幼儿园食育课程开发中的环境创设策略

袁佩玉

摘 要 随着二胎政策的不断开放以及我国教育事业的蓬勃发展，使得幼儿教育的关注度不断提升。环境创设作为新出现的一种教育手段和方式，对于幼儿未来的发展具有重要的影响，因此，在幼儿教育中所占据的地位也不断攀升。而食育教育作为幼儿教育中重要的构成部分，同样需要予以环境创设的支持。本文中笔者特以食育和环境创设的相关概述作为切入点，着重探讨幼儿园食育课程开发中的环境创设策略以及对儿童的影响，以期为幼儿园食育课程开发中的环境创设水平的提升提供可参考和借鉴价值。希望此文能够给有关人士一些借鉴。

关键词 幼儿园 环境创设 食育

中图分类号：G610 文献标识码：A

0前言

幼儿园是对幼儿实施教育的重要场所之一，因此，不仅要为其提供舒适、健康的成长环境，同时，也应该注重幼儿心智的开发以及个性的培养。在《新纲要》中明确记载，在教育实施过程中，环境是十分重要的资源，环境可以影响诸多的因素，因此，教师应该注重对环境资源的利用，有效的促进和引导幼儿的健康发展。而食育是幼儿教育中的一个重要环节，对其予以环境支持，作为一种隐形的课程，在儿童成长发育中可发挥潜移默化的作用。

1环境创设和食育的概述

1.1环境创设

幼儿教育中环境创设主要是指实施教育的人员以幼儿园教育规范和幼儿身心发展规律为依据，对幼儿生活环境中一切可利用的教育因素进行充分挖掘，并创设环境和幼儿具有积极作用的活动场景，实现环境因素转换为教育因素的目标，以达到促进幼儿身心发展的目的。

1.2食育

食育，即在对天地自然之道充分尊崇、对生态环境充分保护的基础上，对古人优秀饮食文化予以传承，以此来达到心灵康乐目的的一种教育理念。而要想实现这一教育理念，作为教师，必须要牢牢的把握住“环境”这一教育资源，在良好的食育环境中实现同幼儿的互动。

2食育环境创设对幼儿的影响

2.1影响认知发展

幼儿认知的形成主要是环境作用下的结果，幼儿园的环境可对幼儿认知的发展产生某种刺激，并有目的性的对幼儿的行为习惯于以塑造。幼儿园的环境创设一旦有明确的指向性，便会对幼儿特定行为和思维的发展产生影响与促进。

2.2影响社会性的发展

幼儿同教师、伙伴乃至于物体之间的交流，均要在外在环境的介入和支持下完成。而幼儿园食育环境包含很多层面，如布置环境、氛围营造、安排活动空间、投放活动材料等，上述种种，均会通过对交往过程中幼儿情绪的影响、社交数量的影响等，来间接性的对幼儿社会性发展产生影响。

2.3影响动手操作能力的发展

陶行知指出，实施创造性教育的最终目的就是实现儿童的“手脑双全”，而我国教育革命的策略为“手脑联盟”。对幼儿实施食育教育可有效的解决儿童智力发育和动手能力未得到同步发展这一问题。在食育教育中，更加尊重儿童好奇、好动、求知欲强的天性。以儿童的年龄为基点，以其兴趣爱好作为切入点，使用美食诱惑其积极主动的参与到实践活动中来。

2.4促进良好习惯和条理性思维的形成

培养儿童条理性思维，对于做事效率的提升十分关键。在对儿童实施食育教育的过程中，要求其必须严格遵循指定的步骤和顺序，在物品的取放上应按规律进行，这些都是培养儿童条理性思维的重要举措。

3幼儿园食育课程开发中的环境创设策略

环境创设具有一定的教育性能和价值，是一种隐性课程，在潜移默化中让孩子了解健康的。幼儿园环境的创设，应该全部采用大自然之物，诸如树叶、树枝、果实、芦苇、花朵以及莲叶、莲蓬和蒲棒等。让儿童在最真实的环境中感受自然，在最真实的环境中，体会到自然造物的神奇之处，同时也切实的体会到大自然的雅静之感。

