量不足10万家，而日本市场在2013年就已经达到了5万家的开店规模。并且，各大企业都已经开始把握新零售时代的热潮，纷纷进行商业模式创新，这里以天猫、京东为首，大润发、永辉超市、华润万家、苏宁、天虹等都纷纷布局线下小店，这些传统大型零售企业的转型以及我国本土便利店的快速成长，加之外资便利店各自独特商业模式带来的竞争，使得便利店行业已经成为时代风口。这种现状使得我国连锁便利店行业找到增长动力迫在眉睫。本文通过对比日本7-11便利店的供应链管理模式，分析我国本土便利店存在的问题及不足，并结合我国实际国情和行业发展现状，在优化完善供应链管理模式方面，提出以下几点发展建议：

（一）加强与供应商合作联结，实现供应链采购配送模式下的双赢

商品采购配送环节是直接关乎到企业供应链高效便捷与否的关键环节，而与供应商的合作联结是实现这一环节的基础，正是有了与供应商深度友好的合作关系，打破信息孤岛的传统购销关系，7-eleven才能实现密集布点，物流共同配送模式，同时充分利用物流资源，加强商品质量管控，大大降低物流成本，提高配送效率，实现供应链采购配送模式下的双赢。

（二）优化终端模式，加强商品重组及自主研发力，实现差异化经营

优化贴近目标客群的生活方式，细分商品、店群或子业态的终端模式。做到终端拉动、定制细分。近年来我国人口老龄化现象明显，而便利店行业大都针对的是年轻一代的消费群体，企业应扩大目标消费群体，深挖不同群体的实际需求，以其新需求为主导进行全新而有特色的差异化商品，加强差异化产品研发力度，打造自有品牌。定制细分的垂直化战略是满足当今时代消费者个性化、碎片化需求的必然选择。

（三）加强数字化建设，全面实现现代化管理

移动支付时代的到来凸显了信息化建设的重要性，信息化管理应用到门店设立、商品采购到货运、仓储、流通加工、销售、信息管理等各环节，囊括企业所有内部管理信息和消费者购买全部记录的数据信息对于企业及时传递信息、加强过程管理，保证有效决策至关重要。

（四）建立合理加盟模式，提高拓展效率，打造规模效应

建立合理的加盟模式，不仅能够通过签订加盟条约赚取加盟费用，降低企业财务负担和风险，也能迅速进行门店数量的扩张，打造出地域性规模优势。外资便利店如7-11和罗森都已经建立了完善的便利店加盟机制。日本7-11区域性集中开店就离不开广大加盟商的进入，罗森也由之前依靠直营店获利的模式转向加盟店，加盟商拥有自主权。目前，我国连锁便利店加盟体系不完善，管理松弛，无法充分利用资源发挥集中优势，因此，应迅速建立合理的便利店加盟模式，实现大范围的加盟拓展和区域授权，进行开放式B2B合作，扩大教育宣传，最大限度地降低加盟阻碍。

（五）打造信息系统供需平衡，高响应度，高度整合化的供应链模式

先进完善的管理信息系统能大大降低管理费用，供需平衡的信息系统在产品研发、生产、采购、配送、仓储、销售、信息管理各个环节都有应用。日本7-11的综合信息网络已经实现了将加盟商、供应商、厂家、生产流水线、配送中心和总部联结为一个巨大的信息网络，通过对销售信息、仓储管理、订货数据等信息的掌控可实现高效率合作，各店铺也拥有自己的店铺信息系统进行业务经营，研发生产计划和销售计划，提高预测水平和决策效率。最后，为使企业适应复杂多变的商业环境，对供应链模式的改革完善需要有精益求精的工匠精神，适时结合经济形势的变化做出灵活准确的转变，以打造出平衡稳健，高响应度和高度整合化的供应链模式。具体优化方向可以考虑从以下几点入手：（1）定期做周期和市場变化，科学管理订货周期，力求在生产制造、供应环节减低调整优化周期，使得供应链从采购到渠道完整链条的敏捷和适应协同化。（2）调整供应链定位。供应链建立的定位应该更多的支持销售增长，而不是限定在成本控制和服务水平，销售渠道应该更加具有包容性，扩大有效渠道范围来实现更多的销售增长。（3）降低资金占用。我国零售型企业在流通环节有很严重的资金占用问题，特别是到了一些特殊节假日、活动促销日，库存爆满、资金占用情况屡见不鲜，加重成本负担和运营压力，极大影响了供应链效率。

五、结论

伴随着中国社会和经济的高速发展，便利店行业以其更顺应时代趋势、更满足消费者需求、更完善先进的商业模式在中国迅速蔓延发展，加之日本7-11、全家、罗森等外资便利店在中国的大举入侵和大获成功也极大促进了我国连锁便利店行业的发展。但是，相比于一些发达国家和地区我国仍处于初级阶段，一些严重问题和不良现象亟待解决和完善。本文结合对日本7-11的成功经验以及对其供应链模式的探索研究，结合我国实际国情提出基于供应链管理的我国便利店完善建议：加强与供应商合作联结，实现供应链采购配送模式下的双赢；优化终端模式，加强商品重组及自主研发力，实现差异化经营；加强数字化建设，全面实现现代化管理；建立合理加盟模式，提高拓展效率，打造规模效应；打造信息系统供需平衡，高响应度，高度整合化的供应链模式。总的来说，我国便利店在规模发展、渠道建设、运营管理和模式创新等各个方面存在巨大的发展潜力和机遇，同时也将会面临更多的市场挑战，希望我国本土便利店能够尽快在发展中完善供应链模式，进一步扩大市场竞争优势。

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