“自热火锅”的危险隐患

常江

自热火锅之所以能如此火爆，“方便”是主要的一方面，它更多地是抓住了当代年轻人的痛点，能够“宅”着解决吃喝问题自热火鍋解决了他们出门的烦恼;也为他们要求的“快捷”达成一致。自热火锅大大缩短了做饭和排队等位的时间，让你10分钟就能吃上热辣辣的美食……

有人说火锅是一群人的麻辣烫，麻辣烫是一个人的火锅。而自热火锅，既可以是一个人的麻辣烫，也可以是一群人的火锅。近年来自热火锅、自热米饭，受到很多吃货追捧，一人食、不插电、不用火，只需要倒上凉水，瞬间就能吃上热腾腾的食物。但是，“自热火锅”存在着安全隐患，BTV《生活这一刻》栏目的记者，经过调查、试验后得出结论，为此，提示观众朋友们。

自热食品不断闯祸

自热火锅真的安全吗？近几年，自热食品“闯的祸”可是屡见不鲜。自热小火锅的发热是包装盒内部的发热包。《生活这一刻》栏目的记者说：“自热食品发热包用途广泛。经过我们的调查和了解，发热包的主要成分是碳酸钠、焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭、盐，生石灰组成一袋，注入冷水，就可以加热到150C以上，而蒸汽的温度即可达到200C，用来蒸煮食物。自热火锅虽然填补人们在忙碌生活中产生的缺失感。不过，我们也应正视它与其他方便食品一样存在的营养、安全、环保的问题。”

自热火锅的热原理

记者介绍说，自热火锅的“自热”是关键，这在于无火焰加热装置——自热包，通过与水接触，反应释放热量，加热食材。随着技术的进步，不同牌子的自热包有着不同的配方，但是换汤不换药，自热包大体上还是由四类成分组成。

一、石灰：和水接触能释放大量热量，是自热包热量的主要来源。

二、铁粉和铝粉：通过和氧气反应释放少量热量。也可以和活性炭、水分、盐分形成“原电池”效应，通过氧化还原反应释放热量。

三、硅藻土/活性炭：吸附剂，吸附各种有效成分，使其充分反应。

四、碳酸钠/氯化钙/硫酸镁：吸收渗入包装内的微量水分，防止氧化钙逐渐失效，同时在化学反应中起到辅助作用。

当心烫伤人或爆炸的隐患

《生活这一刻》栏目的记者说：“很多人选择自热饭菜，但加热时的隐患鲜为人知。因为，加热包主要的原料是生石灰，若破损，遇水瞬间释放大量热量，餐盒迅速膨胀变形。而且自热火锅的盖子上有一个透气孔，如果该孔堵塞的话，容易造成小型的爆炸，甚至会烫伤人，因此，一定要把透气孔打开泄压。另外，如果家里用的是玻璃餐桌，最好在自热食品下面加隔热垫，以免玻璃炸裂。发热包的成分及含量决定了自热方便火锅产品的发热效果和释放的气体，本次测试数据显示，这些加热包的两种主要成分为氧化钙和铝粉，含量均在40%左右，属于‘遇水放出易燃气体的物质或混合物。根据《关于危险货物运输的建议书，规章范本》的分类标准，自热方便火锅产品在运输中属于危险货物。而发热包中的铝粉，按照我国国家安全生产监督管理总局等部门的规定，则属于‘危险化学品。

记者提示：

只要正确操作，我们还是可以享受美味的自热火锅。

一、用前检查三个地方：透气孔是否有效、加热包有无破损、食材有无被污染。

二、使用时切记发热包只加冷水，并且禁止放到微波炉内加热。

三、自热火锅若放在玻璃台面上，最好能加一个隔热垫，避免台面炸裂。