3.1食育大环境的创设

首先，在幼儿园的一楼大厅，可以布置极富特色的四季作物展示台，这有助于儿童对春夏秋冬四个季节的特点充分理解和掌握。在上楼的楼梯间的窗台上，可以布置微景观，诸如我国传统的扎染和陶土工艺、茶具展示等，这可以让儿童切实的感受到我国传统文化。而在楼梯间的墙面上，可以粘贴剪纸工艺、二十四节气图、食疗养生微景观图等。此外还可以在楼梯拐角处安装食疗养生的微景观盒，盒子中防止大枣、桂圆、花生、莲子及其核桃等，便于儿童充分的了解上述食物的“性”和“气”。

3.2室外食育环境的创设

可在幼儿园的室外规划小片的种植园，也可在幼儿园的院内安装植物种植箱，种植箱中主要栽培和种植应季的粮食和果蔬，采用该种方式，能够让儿童对植物的生长过程进行全程直观，这也可以让而同对生命是力气强烈的敬畏感。

3.3班级内食育环境的创设

3.3.1班级环境创设要体现幼儿的主体性，做到以幼儿为本

让幼儿以主人公的身份参与班级食育环境设计规划中，教师和孩子一起根据食育商量规划，布置班级环境，创设。让幼儿参与其中，为班级环境提供适当材料。并组织幼儿进行装饰创意，激发幼儿创造性。把这些作品布置在教室内。那孩子会有一种自豪和成就感，也会促使幼儿愿意参与食育活动。

3.3.2食育环境创设应考虑幼儿年龄特点

面对三至六岁的幼儿，要创设最符合他们年龄特点的食育环境，让食育环境与幼儿进行积极互动交流，如张贴幼儿作品的高度。要参照幼儿身高，贴的太高，不便于幼儿之间交流，分享与学习。同时张贴于幼儿都能看得见的位置，引起幼儿注意。

3.3.3食育环境创设要征得家长同意

只有让家长了解我们的工作目的、意义，他们才能从心底里愿意为班级出力，提供资源，定期组织家长走入班级，请家长为班级活动出谋划策，让家长参与班级管理工作，为环境创设贡献一份力量，为环境创设提供素材，创作为幼儿服务的资源。

3.4食育工坊环境的创设

建立食育工坊的主要目的和作用是对儿童的饮食开展实践教育的基地。民以良食为天，教以食育为先。食育工坊所布置和用的物品尽量使用天然的竹子、芦苇等材料做成的东西，尽量不要太多经过加工，采用了农村古香古色的灶台，作为上课烹饪所用，让孩子们回归自然，在劈材、烧材的过程中与自然亲近相處。如果条件允许，食育工坊配合小菜园，让孩子们亲自播种、照料小菜地、收获食物。让幼儿自己动手，在实践活动中切实的感受带饮食实践的艰辛和乐趣，并在其中学习到相关的饮食知识，在今后面对食物的时候，能够始终保持正确对待、珍惜的意识和观念，进而从小培养起良好的饮食习惯，为今后的身心健康发展奠定较好的基础。

4结束语

综上所述，幼儿是祖国的花朵、未来的希望，因此，对其进行幼儿教育便显得尤为急迫和重要。环境作为隐形教育手段的一种，主要是指利用身边一切可利用的因素，对幼儿进行智力的开发以及个性的培养，不仅可以有效的开发幼儿智力，同时，也可以促进其个性的发展，而将食育教育同环境创设有机结合，能够让儿童在食育环境的潜移默化的影响下，逐渐的形成积极健康、良好的生活卫生和饮食习惯，并逐渐的提高做事的条理性，因此，在食育教育中，创设利于儿童发展的环境对每一个幼儿园而言都是必须完成的任务。

参考文献

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