溴酸盐超标

关键词：溴酸盐超标

摘要：近日，无印良品公司在其官网发出召回公告。公告称，该公司于2018年7月4日至2019年2月21日出售的“天然水”检测结果显示致癌物溴酸盐超标，违反了日本《食品卫生法》规定标准，因此对规格为500毫升和330毫升的“天然水”和430毫升的“碳酸水”启动了召回机制。

消费者应谨慎选购饮用水

近日，日本日用品百货店无印良品的运营公司良品计划在日文官网发布公告召回三款瓶装水，原因是此三款瓶装饮用水“天然水”被检测出疑似致癌物溴酸盐超标。那么，瓶装水中为何会有溴酸盐？溴酸盐会对人体产生什么影响？饮用瓶装水是否安全？

溴酸盐对人体有哪些潜在影响呢？科信食品与营养信息交流中心业务部主任介绍称，溴酸盐属于2B类致癌物，根据世界卫生组织的研究，实验动物长期服用含有溴酸盐的饮用水后，得肾癌、甲状腺和腹膜间皮瘤的概率大大增加。因此，各国都对饮用水中的溴酸盐含量制定了严格的标准，“日本和我国的标准都是10微克/升，而此次日本召回的瓶装水中溴酸盐是20～40微克/升，超过了标準，肯定是不合格的。”

对此，有不少人担心，既然瓶装水用臭氧消毒易产生对人体有害的溴酸盐，那么瓶装水还能不能喝呢？阮光锋解释称，世界卫生组织对饮用水的消毒评估结果认为，饮用水的“杀菌副产物”带来的风险远远小于饮用水不杀菌带来的风险。自来水使用氯气来消毒，瓶装水使用臭氧消毒，而臭氧消毒是一种更安全的灭菌方法，其消毒能力较强，而且适用于不同的pH值范围，杀灭病毒、细菌、孢子也比较快，效果比较好。消费者不必太过担心或从此不再喝瓶装水，只要是正规厂家生产都可以放心饮用。

瓶装水含致癌物？

这些瓶装水是委托日本富山县黑部市的黑部名水公司制造的。公司对天然水进行检测之后，查出溴酸含量超过日本《食品卫生法》所规定的标准值的2倍～4倍，相当于每公升含0.02毫克～0.04毫克的致癌物质溴酸。而我国现行的《生活饮用水卫生标准》规定，溴酸盐限值为0.01mg/L，这与世界卫生组织的标志一致。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅也指出，溴酸盐含量的多少主要决定于水中原本的溴含量和臭氧用量，遗憾的是矿泉水中多会含有有益的溴离子，溴酸盐一旦生成，就不易除去。

朱毅介绍说，溴酸盐是2B类致癌物，就是可能致癌物，且身体不需要，当然是越少越好，没有最好。

目前，我国包装饮用水要求溴酸盐限值为0.01mg/L，和美国标准持平，欧盟则规定用了臭氧后不能称为“天然矿泉水”。

朱毅说，现在已有超滤等无臭氧工艺，“只是成本高一些。”

良品计划公司表示，目前相关产品已停售，呼吁购买者不要饮用。

记者了解到，目前我国食品安全法也规定了食品召回制度。主要义务主体是食品的生产者和经营者。生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况;经营者发现自己卖的产品有上述情况的，也要立即停止销售，进行通知和记录。

溴酸盐到底致不致癌？

溴酸盐在国际上被认定为是2B级潜在致癌物（疑似可致癌物），矿泉水以及山泉水等水源在经过臭氧消毒的时候会产生副产物——溴酸盐。正常情况下水中是不含有溴酸盐的，但是水中可能会含有溴离子，这些溴离子主要来自于矿物溶解，海水侵蚀地表水以及地下水层，另外苏打水的生产，煤矿的开采以及钾矿都造成溴离子含量过高。而当浓度较高的臭氧对水进行消毒时，溴离子会与臭氧发生反应，氧化后生成溴酸盐。一般来说，纯净水中是不含溴化物的，矿泉水、山泉水中有溴离子较高的情况。

目前，国际癌症研究中心（IARC）认为，溴酸钾对实验动物有致癌作用，但溴酸盐对人的致癌作用证据不够充分，因此溴酸盐被列为潜在致癌物质，也就是说在目前的人体体内和体外实验显示溴酸盐有致突变性，但是致突变并不一定致癌。

但据澎湃新闻报道，香港食品安全中心方面在接受香港经济日报采访时表示，大量摄入溴酸盐可能出现肠道症状，包括恶心、呕吐和腹痛，严重者可能影响肾脏和神经系统。若以世界卫生组织（WHO）制定的溴酸盐每日耐受量（TDI）计算，以一位体重60公斤成人来说，每日溴酸盐的摄食量不可超过60微克。

关于瓶装水中溴酸盐的极限值，国际食品法典委员会（CAC）并未作出明确规定，我国的规定是0.01mg/L。按照日本水道法第四条规定，水质中的溴酸盐要在0.01mg/L以下，而无印良品本次出问题瓶装水的检测结果显示每毫升的水体中所含溴酸盐超出极限值的0.02～0.04倍。

瓶装水溴酸盐超标谁之祸？

水是生命的源泉，是人类赖以生存的基础。但近年一些企业生产的饮用水接连被爆出危机事件，居民饮水安全再度引发社会热点关注。

无印良品溴酸盐超标事件，将饮水安全问题推向高潮

据日本报道，因位于富山县黑部市的工厂生产的瓶装饮用水“天然水”被检测出了疑似致癌物溴酸，日本日用品百货店“无印良品”的运营公司良品宣布，将召回包括“碳酸水”在内的约58000瓶瓶装饮用水。以上产品已经停止销售，公司还呼吁已经购买的顾客不要饮用。

臭氧杀菌存在安全隐患，清洁兼顾无残留难两全

我国对包装饮用水食品安全整体监管十分严格，但溴酸盐残留超标问题却屡有发生。饮用水里之所以会含有溴酸盐等有害物质的残留，源头就是因为臭氧杀菌导致的。

市面上常见的矿泉水、纯净水都属于未经烧开杀菌的“生”水。这类水在消毒杀菌上依赖臭氧。臭氧作为一种强氧化剂，能氧化分解水中多种有机物，迅速杀灭可使人和动物致病的各种病菌、病毒及原虫等微生物，是国内“生”水行业的主流灭菌方式。但臭氧消毒饮用水也存在很明显的缺陷，最大的问题是会产生溴酸盐。因此在采用臭氧杀菌工艺获取矿泉水、纯净水时，企业普遍会陷入两难的境界：臭氧添加量少了，铜绿不能杀灭菌落指标超标，添加量多了溴酸盐超标，后患无穷。