有害重金属在鱼体中的分布特征

郭淑杰 刘新菲

目前全球环境污染日益严峻，人们的物质生活也越來越富足，食品安全问题成为全球的共同问题。重金属污染中的水产品污染受到广泛关注，关于受到有害重金属污染并且超出限量的水产品并不罕见，而且由于监管不力等原因，这些水产品部分流入市场，最后成为人们餐桌上的佳肴。其中较为常见的污染重金属有镉（Cd）、铜（Cu）、铬（Cr）、铅（Pb）、汞（Hg）、砷（As）等。

一、重金属污染鱼类现状

鱼类重金属污染的情况很复杂，常见的污染重金属有铅、铅、砷、汞、镉等。水生生物容易吸收有害重金属，而且重金属在生物体内很难降解，最后通过食物链发生转移，在高级生物体内富集威害人类健康，鱼体受重金属的污染状况在不同地区，不同水体环境是存在差异的。

二、不同区域鱼体中重金属污染状况

1、 黑龙江省、吉林省和辽宁省养殖鱼类重金属污染现状

在东北三省的哈尔滨、齐齐哈尔、绥化、舒兰、长春、前郭、沈阳、辽阳、铁岭9个市县 45 家鱼场采集鲤鱼、草鱼、鲫鱼共计 177 个样品，检测7种重金属元素在不同鱼体中残留的范围分别为nd～0.534、nd～0.175、nd～1.76、nd～ 0.130、nd～0.521、nd～2.00 mg·kg-1 和 1.68～27.2 mg·kg-1。3种鱼类肌肉中7种重金属的综合污染指数（MPI）为0.113～0.163 之间，3种鱼类肌肉中的 Zn、As、Hg 含量存在显著差异（P<0.01），其中鲫鱼体内重金属的总体含量明显高于草鱼和鲤鱼，不同的省份之间鱼体肌肉的Cr的含量也存在极显著性差异（P<0.01），吉林省明显低于辽宁省和黑龙江省。

2、鱼体在松花江水系的重金属污染情况分析

我国 7大水系之一是松花江水系，其沿岸的化工厂在20世纪50年代至70年代将大量没有经处理的工业废水废渣直接排入江水中，严重污染松花江水系。祝慧等为调查研究松花江水体中鱼类重金属的污染状况，用原子吸收分光光度检测松花江鱼体中 Zn、Cu、Pb、Cd的含量， F732 -V型测汞仪检测了 Hg的含量，结果显示，松花江水系鱼体中重金属含量从高到低依次为 Zn、Pb、Cu、Hg、Cd。不同种类鱼类体内重金属含量的差异较大，其中除Zn以外，其他四种重金属元素在食肉性鱼类体内的含量高于植食性和杂食性鱼类。2006年的监测结果显示，松花江水系鱼体中 Zn、Hg、Cu、Cd的含量均较以前低， 污染情况比20世纪90年代明显的好转，但是Pb的污染程度却在不断的加剧， 并且 Pb使松花江鱼类重金属的综合污染程度提高。

三、 检测鱼体中重金属的方法

鱼体受重金属污染的问题由来已久，随之发展起来的检验检测技术也有一定的历史，由于 重金属大多是金属元素，所以检测含量的技术与金属检测相关，另外还有一些检测生物有效态的有关技术，国内外的有资料关于这方面的论述不断出现。预防和治理重金属污染的前提之一就是有害重金属元素检测技术。到目前为止，重金属的检测技术主要包括光谱，如原子发射光谱法分析法、原子吸收法光谱分析法、电感耦合等离子原子发射光谱法（ICP-OES）、原子荧光光谱法、电感耦合等离子质谱法（ICP-MS）、酶分析法、高效液相色谱法、免疫分析法、生物传感器法等。这些重金属的检测技术有各自的优缺点，根据待检测样品的性质及检测需求选择最合适的检测方法。

四、展望

国内外有关专家学者近年来深入研究分析了水生系统中的重金属元素污染状况进，相继取得一定的科研成果。重金属元素在不同水体中的鱼体内累积规律是研究的重点，但是关于重金属元素在鱼体内的累积情况受环境影响的研究较少。另外，研究鱼体吸收重金属的生物吸收机理的程度还不够深入 ，重点是研究重金属元素的生物累积、生物有效性、生物累积以及生态毒理学。所以，水生生态系统中重金属元素的形态、分布、转化和毒害机理等仍然是一项长期的重要的研究课题。

（作者单位：150028哈尔滨市农产品质量安全检验检测中心、118003 辽宁省丹东市疾病预防控制中心）