淡水养殖水产品质量监控技术要点分析

彭艳梅

在我国，人们生活水平提升，对于高营养价值的水产品需求逐渐提升，淡水养殖技术的迅速发展，共同推动了淡水养殖产业的发展和进步。为了更好的发展淡水养殖业，满足社会公民的需要，水产品质量问题成为养殖行业关注的最核心的问题。

一、展开淡水养殖水产品质量监控的重要意义

从二十世纪以来，我国淡水养殖技术的快速发展极大地推动了淡水养殖业的进步，让我国淡水养殖产业出现了单产的快速增长，总产量出现了极大的增加，产业养殖种类也出现了极大的丰富，淡水养殖产业的快速发展在很大程度上增强了我国的综合实力。目前我国淡水养殖产量占据了90%以上的淡水产品，占据了40%以上的水产品总产量，我国已经成为了世界范围内水产业第一贡献大国。在产量提高的同时，我国更应该重视水产品质量的监管，通过采取适当的措施，有效的提高淡水养殖水产品的质量。只有淡水养殖水产品质量得到保障，才能带动我国淡水养殖业的长远发展，才能为我国经济的发展提供前进的动力。

二、淡水养殖水产品质量监控的技术要点

（一）监控淡水养殖的养殖环境

在淡水养殖产业中，养殖环境作为水产品生长环境，影响着水产品质量，对养殖环境的监控主要指的是水质环境、产地环境以及池塘环境。在水产品养殖中，不能在容易受到环境污染的位置建设养殖产地，养殖产地还需要保证电力设施的完善，能够满足排灌的要求。最重要的是保证产地水源足够充足，水质可以达到养殖标准，满足淡水养殖对水质的实际要求。在养殖过程中，使用先进的设备材料对水质展开定期的检测，养殖用水需要经过特殊的消毒和过滤。经过检测之后，如果养殖用水没有达到养殖标准，决不能投入使用，要更换成达标用水。另外，要定期检查池塘底端淤泥的厚度，保持淤泥维持在合适的厚度，例如使用冷冻、暴晒等方法，定期查杀池底病原体。在淡水养殖中，质量监控技术的展开要从监控养殖环境开始，通过提高养殖环境标准，为水产品养殖提供科学健康的环境，以保证水产品品质。

（二）选择健康高品质的苗种

在水产品养殖中必须要使用渔业主管部门认证的高信誉度苗种场的健康秒钟，健康苗种携带特异病原的概率比较低。在养殖之间，还需要对苗种进行检测以实现质量监控。例如使用检疫试剂盒对苗种展开检测，在实验室中抽查苗种特异病原的携带情况。目前SPF苗种即不携带特异病原的苗种不易购买，且容易在养殖生长过程中感染病原。因此，对于健康苗种要通过质量监控来提高水产品的质量，例如选择营养饵料，监控水质环境，定期调控水质，从而控制特异病原无法达到发病状况，从而无法产生病害，让水产品质量有所提升。

（三）不断优化养殖模式

在自然环境中，使用养殖模式对生态环境进行模拟，实现生态养殖。养殖模式的选择需要根据水产品自身的习性和食性，设定合适的放养密度。对于不同的水产品，还需要从产品种类、产品大小以及养殖条件展开养殖，提升产量的同时，可以对病害展开全面的预防。例如草鱼喜生活在中水层，在近岸的多水草区域中。鲤鱼喜生活在泥底，单独或者小群生活在水草中。因此可以使用立体养殖的方法，最大程度上使用淡水资源，保障淡水的生态系统，水产品自身的代谢产物也可以循环使用，让淡水养殖产品整体质量得到提高。

（四）合理投入饵料药品

在淡水养殖中，务必要严格控制好饵料和药品的投入质量，才能发挥出提升水产品质量的目标。投入的饵料需要选择高品质、营养全面的种类，并且用量可以达到安全限量的标准。缺少生产许可、产品质量标准、批准文号以及质量检验合格证明的饵料决不能投入使用。在使用饵料之前需要对饵料的限定使用日期以及质量进行查验，已经出现变质和过期迹象的饵料决不能投入使用。饵料的投入也需要考量天气状况和水质情况，根据具体情况设置投入用量以及时间段，让饵料效用发挥到最大，让水产品得以健康成長。另外，对于药品的投入也需要严格遵守渔用药物的使用标准，在养殖阶段，根据养殖产地出现的症状选择合适的药物，选择达到生产资质的国标药物。在水产品准备上市阶段，必须要严格遵照休药期规定，在水产品身上药物残留也要满足具体标准，可以让水产品的质量达到安全要求。使用药品时，还需要反复核查药品批号，避免批号有假的问题，并且需要检查药品的成分，避免使用违禁药品。例如使用微生态制剂类生物药品的时候，需在正规厂家购买药品，在使用时也需要特殊注意，同杀菌类、消毒类药品设定间隔使用，让药品使用效果大大提升。

（五）制定水质监测规划

在淡水养殖产业中，对水质的监测和控制也是水产品质量控制的要点。在监测水质的过程中可以使用现场检测，也可以选择采水样去实验室检测。以实验室检测为例，在实验室中进行检测主要对水温、pH值、溶解氧、亚硝酸盐以及氯含量等指标进行检测。在检测之后以此为依据展开水质监控，随时掌握水质的变化。在监控过程中，要将水质的检测结果完整的记录下来，作为调控水质进行换水工作、加水工作、生物调节以及消毒的依据。使用外用水源的时候，更应该注意检测水质，避免外用水源中携带污染，污染到养殖淡水整体。在外用水源中，如果检测到具体的污染源，必须要向环保部门进行报告，要求环保部门对污染问题进行集中的处理。

（六）水产品养殖记录以及检验

水产品在养殖过程中，监控水质的同时也需要安排专门的工作人员对养殖情况进行记录。尤其是养殖池塘水质情况、进水情况以及清理情况，对养殖苗种的规格、数量以及来源进行详细的记录，随着养殖工作的展开，也需要将放养的密度，投入饵料以及药品的情况进行完整的记录，将养殖记录制作成档案进行完善的保存。养殖方可以随时使用快速监测盒进行自检，相关管理部门也可以随机进行抽检，通过检查来提高对水产品质量的重视程度，让水产品质量可以得到安全保障。

（作者单位：155700 黑龙江省双鸭山市饶河县水产总站）