邓州市无公害生姜栽培技术要点

鲁丰阳

生姜是姜科多年生草本植物，地下块茎用途广泛，生姜辣味温和，芳香浓郁，清新开胃，主要用作调味品，并可入药。生姜除了可以生食外，还可以腌制、榨汁、切片。生姜是餐桌上的保健蔬菜，俗语说的好“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，可见生姜的保健作用非同一般。

一、生姜栽培环境条件

環境条件指影响生姜生长和质量的灌溉水源、空气、土壤等自然条件。生姜种植要求土壤肥沃、土层深厚松软、排灌方便、保水保肥能力强、中性或弱酸性的沙壤土。邓州市一般选择在4月下旬播种，5月中旬即可出苗，10月下旬在初霜期来到前进行收获，整个生长期在150d左右。

二、育苗

生姜育苗步骤通常分为选种、晒姜、困姜、催芽，四个步骤完成后一个月即可栽植。

1.选种。在晒姜之前，挑选姜块肥大、丰满，皮色光泽鲜亮、不干缩、无病害、无虫蛀的健康姜块做种。

2.晒姜。春分前后，在平均气温达到10℃左右时，从姜窖中选取姜种，用清水洗净，然后平铺在草毡或者铺有麦草的地上晾晒1-2d，切记白天晾晒，晚上收回室内，以防夜晚低温冻坏。

3.困姜。把经过晾晒后的生姜块堆放在室内3-4d，姜块上覆盖草毡，促进姜芽萌动。

4.催芽。通常采用塑料阳畦催芽法。具体操作是：在庭院内通风向阳处建好催芽池，每500kg姜种需要催芽床4-5m2。先在催芽床上铺上湿沙10-15cm厚，然后把选好的姜种分层摆在催芽床上，整齐排列，堆放高度在30cm左右，再用40%多菌灵胶悬剂600倍液浇透床畦，侧面用沙封好，上面铺上一层麦草，厚度适中，麦草上再铺5-6cm的沙层，最后盖上塑料薄膜，晚上再加盖草毡保温。期间注意温度变化，如果晴天温度较高，要及时通风降温。催芽25d左右，在幼芽色鲜光亮、顶部钝圆、长度达到0.5-1cm时，按姜芽大小分批播种。

三、整地与施肥

生姜全生育期对氮（n）磷（P2O5）钾（K2O）的吸收比例为11：1：1，施肥时应根据其需肥规律、土壤总养分和肥料效应，通过土壤测试，确定具体的施肥量和施肥方法。按照有机和无机、基肥与追肥相结合的原则，平衡施肥。无机肥要达到无公害化卫生要求。有条件的地方最好实行3年一个轮作周期，以防病虫害。通常于前茬作物收获后对地块进行浅中耕，冬季经风雪风化、来年土壤解冻后，细耙一遍，结合耙地每亩撒施腐熟的农家肥5000-8000kg，45%的氮磷钾三元素复合肥50kg，耙细整平。播种前开沟起垄，沟距50cm，沟宽25cm，深10-15cm，沟不要太长，以20m为宜，方便浇水。

四、播种

播种选择天气晴好时进行，注意掌握好以下4个环节：

1.切姜种。把已催好芽的大姜块切成70-80g的小块，挑选具有壮芽的丰满健康姜块做种。每个姜块上保留一个肥胖的幼芽，将其余的小芽除掉。

2.浇底水。生姜出苗较慢，播种后要一次浇透底水。

3.摆放姜种。底水下渗后即可摆放姜种，通常采用平排法。将姜块平放在开好的沟内，使幼芽方向一致，东西向沟，姜芽朝南，南北向沟，姜芽朝西。放好姜块后，用手轻按，使姜芽与土表相平。

4.覆土。姜块摆放完毕，及时用潮湿的细土覆盖在姜芽和种块上，耧平沟面，保持覆土4-5cm厚。

5.种植密度。依据土壤肥力、水肥条件和品种，确定播种密度。一般土壤肥沃、水肥充足、生姜株型高大，行株距适当加大，反之则缩小行株距。生姜的种植密度一般分为3个类型：高水肥地块行距50cm，株距20cm，每亩平均7000株上下;中等肥力地块，行距50cm，株距17cm，每亩8000-8500株;肥力较差地块，行距48-50cm，株距15-18cm，每亩8500-9000株。

五、田间管理措施

1.避光遮阴。生姜适宜在阴凉的地方生长，应避免高温和强光。夏季高温时注意遮阴，可用新鲜的玉米秸秆或树枝作遮阴材料，形成花阴;也可以采用与其它蔬菜或农作物间作套种，达到遮阴效果。

2.浇水。在生姜出苗达到70%的时候，如果墒情较差可以浇第一次水。浇水不宜太早和太晚，太早易使土壤板结不利出苗，太晚姜芽易干枯。浇水后，待土壤条件允许时进行中耕，促进姜苗生长旺盛。

3.中耕除草。在出苗后结合浇水对生姜浅中耕1次，松土保墒，注意不要伤到姜根部。生姜田除草可以用氟乐灵，每亩用量75g，在播种后2d喷雾，防效较好。

4.追肥。由于生姜发芽期幼芽主要依靠种姜的养分生长，此时不需要追肥;在幼苗期虽然需肥量不多，但是由于苗期较长，为达到壮苗效果，在幼苗30cm高时进行第一次追肥。每亩追施硫酸铵15kg，立秋前后进行第二次追肥。有机肥可施豆饼80kg，或优质农家肥3000-5000kg，配合施用45%氮磷钾三元复合肥15-20kg。将肥料施入沟中，土肥混合，然后覆土封沟。9月上旬当姜苗具备6-8个分枝的时候，还需要补充施肥。每亩可补施硫酸铵或复合肥20-25kg。

5.病虫害防治。生姜最常见的病害是姜瘟病，也叫姜腐烂病，是影响生姜生产的毁灭性土传病害。一般在7月上旬发病，8-9月进入发病盛期，10月以后病情渐轻。在防治上常采用综合防治、实行轮作换茬、选用无病姜种等措施。在发病初期选用50%代森铵200倍液，或40%乙磷铝300倍液灌根。

危害生姜的虫害主要是玉米螟，在玉米螟产卵期，喷施90%敌百虫800-1000倍液进行防治。

六、收获

生姜的收获可分为收嫩姜、收鲜姜和收姜种。

1.收嫩姜。即在生姜根茎生长旺盛期，趁姜块鲜嫩时提前于白露节令收获，主要用作加工原料。

2.收鲜姜。一般在10月下旬初霜到来之前，地上茎尚未枯萎前收获。收获前3d先浇一遍水，湿润土壤，便于刨收。

3.收姜种。种姜经过栽培其重量不但不减而且略有增加，干重一般增加8%左右。种姜可以与鲜姜一起收获。收获方法：在晴朗天气，用窄形铲刀在姜株一侧将表土轻轻拨开，在种姜和新姜连接处折断，取出种姜，并及时封好，注意动作要轻，不要振动姜苗，以防伤根。多年种植地块最好不要扒出老姜，以防姜瘟病发生。

（作者单位：474150邓州市农业局）