对母猪使用风味剂如何提升仔猪生产性能

陈朝喜 译自，Vol.33，№8：15～16唐彩琰 校

仔猪的自然断奶过程是渐进的，常常需要数周甚至数月时间，通常在9～22周龄之间完成。而现代养猪业通常将这一时期提早到3～4周龄。

断奶与关键时期饲养不足有关：一些仔猪吃奶的时间甚至不超过50 h。不同仔猪断奶后立即采食饲料的时间差异很大，通常是在断奶后3 d～4 d后，以至不能满足维持仔猪生长的代谢能要求。

这种低营养摄入导致仔猪在断奶后的最初几天生长速度减慢甚至体重减轻。饲料的突然转变会降低仔猪肠道功能，导致其对肠道病原体的易感性增加，结果造成仔猪消化紊乱，这就是众所周知的“断奶性腹泻”。

1 采食量的连续性

导致肠道完整性降低的主要原因是低水平的采食量，而不是日粮组成或后续相对过度饱食。仔猪断奶后连续采食饲料对于确保肠道功能至关重要。

人们多方尝试改善断奶饲料的吸引力和适口性，以增加仔猪断奶后的采食量，但是由于断奶后变化和生理反应间的关系，所取得的成功非常有限且不一致(图1)。

事实上，断奶时才开始教仔猪如何采食可能为时已晚，因为它们已经从断奶前的经历中获得了提高应对断奶过程以及改善随后生产性能的能力。至少在采食行为刚开始时，其生理性和神经性控制与哺乳期存在明显的不同之处。

2 教槽料的重要性

断奶前使用教槽料可以帮助仔猪适应固体饲料，并可以增加断奶后的采食量。然而，仔猪断奶前的教槽料摄入非常低并且变化很大，导致断奶后性能改善的结果不一致。实际上，大多数幼小动物天生不愿意采食新的饲料，这种现象被称为“恐新症”。

恐新症在自然界中非常有用，因为在动物学习采食新型和潜在毒性饲料后，它可以防止中毒病的发生。这种先天特征降低了商品仔猪对新型饲料/成分的即时接受度。

尽管为了克服仔猪的恐新症，研究人员在改善饲料的适口性、质量或配比方面做了很多尝试，但其作用效果变化大且大多数效果很小。

对于像猪一样的杂食动物，选择和采食适当的日粮是一项复杂的挑战，需要整合多种来源的信息。

它们似乎具有一些基因遗传倾向，如天生偏爱甜味、厌恶苦味，这使得它们能够粗略区分营养性的和潜在有害的物质。

除此之外，学习对于开发饲料偏好性非常重要。动物通过反复试验的学习过程获取有关饲料原料的信息。

直到营养认知过程最终确定并认为该化合物具有营养价值且是安全的，否则幼崽只少量采食含有新气味/味道的化合物(恐新症)。

气味、味道和口感(咬和咀嚼感)三种不同化学感应系统的组合导致最终的味道感知。

风味剂感知的最大贡献者是后鼻的嗅觉，即在饲料摄入和口腔处理期间，通过口腔到鼻腔的气味刺激嗅觉受体。

动物学习它们所采食的、具有一定风味的饲料的正面和负面后果，随后可能接受或避免这些风味。通过这种方式，它们学会如何将安全和营养的食品与有毒食品区分开来这一过程的结果被称为营养感知，与学习化合物的气味和适口性有关。

3 社会学习

在自然界中，要对许多不同的饲料成分进行采样，仅检测单个营养素可能是危险且低效的。因此，动物不仅要从自己的经验中学习还要观察更有经验的采食者。

这被称为社会学习。社会学习有助于动物从其他个体的经验中获益，以使它们更快地适应已知的情况。这对于断奶过程尤其有趣。

对仔猪来说，其学习的最佳榜样是自己的母亲，因为它们生活在同样的环境中，并且由于遗传关系，可能会对不同的饲料成分做出类似的反应。

有证据表明，母猪到仔猪的采食信息传递在仔猪出生前就已经开始了。尽管胎儿在子宫中受到胎膜的保护，但它实际上已暴露于各种化学物质并感受刺激。

风味剂可以传递到羊水并直接刺激胎儿的嗅觉受体和味蕾。因为哺乳动物的胎儿能够学习并记住可能影响出生后行为的化学感应信息。

产前暴露于母猪日粮中的风味剂通常会增加(或减少)仔猪出生后较长一段时间对这些味道的喜好(或厌恶)程度。因此，仔猪断奶时接受固体饲料与其产前风味剂暴露有关。

母猪妊娠后期和哺乳期的日粮都会影响仔猪的饲料偏好。母猪日粮的味道可以通过体味、呼吸、皮肤上的饲料颗粒或牙齿或粪便传递。

这有助于仔猪通过熟悉作用克服先天的恐新症：即由于反复暴露于风味剂，这种风味剂可能变得越来越容易接受，并且以这种方式消除或减弱恐新症。

哺乳期风味剂传递的主要途径是母乳。挥发性物质通过消化系统或呼吸系统的血管途径转移到乳腺，随后在乳汁中被仔猪感知。

Oostindjer等研究表明，产前暴露于风味剂可改善断奶仔猪的生产性能[采食量增加、平均日增重(Average Daily Gain，ADG)增加、腹泻发生率降低和斗架倾向降低]。对于产前和产后都暴露的仔猪，这种影响更为明显(图2)。

因此，他们得出结论，通过风味剂暴露减少恐新症，这改善了仔猪的采食量，从而得到更好的生长性能和肠道完整性。此外，断奶前环境中存在的风味剂似乎降低了断奶后仔猪的应激水平，这对于动物的生理功能也是有利的。

仔猪断奶前和断奶后暴露于相同的风味剂似乎减少了恐新症和应激反应。他们推断，仔猪在围产前和围产期暴露于相同的风味剂可获得最佳结果。

4 风味剂的实际应用

像大多数哺乳动物一样，从母猪那里学习选择日粮是仔猪断奶后的重要技能。产前和产后暴露于母猪日粮的味道给仔猪提供了母猪所采食的饲料信息，并且增加了其在以后的生活中对含有相似风味剂的饲料的接受度。

现代养猪体系可以从这些垂直学习系统中获益，以改善断奶仔猪的采食行为。

几项研究的结果表明，母猪分娩前和分娩后的日粮与断奶日粮的风味剂相同有助于改善断奶仔猪的健康状况和生产性能。

目前生产中的做法是仔猪日粮的味道和风味都与母猪日粮不同，这不利于仔猪的社会学习。我们建议在产前和围产期让仔猪接触母猪日粮中的风味剂，以便于其尽快适应断奶后的饲喂条件。□□